Resep Sambal Dabu-dabu 3 Generasinya Chef Arnold, Pedas Bikin Melek!
YouTube.com/Arnold Poernomo
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Sekilas, sambal dabu-dabu mirip sambal matah, karena berbahan dasar cabai rawit dan bawang merah. Bedanya, sambal matah menggunakan campuran daun jeruk purut dan serai. Sedangkan, sambal dabu-dabu menggunakan tomat segar, mentimun, dan perasan jeruk nipis.
Nah, kali ini Chef Arnold berbagi resep sambal dabu-dabu. Yang bikin istimewa, ini adalah resep yang diwariskan turun-temurun di keluarga Chef Arnold selama tiga generasi, lho!
1. Bahan-bahan yang harus kamu siapkan
YouTube.com/Arnold Poernomo- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 buah cabai rawit
- 2 buah jeruk nipis
- 1/2 bagian mentimun, potong dadu bersama kulitnya
- 1 sdt terasi kering goreng
- Daun ketumbar sesuai selera
- Tomat kecil merah dan hijau sesuai selera
- Garam secukupnya
- Ikan barramundi
2. Simak langkah-langkahnya di bawah ini ya
Instagram.com/meily_chinEditor’s picks
- Masukkan irisan bawang merah ke dalam mangkuk berisi air hingga terendam seluruhnya. Aduk-aduk dengan tangan, pastikan lapisan-lapisannya terpisah. Sisihkan.
- Selanjutnya potong tomat menjadi empat bagian. Sisihkan dalam mangkuk terpisah dan taburi garam secukupnya. Tujuannya supaya jus atau air dalam tomat keluar dan rasanya menjadi lebih manis.
- Iris tipis cabai rawit dengan ukuran sesuai selera. Jadikan satu dengan mangkuk tomat dan tambahkan sedikit garam.
- Ambil daun ketumbar, pisahkan antara batang dengan daunnya. Cincang halus batang ketumbar secukupnya sesuai selera, kemudian masukkan ke dalam mangkuk tomat dan cabai. Sisihkan daunnya untuk digunakan di sesi selanjutnya.
- Siapkan ikan, sayat-sayat permukaannya, lalu taburi dengan garam dan lada. Balurkan ke seluruh permukaan.
- Siapkan teflon dan panaskan sedikit minyak. Panggang ikan hingga matang dan kecokelatan di kedua sisinya. Matikan api, sisihkan.
- Siapkan mangkuk berukuran besar. Saring bawang merah hingga airnya tidak terlalu banyak menetes, masukkan dalam mangkuk.
- Peras tiga buah jeruk nipis ke dalam mangkuk, kemudian masukkan juga campuran tomat ke dalamnya.
- Terakhir, masukkan potongan mentimun dan aduk seluruh bahan hingga rata.
- Tata ikan di atas piring, tambahkan sambal dabu-dabu di atasnya.
Baca Juga: 6 Restoran Kekinian Milik Chef Arnold, Rekomendasi Kulineran Seru
3. Tips yang bisa kamu terapkan
- Perhatikan ikan yang kamu pilih, ikan yang baik biasanya tidak berlendir dan punya kekenyalan baik. Tidak lembek dan tidak keras. Aromanya pun bukan amis, tapi aroma laut.
- Untuk terasi, panaskan sedikit minyak, lalu goreng terasi hingga agak kering. Gunakan minyaknya sekaligus untuk membuat sambal dabu-dabu.
- Kamu bisa santap dengan ikan jenis apa pun, seperti ikan lele, mujaer, gurame, salmon, dan lain-lain.
- Supaya mengiris bawang merahnya bisa tipis dan sama ukurannya, kamu bisa gunakan slicer. Bisa menghemat waktu juga, lho.
Itulah resep sambal dabu-dabu dari Chef Arnold yang bisa kamu terapkan di rumah. Selamat mencoba!
Baca Juga: Resep Indomie Mewah ala Chef Arnold, Trik Makan Enak di Akhir Bulan!
Berita Terkini Lainnya
