7 Resep Ketupat Sayur Lebaran 2023, Simpel tapi Enak
Wajib ada saat Lebaran!
ilustrasi ketupat sayur pedas (commons.wikimedia.org/M Joko Apriyo Putro)
Verified
Putri Intan Nur Fauziah
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Menyantap hidangan Lebaran belum lengkap rasanya tanpa kehadiran ketupat sayur. Yap, sajian ini memang cukup istimewa berkat kuah pedas dan potongan ketupatnya yang bikin kenyang. Biar makin lengkap, ketupat sayur ini pun bisa dihidangkan bersama kerupuk udang.
Meski mudah dijumpai di banyak warung, bikin kreasi resep ketupat sayur di rumah bakal lebih spesial. Apalagi pada Lebaran nanti. Bila perlu, bagi-bagikan pula ketupat sayur buatanmu pada saudara. Namun, pastikan kamu mengikuti resep ketupat sayur berikut agar rasanya pas dan mantap.
1. Resep Ketupat Sayur Udang
ilustrasi ketupat atau lontong sayur (instagram.com/eatandclicks)Bahan-bahan:
- 2 buah labu siam, potong memanjang
- 3 telur ayam rebus, kupas
- 270 gram udang kecil, kupas
- 1 papan petai, ambil buahnya
- 2 cm lengkuas, geprak
- 1 buah serai, geprak
- 3 lembar daun salam
- 1 bungkus santan instan
- 1 sdt garam
- air dan minyak secukupnya
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting
- 2 butir kemiri
Cara Membuat:
- Rebus air lalu masukkan udang dan telur rebus.
- Ulek bawang merah, bawang putih, cabai, dan kemiri hingga halus. Kemudian tumis bumbu halus hingga wangi dan matang,
- Tambahkan daun salam, petai, serai, dan lengkuas. Aduk dan angkat.
- Setelah rebuan air mendidh, masukkan tumisan bumbu ke dalamnya.
- Beri potongan labu, aduk, dan koreksi rasa. Tunggu matang dan matikan api.
- Potong ketupat, tuang sayur dalam mangkuk dan sajikan.
2. Resep Ketupat Sayur Labu Siam
ilustrasi sayur ketupat (instagram.com/ancilladhian)Bahan-bahan:
- 1 buah labu siam, potong memanjang
- 8 helai kacang panjang, potong
- 1 buah wortel, serut panjang
- 1/4 papan tempe, potong dadu
- 2 sdm ebi
- 5,5 sdm Fiber Creme, larutkan dengan air secukupnya
- 1 ruas lengkuas, geprak
- 3 lembar daun salam
- garam dan gula merah secukupnya
- air dan minyak secukupnya
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 12 buah cabai merah keriting
Cara Membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai merah keriting. Tumis hingga harum.
- Masukkan ebi dan lengkuas, aduk rata.
- Didihkan air, lalu masukkan kacang panjang dan labu siam.
- Tambahkan tumisan bumbu halus, garam, dan gula, lalu aduk rata.
- Tuangkan larutan Fiber Creme, aduk sebentar. Masak hingga sayur matang.
- Potong ketupat, lalu tuang sayur labu dan sajikan.
3. Resep Ketupat Sayur Khas Padang
ilustrasi sayur ketupat (instagram.com/satepadangsidi)Bahan-bahan:
- 250 gram daging sapi, potong ukuran kecil
- 1 bungkus santan instan, larutkan dengan air secukupnya
- 170 gram buncis, iris
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 120 gram nangka sayur, potong
- 1 batang serai, geprak
- garam dan gula secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 4 cm jahe, geprak
- 3 cm lengkuas dan kunyit, geprak
- 3 butir kemiri, geprak
- 9 buah cabai merah keriting
Cara membuat:
- Ulek bumbu halus hingga lembut lalu tumis hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk-aduk.
- Masukkan potongan daging dan ratakan.
- Tuangkan larutan santan dan aduk hingga tercampur merata.
- Taburkan garam dan gula, lalu aduk terus hingga kuahnya meletup-letup.
- Masukkan potongan nangka dan buncis, aduk rata.
- Tambahkan telur rebus dan tahu goreng. Masak hingga matang dan koreksi rasa.
- Matikan api dan hidangkan sayur dengan potongan ketupat bersama kerupuk udang.
Baca Juga: Resep Ketupat Lebaran, Begini Cara Membuatnya, Gampang dan Enak!
4. Resep Ketupat Sayur Khas Betawi
ilustrasi sayur ketupat (unsplash.com)Bahan-bahan:
- 3 buah labu siam, kupas dan potong-potong
- 1/2 papan tempe, potong dadu
- 2 buah tahu, potong dadu
- 1 papan petai, kupas
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 250 ml santan cair
- 5 helai kacang panjang, potong-potong
- 3 butir telur rebus, kupas dan belah
- 1 batang serai, geprak
- 4 ruas lengkuas, memarkan
- gula, garam, air, dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 5 buah cabai merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm ebi
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Cara membuat:
- Remas-remas labu siam dengan garam lalu bilas.
- Didihkan air, masukkan kacang panjang, labu, dan tempe.
- Sementara itu, ulek bahan bumbu halus dan tumis sampai wangi.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai. Aduk terus hingga setengah matang. Masukkan ke dalam tebusan kacang panjang dan aduk.
- Tuangkan santan dan bumbui gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga matang dan matikan api.
- Tuang sayur di dalam mangkuk berisi potongan ketupat. Ketupat sayur Betawi siap disajikan.
5. Resep Ketupat Sayur Sederhana
ketupat sayur (instagram.com/jakartarandomeats)Bahan-bahan:
- 1 kg labu siam, kupas dan cuci bersih
- 2 batang serai, geprak
- 2 batang lengkuas, geprak
- 8 buah tahu, potong dan goreng
- 6 butir telur rebus, kupas
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- air dan santan secukupnya
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah rawit
- 1 sdm gram ebi kering
Cara membuat:
- Ulek bumbu halus dan tumis hingga harum.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk dan sisihkan.
- Didihkan air dan masukkan tumisan bumbu, aduk perlahan.
- Tambahkan santan dan aduk perlahan agar gak pecah.
- Masukkan wortel, labu siam, telur, dan tahu. Aduk dan koreksi rasa.
- Beri potongan ketupat, lalu hidangkan selagi hangat.
6. Resep Ketupat Sayur Nangka Muda
ilustrasi ketupat sayur (flickr.com/Miel Photopgraphy)Bahan-bahan:
- 1 batang serai, geprak
- 5 lembar daun jeruk
- 800 ml santan kekentalan sedang
- 320 gram nangka muda, rebus sebentar
- 5 helai kacang panjang, potong-potong
- 3 buah tahu putih, potong-potong
- garam dan gula secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 1 lembar daun kunyit
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 7 buah cabai keriting
- 4 buah cabai rawit
- 2 cm kunyit dan jahe
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula dan merica
Cara membuat:
- Chopper bahan bumbu halus, lalu tumis hingga harum.
- Masukkan nangka dan santan. Aduk dan masak sampai mendidih.
- Tambahkan tahu goreng dan kacang panjang.
- Taburkan gula dan garam lalu aduk. Masak hingga nangka empuk.
- Sajikan ketupat sayur di mangkuk dan hidangkan.
7. Resep Ketupat Sayur Kacang Panjang
ketupat sayur (instagram.com/indonesian_food_society)Bahan-bahan:
- 350 gram nangka muda, bersihkan dan rebus
- 5 helai kacang panjang, potong-potong
- 5 butir telur ayam rebus, kupas
- 5 buah kapulaga
- 3 buah bunga lawang
- 1 ruas kayu manis
- 1 buah serai, geprak
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
- 1 bungkus santan Kara
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1 ruas lengkuas
- 7 buah cabai merah
Cara membuat:
- Ulek bumbu halus dan tumis hingga wangi. Masukkan kapulaga, bunga lawang, kayu manis, serai, daun salam, dan daun jeruk.
- Tuangkan air dan tambahkan kacang panjang, angka, telur, dan tahu goreng. Masak hingga mendidih dan matang.
- Masukkan santan, garam, gula, dan penyedap. Aduk perlahan dan koreksi rasa. Masak hingga nangka empuk dan matikan kompir.
- Pindahkan ketupat sayur dalam mangkuk dan hidangkan.
Resep ketupat sayur memang cukup sederhana, tetapi siapa sangka rasanya betulan enak. Biar makin lengkap, hidangkan ketupat sayur ini bersama taburan bawang goreng dan kerupuk, ya.
Nah, selain ketupat sayur, masih banyak rekomendasi menu lezat lainnya di IDN Times. So, jangan lupa dicek, ya!
Baca Juga: 10 Makanan Pedas Paling Enak yang Bisa Kamu Pilih untuk Sajian Lebaran
Topik:
Editorial Team
Show All
Berita Terkini Lainnya
