5 Resep dan Kreasi Unik Jengkol yang Enak, Alternatif Pengganti Daging
kata.co.id
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Jengkol selalu mempunyai tempat tersendiri, meskipun menyisakan aroma yang kadang bikin orang lain kesal. Bahkan ketika Lebaran sekali pun, banyak orang yang menjadikan jengkol sebagai menu utama setelah salat Idulfitri.
Sayangnya, agak sulit menemukan warung makan yang bisa mengolah jengkol dengan baik. Daripada salah beli dan kecewa, mungkin kamu bisa mencoba salah satu resep di bawah ini.
1. Rendang jengkol
haltyfood.comBahan-bahan:
- 250 gram jengkol
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 4 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 200 ml santan cair
- garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
- minyak dan air secukupnya
Cara membuat:
- Rebus jengkol hingga empuk, lalu digeprek.
- Iris bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabai merah besar, dan kemiri. Haluskan dengan blender.
- Tambahkan sedikit air dan minyak, haluskan lagi hingga tercampur rata.
- Potong daun salam, serai, dan cabai rawit sesuai selera.
- Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum.
- Masukkan daun salam, serai, dan cabai rawit. Setelah bumbu matang, tambah air secukupnya.
- Masukkan jengkol, masak hingga mendidih.
- Tambahkan santan cair, aduk rata.
- Tambahkan gula, garam, dan lada. Koreksi rasa. Masak hingga air agak surut.
- Angkat dan sajikan.
2. Semur jengkol pedas
masakapahariini.comBahan-bahan:
- 1 kg jengkol, rendam agar mudah mengelupas kulitnya
- 4 lembar daun jeruk
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 lembar daun salam
- garam dan gula secukupnya
- minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 1 sendok teh merica
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
Cara membuat:
- Buang air rendaman setelah kulit jengkol terkupas. Rebus jengkol hingga empuk.
- Buang airnya, potong-potong jengkol atau memarkan saja.
- Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan daun salam, tumis hingga bumbu matang. Tuang sedikit air agar tidak gosong.
- Masukkan jengkol dan tuang air kurang lebih 150 ml.
- Masak hingga air berkurang. Tuang kecap manis, aduk rata.
- Tes rasa, masak lagi hingga kuah kental dan sedap.
3. Jengkol balado
kulina.idBahan-bahan:
- 300 gram jengkol
- 4 lembar daun salam untuk merebus jengkol
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- 1 sendok teh gula pasir
- Minyak untuk menumis
Bahan bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
Editor’s picks
Cara membuat:
- Belah tiap jengkol jadi dua bagian.
- Didihkan air dalam panci. Rebus jengkol bersama daun salam. Kamu bisa menggunakan panci presto agar jengkol cepat empuk, kurang kebih 20 menit.
- Angkat dan tiriskan.
- Buang kulit jengkol, lalu pipihkan sedikit dengan pemukul ulekan. Bilas jengkol dengan air, kemudian tiriskan.
- Panaskan minyak. Goreng jengkol sebentar, angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak bekas menggoreng jengkol. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, gula pasir, dan garam. Masak hingga bumbu matang.
- Masukkan jengkol, selanjutnya masak hingga terbalut sambal.
- Angkat dan siap disajikan.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Olahan Bacem Khas Indonesia, Nikmat Banget
4. Jengkol khas Betawi
kata.co.idBahan-bahan:
- 500 gram jengkol
- 1 buah tomat
- 4 cm kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 6 sendok makan kecap manis
- ½ sendok teh bumbu kaldu
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- ½ sendok teh merica
- 1 sendok teh ketumbar
- ¼ sendok teh jintan
- 3 buah cengkeh
- ½ biji pala
Cara membuat:
- Rebus jengkol hingga matang selama kurang lebih dua jam.
- Buang kulitnya, belah, dan pipihkan.
- Tumis bumbu halus, kayu manis, dan daun salam hingga harum. Kemudian tambahkan air.
- Masukkan jengkol, tambahkan kecap manis, bumbu kaldu, dan garam.
- Masak hingga empuk, matang, dan kuahnya mengental.
5. Sambal goreng jengkol
qraved.comBahan-bahan:
- 300 gram jengkol (rendam semalaman agar empuk dan mudah dikupas)
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan saus tiram
- garam dan gula secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 buah tomat
- 5 buah cabai rawit
- 4 buah cabai merah besar
- minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Rebus jengkol hingga empuk, tiriskan. Selanjutnya iris memanjang jengkol sebelum digoreng sebentar agar kering, sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai. Tumis hingga berubah warna.
- Masukkan jengkol goreng dan aduk rata dengan bumbu. Masukkan saus tiram, garam dan gula secukupnya.
- Koreksi rasanya, masak hingga sambal mengental dan meresap.
- Jengkol siap disantap.
Memasak jengkol memang gak rumit, tapi ada beberapa saran yang bisa kamu lakukan saat mengolahnya. Pilih jengkol yang sudah tua supaya teksturnya pulen.
Sedangkan untuk mengurangi bau, kamu bisa membelahnya jadi dua. Selanjutnya, rendam jengkol selama seharian. Kalau perlu, bisa kamu ganti air rendamannya beberapa kali.
Gak rumit-rumit amat, kan? Selamat mencoba, semoga Lebaranmu jadi lebih spesial dengan olahan unik jengkol.
Baca Juga: [LINIMASA] Fakta dan Data Arus Mudik Lebaran 2019
Berita Terkini Lainnya
