Resep Lalampa, Lemper ala Manado yang Rasanya Menggoyang Lidah
instagram.com/jensoee
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Kalau umumnya lemper diolah dari beras ketan yang dikukus lalu diberi isian ayam suwir, lain lagi dengan lalampa. Lemper khas Manado isi ikan ini tak hanya dikukus, namun juga dibakar.
Teknik grilling menjadikan lalampa lebih terasa sedap, ditambah aromanya yang wangi, bikin siapa pun mendadak lapar. Bagi yang penasaran, kamu bisa membuat kue tradisional ini di rumah, lho. Mau tahu lebih lanjut? Yuk simak resepnya!
1. Bahan yang diperlukan
unsplash/Maria IonovaBahan utama:
- 1/2 kg beras ketan
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- 250 ml santan
Bahan isi:
- 300 gr daging ikan tongkol
- 2 lembar daun pandan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe
- 1 batang serai
- 50 gr daun kemangi
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
- 250 ml santan
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bahan pembungkus:
- Daun pisang, lap dengan kain bersih
- Lidi penyemat
2. Cara membuat isian
Editor’s picks
seriouseats.comBersihkan ikan tongkol. Buang kepala, duri, dan isi perutnya. Lumuri dengan jeruk nipis, diamkan sebentar. Cuci hingga bersih.
Kukus ikan hingga matang, lalu suwir. Tumis bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan daun pandan, daun jeruk, jahe, dan serai ke dalamnya. Aduk sampai keluar aroma sedap.
Masukkan ikan suwir, daun kemangi, tomat dan santan. Biarkan hingga airnya surut. Koreksi rasanya. Matikan api, biarkan panasnya hilang.
Baca Juga: Resep Membuat Klapertart, Kue Khas Manado yang Lumer di Lidah
3. Langkah memasak ketan
nashaplaneta.netCuci bersih beras ketan. Masukkan ke dalam alat pengukus yang telah dipanaskan sebelumnya. Kukus sampai setengah matang.
Sementara itu rebus santan, daun pandan, beserta garam hingga meletup-letup. Ambil ketan setengah matang tadi, masukkan dalam rebusan santan.
Aduk hingga air menyusut, angkat. Kukus kembali hingga ketan benar-benar matang.
4. Bungkus ketan kukus
ohmydish.comSebelum terlanjur dingin dan kaku, ambil sesendok makan ketan kukus. Isi dengan tumisan tongkol. Lalu tutup lagi dengan ketan di atasnya. Tekan-tekan hingga ketan menutup isian.
Bungkus dengan daun pisang. Rapikan bentuknya. Lalu, semat dengan lidi di setiap ujung daun.
5. Bakar sampai matang
instagram.com/niankspunkyPanaskan alat pemanggang. Sambil menunggu panas, olesi daun pisang dengan minyak goreng. Setelah itu, bakar kedua sisinya hingga mengeluarkan aroma harum. Angkat, lalu siap hidangkan.
Wah, ternyata gak sulit kan? Yuk, langsung praktikkan di dapur. Lumayan buat camilan sore di rumah.
Baca Juga: Resep Masak Ayam Tuturuga, Sajian Khas Manado yang Gurih Banget
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
