Comscore Tracker

Resep Tongseng Kambing untuk Menu Idul Adha yang Nikmat 

Makan bareng keluarga dijamin makin sedap

Hari Raya Iduladha sebentar lagi tiba. Nah, kalau Idultitri biasanya identik dengan ketupat dan opor ayam, di momen Iduladha aneka olahan daging kambing selalu menjadi menjadi menu utama.

Biasanya, orang akan membuat sate untuk dinikmati bersama keluarga. Namun, daging kambing bukan cuma enak dibuat sate.

Selain sate, ada banyak hidangan lain berbahan daging kambing yang nikmat, tongseng kambing adalah salah satunya. Buat kamu yang penasaran dengan cara membuatnya, berikut resep tongseng kambing untuk sajian Hari Raya Iduladha.

1. Bahan-bahan yang diperlukan 

Resep Tongseng Kambing untuk Menu Idul Adha yang Nikmat gambar daging kambing (unsplash.com/Jez Timms)

Bahan utama:

  • 500 gram daging kambing has dalam
  • kol secukupnya
  • 1 buah tomat
  • 600 ml air
  • 1 sdm kecap manis
  • 2 sdm santan kental
  • 2 batang daun bawang, iris-iris
  • bawang goreng secukupnya 

Bahan rempah:

  • 1 batang kayu manis
  • 1 buah cengkeh
  • 3 buah kapulaga

Bahan bumbu halus:

  • 9 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas jempol lengkuas
  • 1 ruas jari kunyit
  • 5 buah cabai keriting
  • 1 buah cabai rawit berukuran besar
  • 3 buah kemiri, disangrai
  • minyak goreng secukupnya
  • air secukupnya

Bahan aromatik:

  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 batang sereh

Bahan bumbu:

  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1/2 sdm garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1/2 buah gula jawa berukuran sedang, iris-iris 

2. Haluskan bumbu menggunakan blender

Resep Tongseng Kambing untuk Menu Idul Adha yang Nikmat gambar bumbu untuk membuat tongseng kambing (youtube.com/Ade Koerniawan)

Untuk membuat tongseng kambing, kamu harus menghaluskan bumbu terlebih dahulu. Potong-potong bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, cabai merah keriting, cabai rawit, dan geprek kemiri yang sudah disangrai. Masukkan semua itu ke blender.

Supaya proses menghaluskan bumbunya lebih mudah, kamu harus menambahkan sedikit air dan minyak goreng. Blender semua bumbu hingga halus. Kalau gak punya blender, kamu bisa menghaluskannya dengan ulekan.

3. Potong daging kambing menjadi lebih kecil

Resep Tongseng Kambing untuk Menu Idul Adha yang Nikmat gambar daging kambing yang sudah dipotong kecil-kecil (youtube.com/Ade Koerniawan)

Supaya nanti gampang makannya, kamu harus memotong daging kambing jadi ukuran yang lebih kecil. Jangan terlalu kecil, tapi jangan terlalu besar. Sebenarnya, untuk daging kambing, kamu bisa menggunakan bagian apa saja. 

Hanya saja, karena beberapa bagian daging kambing agak alot, kamu harus merebusnya lebih lama. Untuk itu, akan lebih baik kalau kamu menggunakan bagian has dalam. Ini karena bagian has dalam lebih empuk dan gak membutuhkan waktu lama untuk dimasak.

Baca Juga: Punya Sisa Daging Lebaran? Yuk Buat Daging Sapi Giling Pedas

4. Tumis bumbu dan masukkan daging kambing

Resep Tongseng Kambing untuk Menu Idul Adha yang Nikmat gambar bumbu tongseng kambing yang sedang ditumis (youtube.com/Ade Koerniawan)

Daging kambing sudah dipotong-potong, sekarang kamu siap menumis bumbunya. Panaskan wajan, lalu tuang minyak goreng. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan juga rempah aromatik, seperti serai geprek, daun jeruk, dan daun salam. 

Selain bumbu aromatik, tambahkan juga bumbu rempah, seperti kayu manis, kapulaga, dan cengkih. Tumis semuanya hingga bumbunya matang sempurna. Kemudian, tambahkan daging kambing yang sudah dipotong-potong. 

5. Masak daging kambing hingga bumbu menyerap

Resep Tongseng Kambing untuk Menu Idul Adha yang Nikmat gambar tongseng kambing yang sedang dimasak (youtube.com/Ade Koerniawan)

Aduk-aduk daging kambing agar bumbunya meresap. Tambahkan bumbu penyedap, seperti kaldu jamur, garam, merica bubuk, dan gula jawa yang sudah diiris. Aduk-aduk hingga semua bumbu tercampur rata dan meresap ke daging kambing.

Jika daging kambing sudah termarinasi dengan baik, baru tambahkan air sebanyak 600 ml. Aduk-aduk sebentar hingga airnya menyatu dengan bumbu, lalu diamkan selama 20-30 menit hingga menyusut.

6. Potong sayuran dan masukkan santan kental

Resep Tongseng Kambing untuk Menu Idul Adha yang Nikmat gambar sayuran di tongseng kambing (youtube.com)Ade Koerniawan)

Sambil menunggu, kamu bisa menyiapkan sayurannya. Potong-potong kol dan juga tomat sesuai selera. Jika sudah, masukkan kol dan juga tomat yang sudah dipotong-potong. 

Setelah itu, tambahkan kecap manis, lalu aduk rata. Kecap manis sudah masuk, kini tuang santan kental ke tongseng kambing. Masak hingga sayurannya layu. 

7. Masak tongseng kambing hingga matang

Resep Tongseng Kambing untuk Menu Idul Adha yang Nikmat gambar tongseng kambing yang sudah matang (youtube.com/Ade Koerniawan)

Kalau suka tongseng kambingnya kental, kamu gak perlu menambahkan air lagi. Namun, kalau kamu suka tongseng kambing yang ada kuahnya, tambahkan sedikit air. Masak sebentar, lalu angkat. 

Pindahkan tongseng kambing yang sudah matang ke piring. Tambahkan taburan bawang merah goreng dan daun bawang ke atasnya. Tongseng kambing sudah siap untuk dinikmati.

Walaupun resep tongseng kambing ini bumbunya banyak, tetapi cara membuatnya cukup simpel. Kini kamu tak perlu bingung kalau punya stok daging kambing setelah Hari Raya Iduladha. Langsung saja masak tongseng kambing ini.

Baca Juga: Resep Tongseng Ayam Tanpa Santan, Rasanya Tetap Gurih dan Lezat 

Siti Marliah Photo Verified Writer Siti Marliah

Find me on 📷 : instagram.com/sayalia

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Naufal Al Rahman

Berita Terkini Lainnya