Comscore Tracker

Resep Lalampa, Lemper ala Manado yang Rasanya Menggoyang Lidah

Cocok nih untuk teman ngeteh sore #LokalIDN

Kalau umumnya lemper diolah dari beras ketan yang dikukus lalu diberi isian ayam suwir, lain lagi dengan lalampa. Lemper khas Manado isi ikan ini tak hanya dikukus, namun juga dibakar.

Teknik grilling menjadikan lalampa lebih terasa sedap, ditambah aromanya yang wangi, bikin siapa pun mendadak lapar. Bagi yang penasaran, kamu bisa membuat kue tradisional ini di rumah, lho. Mau tahu lebih lanjut? Yuk simak resepnya!

1. Bahan yang diperlukan

Resep Lalampa, Lemper ala Manado yang Rasanya Menggoyang Lidahunsplash/Maria Ionova

Bahan utama:

  • 1/2 kg beras ketan
  • 1 sdt garam
  • 2 lembar daun pandan, ikat simpul
  • 250 ml santan


Bahan isi:

  • 300 gr daging ikan tongkol
  • 2 lembar daun pandan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 cm jahe
  • 1 batang serai
  • 50 gr daun kemangi
  • 1 buah tomat, potong dadu kecil
  • 250 ml santan
  • Minyak goreng secukupnya


Bumbu halus:

  • 5 buah cabai merah
  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya


Bahan pembungkus:

  • Daun pisang, lap dengan kain bersih
  • Lidi penyemat

2. Cara membuat isian

Resep Lalampa, Lemper ala Manado yang Rasanya Menggoyang Lidahseriouseats.com

Bersihkan ikan tongkol. Buang kepala, duri, dan isi perutnya. Lumuri dengan jeruk nipis, diamkan sebentar. Cuci hingga bersih.

Kukus ikan hingga matang, lalu suwir. Tumis bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan daun pandan, daun jeruk, jahe, dan serai ke dalamnya. Aduk sampai keluar aroma sedap.

Masukkan ikan suwir, daun kemangi, tomat dan santan. Biarkan hingga airnya surut. Koreksi rasanya. Matikan api, biarkan panasnya hilang. 

Baca Juga: Resep Membuat Klapertart, Kue Khas Manado yang Lumer di Lidah

3. Langkah memasak ketan

Resep Lalampa, Lemper ala Manado yang Rasanya Menggoyang Lidahnashaplaneta.net

Cuci bersih beras ketan. Masukkan ke dalam alat pengukus yang telah dipanaskan sebelumnya. Kukus sampai setengah matang.

Sementara itu rebus santan, daun pandan, beserta garam hingga meletup-letup. Ambil ketan setengah matang tadi, masukkan dalam rebusan santan.

Aduk hingga air menyusut, angkat. Kukus kembali hingga ketan benar-benar matang. 

4. Bungkus ketan kukus

Resep Lalampa, Lemper ala Manado yang Rasanya Menggoyang Lidahohmydish.com

Sebelum terlanjur dingin dan kaku, ambil sesendok makan ketan kukus. Isi dengan tumisan tongkol. Lalu tutup lagi dengan ketan di atasnya. Tekan-tekan hingga ketan menutup isian.

Bungkus dengan daun pisang. Rapikan bentuknya. Lalu, semat dengan lidi di setiap ujung daun.

5. Bakar sampai matang

Resep Lalampa, Lemper ala Manado yang Rasanya Menggoyang Lidahinstagram.com/niankspunky

Panaskan alat pemanggang. Sambil menunggu panas, olesi daun pisang dengan minyak goreng. Setelah itu, bakar kedua sisinya hingga mengeluarkan aroma harum. Angkat, lalu siap hidangkan.

Wah, ternyata gak sulit kan? Yuk, langsung praktikkan di dapur. Lumayan buat camilan sore di rumah.

Baca Juga: Resep Masak Ayam Tuturuga, Sajian Khas Manado yang Gurih Banget 

Nuke Diah Ayuning Photo Verified Writer Nuke Diah Ayuning

Generasi 90an yang mempunyai ketertarikan untuk menulis...

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Febrianti Diah Kusumaningrum

Berita Terkini Lainnya