5 Resep Dessert dari Tomat, Gak Cuma Buat Sambal Saja Lho!

2. Tomat cupcake

countrycleaver.com

Bahan:

• 1 telur
• 1 sdm minyak sayur atau canola
• 1 gelas gula
• 1 kaleng sup tomat
• 1 1/2 gelas tepung
• 1 sdt soda kue
• ½ sdt garam
• 1 sdm cinnamon
• 1 sdt cengkeh bubuk
• ¼ sdt pala

Mocca buttercream frosting:

• 1 cangkir mentega
• 1 sdt vanilla
• 6-8 sdt susu
• 4 gelas gula bubuk
• ¾ cangkir bubuk kakao
• ½ sdt bubuk espresso

Cara membuat:

Untuk kue:

1. Panaskan oven hingga 350 derajat
2. Kocok telur, minyak, dan gula sampai rata. Aduk sup tomat, diikuti tepung, soda kue, garam dan kayu manis, cengkih, dan pala. Campur semuanya hingga halus
3. Masukkan 4 sdm adonan dalam cetakan cupcake
4. Panggang 20-25 menit hingga matang

Untuk frosting:

1. Kocok mentega sampai halus
2. Tambahkan vanila, susu, gula bubuk, bubuk kakao dan bubuk espresso hingga konsistensi yang diinginkan
3. Jika cupcake sudah matang dan dingin beri frosting di atasnya
4. Jika frosting sisa dinginkan dalam kulkas

Baca Juga: 7 Tips Memilih dan Menyimpan Tomat, Dijamin Gak Gampang Busuk

3. Puding roti tomat

eatwell.co.nz

Bahan:

• 1 porsi minyak zaitun
• 10 potong roti tawar
• 2 kg tomat matang besar, dikuliti dan buang bijinya
• 1 siung bawang putih cincang halus
• 1 ikat basil
• ½ lemon

Cara membuat:

1. Tuang sedikit minyak zaitun di atas piring datar dan celupkan roti sebentar lalu lapiskan pada wadah puding
2. Potong tomat dan tuang minyak zaitun, campur hingga rata
3. Tambahkan bawang putih dan basil hingga rata
4. Masukkan pada wadah puding yang terlapisi roti
5. Peras jus lemon dia tasnya lalu tutup dengan roti lagi
6. Biarkan semalam dalam kulkas dan sajikan jika sudah dingin

4. Tomat cake

stetted.com

Bahan:

• 1/2 kg tomat
• 1/2 cangkir gula merah
• 1/2 gelas gula pasir
• 3/4 cangkir mentega asin
• 2 telur
• 2 cangkir tepung serbaguna
• 2 sdt baking powder
• 1 sdt soda kue
• 1 sdt garam
• 1 sdt bubuk kayu manis
• 1 sdt bubuk kapulaga
• 1/2 sdt jahe bubuk
• 1 1/2 cangkir gula halus
• 1/2 sdt ekstrak vanili murni

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 350 derajat fahreinheit dan siapkan loyang yang sudah disemprot anti lengket
2. Ambil dalamnya dan potong menjadi empat lalu blender hingga jadi puree tomat
3. Ambil 2 cangkir dan sisanya simpan dulu
4. Kocok puree tomat, gula merah, gula pasir dan mentega hingga membentuk krim dan mengembang
5. Masukkan telur satu per satu
6. Ayak tepung, baking powder, baking soda, garam, kayu manis, kapulaga dan jahe lalu campur dalam mangkuk lain lalu campur dengan puree tomat
7. Tuang dalam loyang dan panggang selama 40 menit hingga matang, cek dengan tusuk sate
8. Sambil menunggu, buat glasir dengan cara campurkan gula bubuk, vanila dan jus tomat hingga benar-benar halus, periksa konsistensi yang diinginkan
9. Setelah adonan matang, tuang atau gerimiskan glasir di atas kue

5. Tomat dessert exotica

washingtonpost.com

Bahan:

• 6 tomat besar
• Pink peppercorns
• Garam
• 4 sdm mentega tawar, untuk loyang
• 1/4 cangkir pistachio panggang
• 1/4 cangkir kacang macadamia tawar
• 1/4 cangkir kacang pecan panggang, tawar
• 4 kurma
• 5 buah aprikot kering
• 3 sdm ceri kering
• 3 sdm madu
• 3 sdm jus lemon
• 1 sdm daun mint, cincang halus dan 6 daun utuh untuk hiasan

Cara membuat:

1. Bersihkan tomat, potong bagian atas dan buang isinya hingga menyerupai mangkok
2. Hancurkan pink peppercorns dengan sendok dan campur dengan garam dalam mangkuk, taburkan dalam tomat
3. Olesi mentega tawar pada loyang dan letakkan tomat di atasnya
4. Cincang kasar pistachio, macadamias, pecan, kurma, aprikot, dan ceri dengan food processor
5. Panaskan madu hingga sedikit berkaramel lalu tambah mentega hingga leleh
6. Masukkan kacang-kacangan, aduk hingga rata
7. Tambahkan jus lemon dan mint, biarkan dingin lalu tuang pada tomat
8. Tutup dengan wax paper dan biarkan selama 4 jam pada suhu kamar
9. Panaskan oven 300 derajat
10. Ambil wax paper dan panggang tomat selama 15-20 menit
11. Hiasi dengan daun mint dan siap disantap

Tak hanya sebagai campuran hidangan utama, tomat juga bisa jadi bahan utama dessert. Bisa untuk cupcake, permen loli tomat atau puding. Selamat mencoba ya!

Baca Juga: 6 Manfaat Tomat untuk Kesehatan, Gak Cuma Buat Sayur Sop