5 Cara Membuat Kaldu Ayam yang Bercita Rasa Intens dan Bebas Amis
splendidtable.org
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Kendati kaldu ayam kemasan yang siap pakai sudah marak dijual, namun tak ada salahnya untuk membuat sendiri kaldu ayam tersebut di rumah. Selain menghindari konsumsi bahan pengawet dalam makanan kemasan, kaldu ayam ala rumahan pun lebih fleksibel sesuai selera.
Caranya ternyata tak sulit, kok. Ikuti saja cara membuat kaldu ayam berikut!
1. Pilih bagian ayam sesuai selera, jangan gunakan ayam fillet
myjewishlearning.comUsut punya usut, bagian ayam yang digunakan untuk membuat kaldu akan sangat menentukan cita rasa yang dihasilkan. Misalnya, dada ayam memberikan cita rasa yang lebih intens, sedangkan sayap ataupun paha akan menghasilkan bobot kuah yang lebih intens dengan cita rasa seimbang.
Selain itu, gunakan pula ayam yang masih bertulang (bukan ayam fillet). Tujuannya, supaya cita rasa kaldu dapat semakin kuat.
2. Didihkan air, siapkan bumbu aromatik
wholefoodrepublic.comSembari menunggu air hingga benar-benar mendidih, potonglah ayam ke dalam ukuran kecil yang muat di panci dan siapkan bumbu-bumbu aromatik seperti bawang bombay, daun bawang, jahe, serai, daun jeruk, daun seledri, hingga wortel.
Tujuannya, supaya bau amis dari daging ayam dapat diminimalisir dan cita rasa kaldu pun lebih gurih dengan aroma yang harum.
Baca Juga: Makin Gurih Tanpa Micin, Yuk Bikin Kaldu Bubuk Sendiri di Rumah!
3. Rebus potongan ayam, bersihkan kotoran yang mengambang ke permukaan
Editor’s picks
prepdish.comApabila air sudah mendidih, masukkanlah potongan ayam tersebut, gunakan pula api kecil untuk merebusnya. Perebusan ini berguna untuk menyaring kotoran yang mengambang ke permukaan. Angkat kotoran tersebut, terus bersihkan hingga tak ada lagi kotoran yang muncul.
Kemudian angkat, buang air rebusan, dan tiriskan ayam. Hal lain yang patut diperhatikan adalah jangan merebus ayam yang masih beku, tunggulah hingga mencair.
4. Rebus kembali, tambahkan bumbu, dan koreksi rasa
seriouseats.comDidihkan kembali air, lalu masukkan ayam yang sudah direbus sebelumnya, serta tambahkan bumbu aromatik yang sudah disiapkan tadi, dan garam. Rebus sekitar 2 jam menggunakan api kecil. Koreksi rasa dengan cara mencicipinya secara berkala, tambahkan pula bumbu lain seperti lada butiran supaya cita rasanya lebih pekat.
5. Jika belum akan digunakan, simpan dalam wadah tertutup dan masukkan ke kulkas
simplyrecipes.comAngkat ketika kaldu ayam sudah matang dengan cita rasa sesuai selera. Kaldu ayam ala rumahan pun siap untuk diolah. Nah, jika belum akan digunakan, simpanlah kaldu tersebut dalam wadah tertutup dan masukkan ke kulkas. Kaldu ayam ini dapat bertahan hingga 5 bulan, lho. Ketika akan dipakai, rebus kaldu ayam tersebut untuk mencairkannya.
Gak ribet kan cara membuat kaldu ayam di atas? Ayamnya dapat kamu santap dan air rebusannya pun sedap untuk diolah kelak.
Download aplikasi ide resep Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi resep masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.
Baca Juga: Cooking 101: Mengenal Bahan Dasar yang Digunakan Dalam Pembuatan Kaldu
Rahmadila Eka Putri
Hai, salam kenal. Terima kasih sudah membaca tulisan saya. Mari terhubung melalui Facebook (Rahmadila Eka Putri), Instagram (@rahmadilaekaputri), ataupun Twitter (@ladilacious), kritik dan sarannya juga dipersilahkan, lho!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Topik:
Berita Terkini Lainnya
