Comscore Tracker

Resep Sambal Tempoyak, Menu Favorit Khas Palembang!

Boleh coba tambah pete supaya lebih nikmat #LokalIDN

Makanan khas Palembang memiliki cita rasa yang unik. Termasuk dari pengolahan masakan satu ini, yaitu tempoyak.

Tempoyak adalah durian yang sudah masak difermentasi dengan bumbu pilihan. Tempoyak merupakan masakan khas Palembang sejak dahulu. Tak heran jika menu ini menjadi makanan wajib yang harus ada setiap kali makan ataupun di acara pesta penting.

Penasaran bagaimana resep sambal tempoyak? Langsung saja kita simak ulasannya berikut ini!

1. Siapkan bahan yang diperlukan

Resep Sambal Tempoyak, Menu Favorit Khas Palembang!ilustrasi buah durian (pexels.com/Hong Song)

Sebelum memulai, pastikan kamu sudah menyiapkan sederet bahan apa saja yang digunakan untuk memasak sambal tempoyak, ya.

Bahan

  • daging durian
  • ikan teri bilis
  • garam seckupnya
  • gula putih secukupnya
  • 3 buah cabai rawit 
  • 2 buah cabai merah
  • 1 helai daun kunyit
  • Minyak goreng secukupnya
  • 1/2 sendok teh kaldu bubuk 
  • Kunyit bubuk secukupnya
  • 1/2 sendok teh bubuk kunyit 
  • air mineral secukupnya

2. Pilih buah durian yang matang dan beraroma harum

Resep Sambal Tempoyak, Menu Favorit Khas Palembang!ilustrasi daging durian (pexels.com/Hong Son)

Ketika musim durian orang-orang pergi untuk menikmati buah durian ini. Banyak di antaranya yang menikmatinya langsung atau juga diolah dengan berbagai resep makanan, misalnya jadi sambal tempoyak khas orang Palembang.

Tips untuk memilih durian yang benar matang adalah dengan melihat kulit durian yang sedikit berubah kuning keemasan dan mengeluarkan aroma harum yang khas. 

Baca Juga: Resep Gurami Goreng Sambal Belimbing Wuluh, Segarnya Mantap!

3. Haluskan semua bumbu sambal 

Resep Sambal Tempoyak, Menu Favorit Khas Palembang!ilustrasi menghaluskan bumbu dapur (pexels.com/Rama Khandkar)

Haluskan bumbu sambal mulai dari cabai, bawang putih dan merah, gula, garam, dan sedikit air menggunakan blender. Kamu bisa juga menggunakan ulekan tradisional untuk mendapatkan rasa yang enak.

4. Tumis bumbu bersama ikan teri kecil

Resep Sambal Tempoyak, Menu Favorit Khas Palembang!ilustrasi ikan teri kering (instagram.com/lisnayun_cooking)

Setelah bumbu dihaluskan, siapkan penggorengan yang sudah dituang dengan minyak goreng secukupnya untuk menumis. Tumis bumbu dengan api kecil agar tidak mudah gosong.

Masukkan teri kecil dan tambahkan kaldu jamur dan kaldu bubuk sebagai penyedap sambal. Jangan lupa tambahkan setengah gelas air mineral, ya. Tunggu sampai bumbu larut dan tercampur. 

5. Masukkan daging durian dan masak sampai matang 

Resep Sambal Tempoyak, Menu Favorit Khas Palembang!Ilustrasi ikan dan sambal tempoyak (instagram.com/amyzayu)

Setelah durian dibuka dari kulitnya, kini saatnya memisahkan daging dari buahnya. Jika bumbu sudah mulai menyusut, masukkan daging buah durian sedikit demi sedikit. Aduk-aduk hingga tidak berbentuk gumpalan lagi. Tes rasanya dan tunggu sampai durian matang. Sambal tempoyak durian siap dihidangkan dengan nasi putih hangat.

Rasa durian yang manis dan legit cocok dipadu dengan sambal yang pedas. Apalagi semakin tambah nikmat jika dimakan bersama lalapan petai dan sayur.

Paduan ini memang menjadi menu yang paling digemari di semua kalangan.

Baca Juga: Resep Sambal Bawang Geprek yang Pedasnya Mantap, Cobain deh!

Qoni'ah Musallamah Photo Verified Writer Qoni'ah Musallamah

Jika ingin melihat dunia bacalah. Jika ingin diingat dunia menulislah.

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Dwi Rohmatusyarifah

Berita Terkini Lainnya