Resep Gulai Daun Singkong Pedas Khas Padang yang Nikmat

Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News

Kalau gulai ayam atau gulai daging dirasa terlalu "berlemak", kamu bisa memilih gulai lainnya, yaitu gulai daun singkong sebagai alternatifnya. Selain lebih sehat, rasanya pun gak kalah enak dengan gulai berbahan hewani.

Cara membuatnya gak sulit, lho! Yuk, masak dengan resep gulai daun singkong pedas khas Padang berikut ini!

1. Bahan-bahan gulai daun singkong pedas khas Padang

Resep Gulai Daun Singkong Khas Padang yang Pedas dan Nikmat

Instagram.com/chun_efriani

Bahan utama:

2 ikat daun singkong muda
50 gram petai, potong sesuai selera
200 ml santan kental
200 ml air
4 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, geprek
2 batang serai, geprek
50 gram teri asin goreng
10 buah cabai rawit utuh (opsional)
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Lada secukupnya
5 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan bumbu halus:

8 bawang merah
4 bawang putih
15 cabai merah keriting
8 cabai rawit
3 cm kunyit
3 butir kemiri
1/2 sdm ketumbar

2. Cara membuat gulai daun singkong pedas khas Padang

Instagram.com/susan_mellyani

Rebus daun singkong hingga layu, tiriskan dan sisihkan.
Blender semua bahan bumbu halus. Sisihkan.
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan daun jeruk, lengkuas, serai, cabai rawit utuh. Tumis kembali hingga harum dan bumbu berubah warna.
Masukkan petai dan cabai rawit. Bumbui dengan garam, gula, dan lada. Aduk hingga rata.
Tuang air dan santan, aduk sesekali hingga mendidih. Koreksi rasanya.
Jika sudah pas, masukkan daun singkong dan teri asin goreng ke dalamnya. Masak sebentar hingga mendidih.
Matikan api dan sajikan.