Comscore Tracker

Resep Sambal Tempe Tumpang yang Pedas dan Mudah Dibuat, Wajib Coba!

#IDNTimesFood Tempe hampir busuk jadi olahan seenak ini?

Tempe adalah salah satu bahan masakan dari Indonesia yang juga populer di luar negeri. Di Indonesia, tempe dihargai cukup murah per potongnya. Namun di negara lain tempe mencapai harga hingga sepuluh kali lipat.

Biasanya tempe yang diolah adalah tempe yang masih segar. Tapi kali ini berbeda, kita akan mengolah tempe yang hampir busuk menjadi sajian yang lezat banget, yaitu sambal tumpang.

1. Siapkan bahan-bahan

Resep Sambal Tempe Tumpang yang Pedas dan Mudah Dibuat, Wajib Coba!Superfoodevolution.com

Bahan utama:

  • 350-400 gram tempe hampir busuk
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • Lengkuas geprek
  • 20 buah cabai rawit
  • 1 liter santan
  • Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1½ sdt ketumbar
  • 3 butir kemiri
  • 2 buah cabai merah
  • 2 cm kencur

2. Diamkan tempe selama beberapa hari sampai hampir membusuk

Resep Sambal Tempe Tumpang yang Pedas dan Mudah Dibuat, Wajib Coba!Superfoodevolution.com

Untuk membuat tempe hampir busuk, letakkan tempe pada suhu ruang selama 5-7 hari sampai sedikit berjamur dan berwarna agak hitam. Pastikan teksturnya masih tetap kering dan tidak lembab. Baunya memang akan menyengat, namun setelah diolah akan menjadi sajian yang lezat.

3. Rebus tempe sampai empuk dan mudah dihancurkan

Resep Sambal Tempe Tumpang yang Pedas dan Mudah Dibuat, Wajib Coba!Soyboy.com

Panaskan air pada panci sampai mendidih. Setelah itu masukan tempe yang hampir busuk lalu rebus sampai empuk. Jika dirasa tempe sudah empuk dan matang, buang air bekas rebusannya. Ulek tempe rebus kasar saja, tidak perlu sampai lembut.

Baca Juga: Resep Tahu Telur Sambal Tumpang Khas Jawa, Pedasnya Bikin Nambah Terus

4. Haluskan bumbu-bumbu seperti cabai dan bawang

Resep Sambal Tempe Tumpang yang Pedas dan Mudah Dibuat, Wajib Coba!dufa.substack.com

Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, cabai merah, dan kencur menggunakan blender atau alat chopper. Tumis bumbu halus menggunakan sedikit minyak bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan cabai sampai harum.

5. Masak tempe dan bumbu halus bersama santan

Resep Sambal Tempe Tumpang yang Pedas dan Mudah Dibuat, Wajib Coba!m.ohmynews.com

Masukan tempe yang sudah diulek tadi, lalu tambahkan santan, gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak sampai mendidih sambil mengoreksi rasa. Hidangan ini paling enak disajikan beberapa jam setelah matang saat bumbu meresap sempurna ke dalam tempe.

Itulah resep olahan tempe yang hampir busuk menjadi sambal tumpang. Gak disangka-sangka ternyata bahan makanan yang biasanya dibuang ini bisa menjadi makanan nikmat tiada tara.

Baca Juga: 5 Aneka Olahan Sambal Tumpang dari Berbagai Daerah, Enak dan Maknyus!

Melodyna Melody Photo Verified Writer Melodyna Melody

Member IDN Times Community ini masih malu-malu menulis tentang dirinya

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Abigail Putra

Berita Terkini Lainnya