5 Resep Ceker yang Mudah Dibuat, Gak Cuma Ditumis

2. Ceker tepung goreng

seriouseats.com

Bahan:

Untuk rebusan:

• 450g kaki ayam
• 1 sdt garam
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm gula
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 batang kayu manis

Bahan menggoreng:

• 2 butir telur, kocok
• 1 cangkir tepung dicampur dengan 1 sdt garam
• 1 liter minyak untuk menggoreng
• Garam

Cara membuat:

1. Potong kuku dan bersihkan ceker hingga bersih
2. Rebus ceker dengan mencampurkan 2 liter air dan bahan untuk mendidih hingga kaki lunak, biasanya butuh waktu 1,5-2 jam
3. Ambil kaki dan biarkan dingin
4. Kocok telur sisihkan
5. Campur tepung dan garam dalam mangkuk lain
6. Celupkan ceker ke kocokan telur lalu ke tepung, lakukan 2 kali jika belum tertutup rata
7. Panaskan minyak dalam wajan hingga panas lalu goreng hingga keemasan
8. Sajikan dengan taburan garam di atasnya
9. Bisa juga disandingkan dengan kecap atau saus botolan

Baca Juga: Resep Membuat Ceker Krispi yang Enak dan Gampang, Kriuk Banget!

3. Ceker Korea (Dakbal)

asianinspirations.com.au

Bahan:

Untuk Kaki Ayam:

• 1/2 kg kaki ayam
• 2 sdm garam
• 1/2 cangkir soju atau susu

Untuk saus

• 3 siung bawang putih
• 3 potong jahe kecil
• 1 hingga 9 cabai Thailand (opsional)
• 1 sdm gochujang, pasta lada merah Korea
• 2 sdm gochugaru, serpihan lada merah Korea
• 1 kecap asin
• 1 sdm mirin
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm gula
• 1/4 sdt lada hitam

Untuk Hiasan:

• Minyak wijen
• Biji wijen
• Bawang merah cincang

Cara membuat:

1. Potong kuku ceker lalu rendam dengan garam dan soju atau susu, pijat selama 1 menit lalu diamkan selama 10-20 menit setelah itu bersihkan dengan air dingin 
2. Kukus dengan stamer selama 1 jam hingga lunak
3. Buat saus dengan mencampurkan semua bahan saus, sisihkan
4. Ambil ceker lalu campurkan dengan bahan saus hingga merata dan biarkan dingin, masukkan ke lemari es selama 2 jam hingga semalaman
5. Jika ingin memakannya, keluarkan ceker dan panggang atau panaskan di atas wajan sejenak
6. Letakkan dalam piring dan hiasi dengan minyak wijen, biji wijen dan bawang daun cincang
7. Hidangan siap disajikan

4. Ceker kukus

foodnetwork.com

Bahan:

• 1/2 kg kaki ayam
• 1/2 gelas cuka
• 1/2 gelas gula
• 2 liter minyak sayur

Mengasinkan:

• 1/4 cangkir saus tiram
• 2 sendok teh tepung jagung
• 2 sdt gula
• 1 sdt kaldu ayam
• 1 sdt pewarna makanan
• 1/2 sdt garam
• Irisan paprika jalapeño, untuk hiasan

Cara membuat:

1. Potong kuku ceker lalu rebus dalam 2 liter air dengan cuka dan gula, masak hingga 10-15 menit lalu tiriskan
2. Goreng ceker hingga keemasan, lalu tiriskan
3. Rebus air 2 liter lalu masukkan ceker, masak sekitar 15 menit lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 1 jam
4. Untuk membuat bumbu, campurkan saus tiram, tepung jagung, gula, kaldu ayam, pewarna makanan dan garam
5. Rendam ceker yang sudah direbus ke dalam bumbu selama 20 menit
6. Letakkan ceker dalam 4-6 mangkuk kecil tambahkan irisan paprika jalapeno dan kukus selama 15 menit
7. Ceker siap disajikan

5. Ceker rebus dengan saus tiram

burpple.com

Bahan:

• 10 pasang kaki ayam, dicincang
• 15 cabai kering, dibelah dua
• 40 g jahe, dihaluskan
• 2 siung bawang putih utuh
• 3 buah liquorice (kam choe)
• 4 cm kayu manis 4 cm
• 2 adas bintang 2
• 3/4 sdt merica putih, dihancurkan
• 1 potong kecil kulit jeruk kering (dried tangerine peel)
• 1,5 liter air

Bumbu:

• 2 sdm saus tiram
• 130 ml light soy sauce
• 1 sdm dark soy sauce
• MSG secukupnya

Campuran pengentalan:

• 1 sdm tepung jagung
• 1 sdm air

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam dan rebus dalam air mendidih sebentar lalu bersihkan dan tiriskan
2. Didihkan 1,5 liter air dan rebus ceker dengan bahan lainnya seperti cabai kering, jahe, bawang putih, liquorice, kayu manis, adas, merica putih, kulit jeruk kering selama 25-30 menit dengan api sedang
3. Tambahkan bumbu seperti saus tiram, light soy sauce, dark soy sauce lalu kecilkan api dan rebus kembali selama 30-40 menit
4. Masukkan tepung jagung yang sudah dicampur air
5. Tambahkan air jika saus berkurang dan masak hingga ceker empuk serta saus mengental
6. Sajian siap dihidangkan

Nah, itu adalah inspirasi memasak dengan bahan dasar ceker. Tak hanya di tumis, ceker juga bisa digoreng, direbus bahkan dikukus. Namun pastikan untuk memotong kukunya ya, gak enak kan kalau makan ada kuku ayam?

Baca Juga: Resep Ceker Sambal Hijau ala Yummy, Cuma Pakai Rice Cooker Kok!