Resep Garang Asem Paha Ayam yang Matang Sempurna, Bumbunya Meresap
garang asem paha ayam (instagram.com/linagui.kitchen)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Garang asem adalah makanan tradisional khas Jawa Tengah berupa olahan ayam yang dimasak dengan daun pisang. Garang asem memiliki cita rasa yang khas, yakni didominasi oleh rasa asam dan pedas. Rasa asam pada garang asem berasal dari buah belimbing, sedangkan rasa pedasnya berasal dari cabai rawit yang dimasak utuh.
Olahan yang akan kita bahas kali ini adalah garang asem paha ayam. Semua bagian dari ayam bisa kamu masak sebagai menu garang asem, lho! Simak resepnya berikut ini, ya.
1. Siapkan bahan-bahan
ilustrasi paha ayam (abelandcole.co.uk)Bahan-bahan:
- 5 paha ayam
- Air jeruk nipis
- ½ sdt garam
Bumbu halus :
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 buah kemiri
- 1 ruas jahe
- ¼ sdt lada bubuk
- 1 ruas kunyit
Bumbu iris :
- 5 iris lengkuas
- 5 buah belimbing wuluh
- 5 buah tomat hijau
- 25 buah cabai rawit merah
- 2 batang serai
Bahan tambahan:
- 65 ml santan kental instan
- 50 ml air
- 1 sdt garam
- 3 sdt kaldu jamur
- 1½ sdt gula pasir
- 5 lembar daun salam
- Daun pisang dan lidi secukupnya
2. Marinasi paha ayam dengan air jeruk
ilustrasi marinasi ayam (licious.in)Editor’s picks
Langkah pertama lumuri ayam dengan garam dan air perasan jeruk nipis. Rebus ayam selama 15 menit lalu tiriskan. Selanjutnya haluskan semua bumbu halus dengan blender lalu sisihkan. Iris semua bumbu iris kemudian sisihkan pada wadah yang berbeda dengan bumbu halus.
3. Blender bumbu halus lalu campur ke dalam ayam yang sudah direbus
ilustrasi bumbu halus (liveeat.com)Campurkan bumbu halus dengan santan, sedikit air, garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk bumbu hingga merata dan pastikan bumbu tidak encer. Tuangkan bumbu ke dalam wadah berisi ayam yang sudah direbus.
Baca Juga: Bikin Ketagihan! Resep Ayam Saus Padang yang Lezat ala Restoran
4. Tata semua bahan dan bumbu menjadi satu dengan bungkus daun pisang
ilustrasi garang asem (instagram.com/linagui.kitchen)Ambil 1 lembar daun pisang dan 1 lembar daun salam. Tumpuk kedua daun lalu masukkan 1 potong paha ayam. Masukkan 3 sdm bumbu halus serta bumbu iris secukupnya lalu bungkus daun pisang dan rekatkan dengan lidi. Lakukan langkah ini sampai semua bahan habis.
Jika kamu ingin cara yang lebih praktis, letakkan daun pisang dan daun salam ke dalam satu wadah yang tahan panas. Masukkan paha ayam dan bumbu-bumbu lalu tutup dengan 1 lembar daun pisang.
5. Masak garang asem sampai matang
ilustrasi memasak garang asem (instagram.com/linagui.kitchen)Terakhir, siapkan panci untuk mengukus. Kukus garang asem selama 25 menit atau sampai ayam matang. Angkat dan tiriskan garang asem, lalu sajikan dengan nasi saat masih hangat.
Itu dia resep garang asem tradisional yang menggugah selera. Rasanya yang asam segar dijamin bikin perut keroncongan!
Baca Juga: Resep Ayam Kesrut, Sup Ayam Ala Banyuwangi yang Menggugah Selera
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Topik:
Berita Terkini Lainnya
