5 Resep Masakan Escargot ala Barat yang Mudah Dibuat dan Lezat
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Bekicot ternyata menjadi makanan mewah di luar negeri khususnya Prancis. Bahkan ada restoran yang khusus menyajikan hewan yang menjadi hama di sawah ini. Walaupun begitu banyak juga lho yang suka dengan makanan dari bekicot atau escargot ini.
Dengan protein yang tinggi ternyata escargot memiliki penggemarnya tersendiri. Berikut adalah 5 resep escargot yang mudah namun memiliki cita rasa restoran Prancis.
1. Escargots in garlic and parsley butter
Resep yang pertama adalah escargot dengan mentega bawang putih dan peterseli. Atau nama Prancisnya benoit’s classic french escargot.
Bahan:
- 3 sdm mentega
- 4 ons bawang merah yang sudah dicincang
- 36 siput burgundy liar, keluarkan dahulu dari kerang lalu cuci bersih
- 1 bongkah bawang putih yang sudah dicincang
- Garam
- Lada
- 1 ikat peterseli yang sudah dicacah
- 1/4 ikat tarragon yang sudah dicincang
- 1 brioche kecil, diiris dan dipotong
Bawang putih dan mentega peterseli:
- 1/4 kg mentega
- 2 sdt garam
- 1 sdt lada segar
- 1 ikat parsley Italia yang sudah dicacah
- 1/2 bongkah bawang putih yang sudah dicincang
Ada 3 tahapan membuat:
Tahapan pertama masak escargot dengan cara menumisnya. Ambil mentega, tumis bawang merah, bawang putih, siput lalu biarkan hingga 10 menit. Tambahkan garam, merica serta peterseli dan aduk hingga merata. Sisihkan hingga dingin.
Tahapan kedua adalah memasak mentega bawang putih dan peterseli. Blender mentega, garam, merica, peterseli, bawang putih, dan tarragon.
Tahapan ketiga yaitu mengoven. Letakkan siput sudah ditumis dan masukkan hasil blender mentega, bawang putih dan peterseli. Tutup dengan brioche dan panggang kira-kira 7 menit. Setelah itu siap disajikan.
2. Escargots in herbed cream
Bahan:
- 4 pastry beku berbentuk kerang
- 2 sdm mentega tawar yang sudah dicairkan
- 2 bawang merah besar cincang
- 1/2 cangkir parsley cincang
- 1/2 gelas cilantro cincang
- 1/4 cangkir daun bawang cincang
- 2 sdm tarragon cincang
- Garam
- Lada
- 3 lusin bekicot besar
- 1/2 gelas anggur putih
- 1 cangkir krim kental
Cara membuat:
- Panaskan oven dan panggang pastry sampai mengembang dan kecokelatan lalu ambil dan potong bagian atas. Panggang lagi sekitar 10 menit agar dalamnya matang.
- Tumis bawang merah dengan mentega sebentar
- Tambah peterseli, daun ketumbar, daun bawang, tarragon, garam merica dan tumis hingga harum
- Masukkan siput dan tambahkan anggur putih hingga mendidih
- Tambah krim dan didihkan hingga kental
- Tambah garam dan merica jika kurang
- Hidangan siap disajikan
Baca Juga: 6 Hidangan Berkelas Dari Escargot, Makanan Populer di Luar Negeri
3. Escargot stuffed mushrooms
Editor’s picks
Bahan:
- 6 sdm mentega
- 2 sdt bawang merah cincang
- 1 siung bawang putih cincang
- 1 sdm seledri cincang
- 1 sdm peterseli cincang
- 1/4 sdt garam
- 1/8 sdt lada hitam
- 12 jamur kancing yang besar yang sudah diambil batangnya karena jamurnya akan dibuat sebagai tempat siput
- 12 siput kalengan besar
Cara membuat:
- Panaskan oven sekitar 190 derajat celcius
- Campurkan mentega, bawang merah, bawang putih, seledri, peterseli, garam, dan merica.
- Ambil sesendok campuran mentega dan siput letakkan di dalam jamur kancing yang sudah dibalik dan dilubangi. Oles sedikit bagian luar. Lakukan hingga siput habis.
- Letakkan dalam loyang dan panggang selama 15 menit. Siap disajikan panas.
4. Parmesan and thyme escargot
Bahan:
- 7 ons siput kaleng yang sudah dicuci bersih
- 1/4 cangkir mentega cair
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 2 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm thyme
- 1/2 cangkir keju parmesan
- 1/4 cangkir remah roti
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
Cara membuat:
- Panaskan oven hingga 350 derajat
- Masukkan siput, minyak zaitun, mentega, garam, dan merica dalam mangkuk dan sisihkan
- Masukkan bawang putih dan bawang merah ke food processor.
- Tambahkan remah roti, Parmesan, dan thyme, aduk hingga rata ke dalam food processor
- Letakkan campuran siput dan bahan yang ada di food processor ke dalam mangkuk cupcake dan taburi dengan keju parmesan dan thyme di atasnya
- Oven hingga 15 menit dan hidangan siap disajikan
5. The keg escargot
Bahan:
- 48 buah siput
- 48 potong topi jamur kancing yang besar
- 8 irisan lemon
- 2 sdm mentega
Escargot butter:
- 100 gram mentega lunak
- 1 telur kecil
- 1 sdt mustard
- 1/4 sdt bubuk kari
- 1/4 sdt paprika
- 1/4 sdt saus Worcestershire
- 1/4 sdt jus lemon
- 2 sdm bawang putih yang dicincang
- 2 fillet ikan teri yang sudah dicincang
- 2 gherkin, dicincang
- 1 sdt caper, cincang
- 3 siung bawang putih yang sudah cincang
Cara membuat:
- Masukkan mentega dan telur lalu kocok hingga mengembang. Lalu tambahkan semua bahan escargot butter dan kocok lagi paling tidak 3 menit.
- Tumis jamur dengan mentega hingga lunak
- Masukkan siput dalam jamur yang dibalik lalu tutup dengan escargot butter
- Panggang dengan suhu 375°F selama 12 menit atau hingga berwarna keemasan
- Siap disajikan, lebih enak dengan irisan lemon dan roti Prancis
Itu tadi 5 resep escargot alias makanan yang berbahan dasar bekicot. Tertarik untuk mencobanya di rumah?
Baca Juga: Resep Krengseng Bekicot, Kuliner Khas Kediri yang Ekstrim!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.