9 Sajian Berkuah Bening nan Lezat Khas Nusantara yang Bikin Ngiler

2. Soto banjar

instagram.com/dapoersikoko

Bahan:

• 500 gr ayam, potong-potong
• 1 Liter air untuk merebus
• 1 btg serai, memarkan
• 3 lbr daun jeruk purut
• ½ btr pala, memarkan
• 5 cm kayu manis
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt jintan

Pelengkap:

• Lontong/ketupat
• Perkedel kentang
• Soun, rebus, tiriskan
• Telur rebus
• Sambal
• Bawang goreng
• Daun bawang, iris halus
• Seledri, iris halus
• Jeruk nipis
• Kerupuk

Perkedel kentang:

• 3 bh kentang, kupas, potong-potong, goreng sampai matang. Lalu haluskan.
• Beri ½ sdt merica bubuk, ¼ sdt pala bubuk, ½ sdt garam. Aduk rata. Kepal dengan tangan, bentuk bulat pipih.
• Celupkan ke dalam 1 btr telur yang sudah dikocok lepas.
• Goreng dalam minyak yang panasnya sedang.
• Angkat. Sajikan.

Sambal:

• 5 buah cabe merah, 10 bh cabe rawit, 5 btr kemiri, 1 sdt terasi, ¼ sdt garam, ¼ sdt gula pasir.
• Haluskan semuanya, lalu tumis dengan 3 sdm minyak goreng.

Cara memasak:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan 1 sdt garam dan beri 1 sdm air jeruk nipis. Cuci bersih lagi. Tiriskan.
2. Didihkan air, masukkan ayam, serai, daun jeruk purut, pala dan kayu manis. Rebus sampai ayam empuk dan matang. Angkat ayam, lalu suwir-suwir. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan ayam. Beri garam, didihkan kembali. Koreksi rasanya.
4. Penyajian: Tata lontong/ketupat dalam mangkuk/piring, beri suwiran ayam, siram kuah kaldu. Beri soun, telur rebus, air jeruk nipis. Taburi bawang goreng, daun bawang/seledri.
5. Sajikan bersama perkedel kentang dan sambal.

3. Lontong balap khas surabaya

instagram.com/dapoersikoko

Bahan:

• 3 buah lontong, potong-potong
• 2 buah tahu putih, goreng, potong-potong
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 600 ml air

Bahan kuah taoge:

• 250 gr taoge
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 lbr daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir
• 1 sdt penyedap rasa/kaldu bubuk jamur
• 1 sdm kecap manis

Pelengkap:
Lentho, sambal petis, jeruk nipis, bawang goreng, irisan daun bawang atau seledri dan kerupuk

Sambal petis (campur jadi satu, haluskan):

• 3 sdm petis udang
• 5 bh cabe rawit
• 1 sdm kecap manis
• Sedikit garam
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 sdt air

Lentho (campur semua bahan, aduk rata, kepal, dan goreng sampai kering):

• 150 gr singkong, parut kasar
• 15 gr kacang tolo, rendam 2 jam, tiriskan, rebus sampai empuk
• 1 btg daun bawang merah, iris kecil
• 1 sdm bawang putih goreng, haluskan
• ¼ sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir

Cara masak:

1. Kuah taoge: Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, daun salam sampai harum, tambahkan air, beri garam, gula, merica, kecap manis & kaldu bubuk, didihkan, masukkan taoge, aduk sebentar, dan angkat.
2. Penyajian: Ambil piring, beri lontong, tahu goreng, dan siram kuah taoge.
3. Sajikan bersama pelengkapnya: lentho, sambal petis, jeruk nipis, daun bawang atau seledri, bawang goreng, dan kerupuk.

4. Timlo solo

instagram.com/dapersikoko

Bahan:

• 5 buah sosis solo, potong-potong 
• 250 gr kentang, kupas, potong-potong
• 250 gr wortel, kupas dan potong
• 50 gr jamur putih/jamur es kering, rendam sampai lunak, tiriskan
• 50 gr jamur kuping kering, rendam sampai lunak, tiriskan
• 20 gr kincam/bunga sedap malam kering, rendam sebentar, tiriskan, dan simpulkan
• 1 btg bawang prei, potong-potong
• 1 btg seledri, simpulkan
• 5 bh bakso ikan, potong-potong
• 100 gr udang, kupas, sisakan ekornya
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 liter air untuk merebus

Bumbu:

• 6 btr bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 cm jahe, cincang
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Pelengkap:

• Sambal rawit kecap manis (5 bh cabe rawit merah, iris halus + 3 sdm kecap manis, aduk rata)
• Bawang merah goreng untuk taburan

Cara memasak:

1. Rebus sayuran (kentang, wortel, jamur putih, jamur kuping, kincam) dengan 2 liter air.
2. Tumis bawang putih, bawang merah & jahe cincang sampai harum, masukkan ke dalam air rebusan.
3. Masukkan bawang prei, bakso ikan, udang, merica, garam, gula, aduk-aduk, dan koreksi rasanya. Angkat.
4. Sajikan sup dalam mangkuk dengan diberi potongan sosis solo dan sajikan bersama pelengkapnya.

5. Sup oyong misoa

instagram.com/dapoersikoko

Bahan:

• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 3 btr bawang putih, iris tipis
• 200 gr ayam fillet, iris tipis (bisa pakai daging sapi)
• 1,5 liter air
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk (sesuai selera)
• 1 btr telur, kocok lepas
• 1 btg bawang prei, potong 2 cm
• 2 bh (200 gr) oyong/gambas, kupas, potong-potong
• 100 gr misoa

Pelengkap:

• Kecap asin
• Sambal
• Bawang goreng untuk taburan 

Cara memasak:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum, masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam kaku.
2. Masukkan air, didihkan. Masukkan garam, gula, merica dan kaldu bubuk.
3. Masukkan telur kocok, biarkan terburai, jangan diaduk.
4. Masukkan oyong, bawang prei dan misoa, aduk sebentar sampai oyong dan misoa lunak, angkat.
5. Sajikan hangat (makan tanpa nasi) bersama pelengkapnya.

Baca Juga: 5 Resep Kreasi Masakan Berkuah Santan, Dijamin Bikin Ketagihan

6. Sup ayam kembang tahu

Instagram.com/dapersikoko

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
• 50 gr kembang tahu kering, rendam sampai mekar dan lunak, tiriskan, dan potong-potong
• 200 gr wortel, kupas, potong-potong
• 2 btg seledri, simpulkan
• 6 siung bawang putih, iris tipis
• 5 cm jahe, iris tipis
• 2 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 3 ltr air untuk merebus ayam
• 4 sdm minyak wijen untuk menumis
• Bawang goreng untuk taburan

Cara masak:

1. Didihkan air. Masukkan ayam dan kembang tahu, rebus sampai ayam matang dan empuk.
2. Masukkan wortel dan seledri. Masak sampai wortel empuk.
3. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan ke dalam rebusan ayam.
4. Tambahkan merica, garam, dan gula pasir sambil dikoreksi rasanya.
5. Angkat dan sajikan.

7. Sroto khas sokaraja banyumas

instagram.com/dapoersikoko

Bahan:

• 500 gr ayam, potong (bisa menggunakan daging)
• 1 lbr daun salam
• 1 potong atau 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus:

• 6 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 4 btr kemiri sangrai/goreng

Pelengkap:

• 200 gr kedelai, siram air mendidih, biarkan dingin, tiriskan, goreng kering
• 250 gr taoge panjang/pendek, seduh air mendidih, tiriskan
• 50 gr soun, rendam air panas, tiriskan
• 6 lbr daun kubis, buang tulang daunnya, iris halus
• 5 btr telur, rebus, kupas
• 3 btg daun bawang/seledri, iris halus
• Jeruk nipis secukupnya
• Bawang goreng untuk taburan
• Kerupuk kedelai atau kerupuk sagu

Sambal kacang:

• 175 gr kacang tanah, goreng
• 10 bh cabe rawit
• 2 bh cabe merah
• 250 gr air
• 1/2 sdt cuka
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• Haluskan/blender kacang dan cabe, beri sisa bahan, didihkan sebentar

Cara masak:

1.  Didihkan 2 liter air, masukkan ayam, rebus sampai matang, angkat, tiriskan dan goreng sampai kecokelatan. Jika sudah, diangkat lalu disuwir. Sisihkan kaldunya, jangan sampai dibuang.
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, serai dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan ke dalam air rebusan ayam, beri garam dan gula, didihkan kembali, dan angkat.
4. Penyajian: Masukkan nasi secukupnya dalam mangkuk, tuang kuah kaldu, beri suwiran ayam goreng, telur rebus, soun rebus, taoge, irisan kubis, daun bawang/seledri, taburi bawang goreng, dan kedelai goreng.
5. Sajikan bersama sambal, jeruk nipis, dan kerupuk kedelai.

8. Asem-asem daging sapi

www.instagram.com/dapoersikoko

Bahan:

• 500 gr daging sapi has dalam
• 3 liter air utk merebus daging
• 8 btr bawang merah, iris tipis
• 4 btr bawang putih, iris tipis
• 1 jempol lengkuas, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 5 bh cabe merah, iris bulat
• 5 bh cabe hijau, iris bulat
• 3 bh tomat hijau, potong-potong
• 8 bh belimbing sayur, iris bulat
• Kecambah penyedap/ale-ale secukupnya
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara memasak:

1. Rebus daging bersama daun salam, sampai mendidih dan daging kaku.
2. Lalu angkat daging, potong dadu, masukkan kembali ke dalam air rebusan. Masak sampai daging empuk. Jika belum empuk bisa ditambah air lagi.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas sampai harum, lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
4. Masukkan semua sisa bahan, biarkan mendidih kembali, koreksi rasa, angkat.
5. Sajikan.

9. Bihun kuah

instagram.com/dapoersikoko

Bahan:

• 160 gr bihun jagung
• 150 gr daging ayam, iris tipis
• 100 gr udang kecil, kupas
• 1 ikat bokcoi lalu potong
• 1 btg daun bawang, iris serong
• 1 btg seledri, rajang-rajang
• 5 btr bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt kaldu bubuk
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1500 ml air

Pelengkap:

• Bawang goreng utk taburan
• Acar ketimun cabe ijo
• Sambal rawit kecap asin (kecap asin yang diberi irisan cabe rawit)

Cara memasak:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih sampai harum.
2. Masukkan daging ayam dan udang, aduk sampai kaku, tuang air dan biarkan mendidih.
3. Masukkan bihun, pak coy, daun bawang, seledri, merica bubuk, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk kemudian koreksi rasanya.
4. Angkat dan sajikan hangat.

Melihat tampilannya saja sudah bisa membuat perut keroncongan dan menggugah selera. Apalagi kuah dan rasanya bisa membuat kesehatan dan mood membaik. Nah, menu mana yang paling menggugah seleramu?

Download aplikasi masakan Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi resep masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.

Baca Juga: Resep Membuat Sup Buntut Bakar, Aromanya Bikin Air Liur Menetes