Resep Sayur Asem Khas Sunda, Kuah Segarnya Bikin Mata Melek

Menu sedap untuk makan siang, nih!

Sayur asem jadi menu yang wajib kamu pesan kalau lagi makan di restoran Sunda. Bisa dibilang, sayur asem merupakan salah satu hidangan favorit orang-orang Sunda.

Sayur asem paling enak disantap bareng nasi hangat, lalapan, sambal, dan juga ikan asin. Kuahnya yang segar dengan cita rasa sedikit asam sangat menggugah selera makanmu.

Namun, kini kamu gak perlu repot-repot ke restoran Sunda buat memesannya. Bisa masak sendiri di rumah dengan mudah, berikut resep sayur asem khas Sunda yang rasanya seenak buatan restoran.

1. Bahan-bahan untuk membuat sayur asem

Resep Sayur Asem Khas Sunda, Kuah Segarnya Bikin Mata Melekgambar bahan-bahan untuk membuat sayur asem (youtube.com/Wan Noor)

Bahan utama:

  • 100 gram buah melinjo
  • 4 buah kacang panjang, potong-potong 3 cm
  • 50 gram kacang tanah
  • 1 buah jagung manis, potong bulat kemudian belah menjadi 2 bagian
  • 1 buah labu siam, potong kotak-kotak
  • 1 ikat daun melinjo
  • 1 1/2 liter air

Bahan bumbu halus:

  • 2 buah cabai merah
  • 2 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 1 sendok teh terasi

Bahan bumbu penyedap:

  • 3 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh penyedap rasa
  • 2 lembar daun salam
  • 3 sendok makan gula pasir
  • 1 buah asam jawa
  • lengkuas secukupnya, memarkan
  • gula merah secukupnya

2. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan jagung

Resep Sayur Asem Khas Sunda, Kuah Segarnya Bikin Mata Melekgambar jagung, kacang tanah, dan buah melinjo yang direbus (youtube.com/Wan Noor)

Siapkan panci, lalu tuang satu setengah liter air dan rebus hingga mendidih. Sambil menunggu air mendidih, haluskan dulu bumbunya. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi menggunakan ulekan. 

Jika air sudah mendidih, kamu bisa memasukkan bahan sayur asem. Masukkan jagung, buah melinjo, dan kacang tanah ke dalam panci. Tiga bahan ini harus direbus pertama, karena teksturnya keras dan membutuhkan waktu lama untuk empuk dan matang.

3. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan jagung

Resep Sayur Asem Khas Sunda, Kuah Segarnya Bikin Mata Melekgambar lengkuas dan daun salam untuk resep sayur asem (youtube.com/Wan Noor)

Setelah jagung, buah melinjo, dan kacang tanahnya empuk, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Jangan lupa tambahkan lengkuas yang sudah dimemarkan, asam jawa, dan daun salam. Aduk-aduk agar bumbu halus larut ke dalam air.

Selanjutnya, tambahkan labu siam yang sudah dipotong dadu dan kacang panjang. Diamkan hingga air mendidih dan labu siamnya matang. Jika sudah, kamu bisa mulai menambahkan bumbu penyedapnya. 

Baca Juga: Resep Sayur Asem Jawa Pedas, Menu Makan Siang yang Segar

4. Masukkan bumbu penyedap dan gula jawa

Resep Sayur Asem Khas Sunda, Kuah Segarnya Bikin Mata Melekgambar daun melinjo di sayur asem (youtube.com/Wan Noor)

Masukkan garam, penyedap, gula pasir, dan gula merah yang sudah diiris tipis atau disisir. Aduk-aduk sebentar agar semua bumbu dan gula merah larut. Terakhir, masukkan daun melinjo yang sudah dicuci bersih.

Daun melinjo dimasukkan terakhir karena dibandingkan dengan bahan lainnya, bahan satu ini lebih cepat matang. Masak sayur asem sebentar hingga daun melinjo matang dan layu. Jika daun melinjo dan semua bahan lainnya sudah matang, saatnya mencicipi kuahnya.

5. Sajikan sayur asam khas Sunda selagi hangat

Resep Sayur Asem Khas Sunda, Kuah Segarnya Bikin Mata Melekgambar resep sayur asem yang sudah jadi (youtube.com/Wan Noor)

Cicipi kuah sayur asem untuk memastikan rasanya. Jika kurang gurih, kamu bisa menambahkan kaldu bubuk. Begitu juga jika rasa asamnya terlalu kuat, kamu bisa menambahkan sedikit air atau gula pasir. 

Namun, jika rasa sayur asem sudah pas, kamu bisa langsung mematikan kompor. Tuang sayur asem beserta isiannya ke mangkuk. Kemudian, sajikan dengan nasi hangat dan sambal atau lauk asin yang sudah digoreng. 

Sayur asem khas Sunda adalah salah satu menu yang mudah dibuat. Bumbu dan bahannya juga sebenarnya cukup mudah didapat. Terpenting adalah takaran bumbu penyedapnya harus pas dan bahan-bahan yang direbus juga harus matang saat disajikan. Selamat memasak sayur asem khas Sunda di rumah, ya!

Baca Juga: 5 Tips dan Cara Memasak Sayur Asem yang Segar, Pemula Wajib Tahu!

Siti Marliah Photo Verified Writer Siti Marliah

Find me on 📷 : instagram.com/sayalia

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topik:

  • Naufal Al Rahman

Berita Terkini Lainnya