Comscore Tracker

Resep Pampis Ayam Kemangi Bumbu Manado, Rempahnya Kaya Rasa!

#IDNTimesFood Rasanya endeus dan bikin ketagihan

Mungkin kamu masih asing dengan sebutan pampis. Pampis merupakan salah satu cara mengolah masakan tradisional yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Sajian ini biasanya berupa ikan cakalang yang disuwir-suwir dan dipadukan dengan bumbu khas Manado.

Tambahan daun kemangi yang bercita rasa pedas sekaligus segar sangat pas dipadukan dengan olahan pampis ayam. Tanpa berlama-lama, berikut ini resep dan langkah-langkahnya.

1. Siapkan bahan-bahan

Resep Pampis Ayam Kemangi Bumbu Manado, Rempahnya Kaya Rasa!pakmilk.pk

Bahan utama:

  • 350 gram dada ayam
  • 2 ikat daun kemangi
  • 2 buah jeruk lemon
  • 2 sdm krim serbaguna
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun kunyit, iris
  • 2 batang daun bawang, iris
  • 1 lembar daun pandan, ikat simpul
  • 1 batang serai, memarkan
  • Garam, lada, dan gula secukupnya

Bumbu halus:

  • 15 cabai rawit
  • 5 buah cabai keriting
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit bakar
  • 2 cm jahe

2. Marinasi ayam dengan perasan lemon dan garam

Resep Pampis Ayam Kemangi Bumbu Manado, Rempahnya Kaya Rasa!pinterest.com/Damn Delicious

Langkah pertama, bersihkan dada ayam dengan air kemudian potong-potong menjadi beberapa bagian. Selanjutnya marinasi dengan perasan air jeruk dan sedikit garam. Diamkan sebentar saja selama ±5 menit, lalu bilas dan tiriskan

3. Goreng ayam lalu suwir-suwir

Resep Pampis Ayam Kemangi Bumbu Manado, Rempahnya Kaya Rasa!downshiftology.com

Panaskan minyak, setelah itu goreng dada ayam dengan api sedang sampai matang dan berubah warna kuning kecokelatan. Angkat dan diamkan sampai dingin dalam suhu ruang, baru kemudian disuwir-suwir sesuai selera.

Baca Juga: Cara Membuat Ayam Rica Kemangi, Pas Buat Para Pencinta Pedas 

4. Tumis bumbu pampis Manado

Resep Pampis Ayam Kemangi Bumbu Manado, Rempahnya Kaya Rasa!Thepruceeats.com

Berikutnya blender semua bumbu Manado sampai halus. Panaskan 2 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu Manado bersama irisan daun jeruk, daun kunyit, serai, daun pandan, serta daun bawang. Masak sampai aromanya tercium harum dan bau langunya menghilang.

5. Masukan suwiran ayam

Resep Pampis Ayam Kemangi Bumbu Manado, Rempahnya Kaya Rasa!life-in-the-lofthouse.com

Masukan suwiran ayam bersama krim serbaguna, aduk rata lalu bumbui dengan garam, lada, dan gula secukupnya. Terakhir, masukan daun kemangi yang sebelumnya sudah dicuci bersih. Jangan lupa untuk mengoreksi rasanya, angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

Gak sesulit yang diduga, 'kan? Membuat pampis gak melulu menggunakan ikan cakalang sebagai bahan utama. Suwiran ayam pun gak kalah enak jika sudah dipadukan dengan bumbu Manado yang satu ini. Selamat mencoba! 

Baca Juga: Resep Tumis Ayam Kemangi Pedas yang Gurih, Nikmatnya Bikin Nagih

Melodyna Melody Photo Verified Writer Melodyna Melody

Member IDN Times Community ini masih malu-malu menulis tentang dirinya

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Abigail Putra

Berita Terkini Lainnya