Comscore Tracker

Resep Sroto Khas Banyumas, Kuliner Kuah Menyegarkan 

#IDNTimesFood Isian menu ini lengkap, dijamin kenyang!

Kuliner soto di Indonesia memiliki banyak jenisnya, biasanya sambal yang digunakan adalah cabai rawit. Namun sroto khas Banyumas ini menggunakan sambal kacang sebagai ciri khas, unik, kan?

Sroto khas Banyumas biasanya disajikan dua pilihan, ada yang menggunakan daging ayam, atau daging sapi. Sambal kacang juga dijadikan pelengkap agar cita rasanya semakin lezat. Kalau belum pernah mencoba, kalian bisa membuatnya di rumah. Mari kita coba!

1. Bahan-bahan yang diperlukan

Resep Sroto Khas Banyumas, Kuliner Kuah Menyegarkan ilustrasi bahan dan bumbu (pixabay.com/@atul prajapati)

Bahan-bahan:

  • Daging sapi atau daging ayam 300 gram
  • Kaldu sapi 1,5 liter
  • Santan 500 ml
  • Serai 1 batang
  • Lengkuas memarkan 3cm
  • Daun salam 1 lembar
  • Daun jeruk 2 lembar
  • Garam 1,5 sendok makan
  • Gula merah ½ sendok makan
  • Kaldu bubuk (opsional) ¼ sendok makan
  • Minyak, untuk menumis 3 sendok makan
  • Air kaldu dari rebusan daging sapi atau daging ayam

Bahan bumbu-bumbu halus:

  • Bawang merah 5 siung
  • Bawang putih 4 siung
  • Kemiri 3 butir
  • Jahe 2 cm
  • Ketumbar bubuk ½ sendok teh
  • Lada bubuk ¼ sendok teh
  • Kunyit (opsional) 1 cm

 Bahan pelengkap:

  • Ketupat, dipotong-potong 3 buah
  • Soun yang telah direndam dengan air hangat dan ditiriskan sebanyak 100 gram
  • Tauge cuci bersih 100 gram
  • Daun bawang iris tipis 1 batang
  • Daun seledri 1 batang
  • Bawang goreng 1 sendok makan

Bumbu sambal kacang:

  • Sambal kacang tanah digoreng dan dihaluskan 100 gram
  • Cabai rawit, rebus 15 buah
  • Bawang putih, rebus 2 siung
  • Garam ¼ sendok teh
  • Air matang secukupnya

2. Rebus daging untuk menghasilkan kaldu

Resep Sroto Khas Banyumas, Kuliner Kuah Menyegarkan ilustrasi daging (pixabay.com/@free.photos)

Bersihkan daging, lalu potong dan rebus dagingnya setengah matang. Lalu, buang air rebusan, dan masukan kembali daging ke dalam panci beserta air bersih. 

Kemudian rebus kembali daging dengan api kecil untuk bahan membuat kaldu. Rebus daging hingga empuk, sisihkan kuah kaldunya. 

3. Siapkan bumbu pelengkap untuk sambal kacang

Resep Sroto Khas Banyumas, Kuliner Kuah Menyegarkan ilustrasi bumbu kacang (youtube.com/Bersama Stfyani)

Campur semua bahan untuk membuat sambal kacang, kamu bisa menggunakan uleg atau blender untuk menghaluskannya. Setelah halus, sajikan sambal di mangkok. 

Baca Juga: 10 Makanan Khas Banyumas yang Enak dan Unik, Bisa Untuk Oleh-oleh

4. Tumis bumbu halus sampai harum

Resep Sroto Khas Banyumas, Kuliner Kuah Menyegarkan ilustrasi memasak (Pixabay.com/@pixabay)

Tumis bumbu halus semuanya hingga harum, lalu masukan semua bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sroto. Tumis dan aduk hingga rata. 

Setelah dirasa sudah matang, campurkan tumisan bumbu tadi ke dalam air rebusan kaldu. Kemudian berikan kaldu bubuk, garam, gula merah, dan juga santan kelapa. Aduk rata hingga matang. Jangan lupa cek rasa juga, ya. 

5. Tambahkan pelengkap dan sajikan

Resep Sroto Khas Banyumas, Kuliner Kuah Menyegarkan sroto banyumas purbalingga (instagram.com/@srotomasyonowongpurbalingga)

Siapkan mangkok, isi dengan ketupat, soun, tauge, daun bawang, seledri, dan bawang goreng secukupnya. Tuangkan kuah rebusan yang sudah matang ke dalam mangkok, sajikan dengan sambal kacang. 

Mudah, kan, resep dan proses memasak sroto banyumas? Tunggu apalagi, yuk, masak sajian ini di rumah untuk list menu hari ini.

Baca Juga: 5 Kuliner Berkuah Khas Banyumas, Wajib Dicoba Gurihnya Nagih

Mira Austin.AF Photo Writer Mira Austin.AF

Berkarya dan terus berkarya dengan baik

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Debby Utomo

Berita Terkini Lainnya