Resep Mangut Lele, Sensasi Pedas dan Gurihnya Terasa Istimewa
Mangut lele (instagram.com/kuliner.gembira)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Bagi sebagian orang, ikan lele dianggap tidak menarik. Namun, saat digoreng dan disajikan dengan sambal, rasanya benar-benar nikmat menggoyang lidah.
Selain enak digoreng, ikan lele juga lezat diolah berkuah pedas. Salah satunya dimasak mangut lele khas Jawa Tengah. Ikan lele ini dimasak dengan santan pedas dan bumbu rempah hingga meresap.
Sudah terbayang kelezatannya? Daripada ngiler sendiri, yuk langsung masak mangut lele di rumah dengan resep berikut ini!
1. Bahan-bahan membuat mangut lele
Ikan lele (shutterstock.com/Edgunn)Bahan utama:
- 4 ekor ikan lele
- 200 ml air
- 50 ml santan encer
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 1 buah tomat
- minyak sayur secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas kencur
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 buah kemiri
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
2. Goreng lele sampai setengah matang
Menggoreng ikan lele (ketr.org)Sebelum diolah, cuci ikan lele satu per satu hingga bersih. Hilangkan lendir yang ada pada tubuh lele dengan dibasuh air.
Setelah itu, kamu bisa memotong bagian moncong lele. Goreng ikan lele dengan minyak panas sampai setengah matang saja. Pastikan ikan lele gak mengering.
3. Tumis bumbu halus hingga harum
Editor’s picks
Menumis bumbu (veenaazmanov.com)Masukkan bawang merah, bawang putih, kencur, kunyit, kemiri, jahe, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah ke dalam food processor. Haluskan semua bahan hingga lembut, lalu sisihkan dalam wadah.
Selanjutnya, tuang sedikit minyak ke wajan dan panaskan. Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk sesekali hingga harum dan matang.
Baca Juga: 5 Tips Menggoreng Lele Jadi Lebih Krispi dan Gak Lengket
4. Masak lele dengan bumbu
Mangut lele (instagram.com/voilajogja)Tuang air dan santan secara bersamaan ke dalam tumisan bumbu. Langsung aduk sampai tercampur rata dan berubah warna sedikit kekuningan.
Masukkan lele, cabai iris, dan tomat ke dalam tumisan. Masak sampai bumbu meresap ke dalam lele dan kuahnya agak mengental. Segera angkat dan sajikan mangut lele selagi hangat.
5. Tips membuat mangut lele yang sedap
instagram.com/isnasutantoSimak tips memasak mangut lele yang lezat dan sedap berikut ini, ya.
- Untuk menghilangkan bau amis ikan lele, cuci dengan dibaluri air perasa jeruk nipis. Sebelum digoreng, taburi dengan lada bubuk.
- Jangan menggoreng ikan lele terlalu matang dan kering. Gunakan api kecil dan masak hingga setengah matang.
- Masak mangut lele dengan wajan besar dengan cekungan, agar seluruh terendam sempurna. Dengan begitu, bumbunya bisa meresap.
Mangut lele ini bisa banget kamu jadikan menu makan siang atau malam. Terasa lezat di lidah, dijamin bikin kamu pengin makan terus-terusan, deh. Selamat memasak!
Baca Juga: Resep Sambal Pecel Lele, Pedasnya Bikin Nambah Porsi Terus
Berita Terkini Lainnya
