Resep Chocolate Cheesecake ala Luvita Ho, tanpa Mixer dan Oven!

Bikinnya praktis, rasanya pun mewah

Pencinta rasa cokelat, sudah pernah coba chocolate cheesecake belum nih? Kue lembut yang sering banget disajikan di kafe-kafe ini enak banget, lho. Di balik tampilannya yang mewah, ternyata kue ini mudah banget dibikin sendiri, lho. Bahkan membuatnya bisa tanpa oven dan mixer.

Cocok banget nih buat kamu yang mageran dan gak mau ribet. Kalau kamu ingin mencoba membuat sendiri, simak baik baik ya resep dan tips bikin chocolate cheesecake dari Chef Luvita Ho di sini.

1. Bahan-bahan yang diperlukan

Resep Chocolate Cheesecake ala Luvita Ho, tanpa Mixer dan Oven!ilustrasi dark chocholate (unsplash.com/@dovilerm)

Bahan base/dasarnya:

  • 90 gram biskuit cokelat, haluskan
  • 40 gram mentega tawar

Bahan cheesecake chocolate:

  • 300 gram cream cheese
  • 275 whipping cream cair
  • 150 gram dark chocolate
  • 40 gram gula halus
  • 1/2 sdt vanila ekstrak

Ganache/topping cokelat:

  • 100 gram dark chocolate
  • 75 gram whipping cream
  • 15 gram mentega tawar

 

2. Membuat base/lapisan dasar kue

Resep Chocolate Cheesecake ala Luvita Ho, tanpa Mixer dan Oven!ilustrasi kue yang dihaluskan (unsplash.com/@charissek)

Siapkan loyang bongkar atau ring kue berdiameter 18cm. Bila menggunakan ring kue, lapisi dengan plastik di dalamnya dan bawahnya. Campurkan mentega tawar yang sudah dicairkan dengan biskuit cokelat yang telah dihaluskan. Lalu tuang ke dasar loyang, ratakan sampai padat. Simpan di kulkas selama 10-15 menit. 

Campurkan cream cheese, vanila ekstrak, dengan gula halus. Aduk menggunakan spatula sampai larut. Setelah tercampur aduk dengan whisk. Lelehkan dark chocolate, lalu tuang ke dalam adonan. Aduk kembali. 

Baca Juga: Resep Cheesecake ala Breadtalk yang Lembutnya Bikin Speechless

3. Mengaduk whipping cream untuk membuat lapisan cheesecake-nya

Resep Chocolate Cheesecake ala Luvita Ho, tanpa Mixer dan Oven!ilustrasi mengaduk krim (pexels.com/id-id/@ron-lach/)

Dalam wadah lain, aduk whipping cream sampai mengental menggunakan whisk. Lalu campurkan seperempat bagian whipping cream dengan adonan cream cheese menggunakan whisk. Setelah tercampur, tambahkan lagi whipping cream hingga semuanya habis. Lalu lanjutkan mengaduk dengan spatula. 

Kemudian keluarkan loyang dari kulkas. Tuang setengah adonan chocolate cheesecake dalam loyang, ratakan. Lalu tuang lagi hingga habis. Ratakan kembali. Tepuk bagian bawahnya, kemudian simpan dalam kulkas.

4. Menuang cokelat ganache ke atas cheesecake

Resep Chocolate Cheesecake ala Luvita Ho, tanpa Mixer dan Oven!ilustrasi menuang cokelat ganache (youtube.com/luvitaho)

Buat cokelat ganache-nya, campurkan cokelat dengan whipping cream cair. Lelehkan di atas kompor. Setelah leleh, tambahkan mentega tawar di dalamnya. Aduk hingga semuanya tercampur. Setelah tidak panas, tuang cokelat ganache di atas cheesecake. Lalu simpan dalam kulkas selama 3-5 menit. 

Setelah dikeluarkan dari kulkas lepaskan plastik dan loyangnya, kemudian potong dengan pisau. Pisau yang digunakan harus dipanaskan dengan api terlebih dahulu agar potongannya tepat dan kue tidak lengket. Sajikan. 

5. Tips penting yang perlu diperhatikan

Resep Chocolate Cheesecake ala Luvita Ho, tanpa Mixer dan Oven!chocolate cheesecake (youtube.com/luvitaho)
  • Pastikan cream cheese memiliki suhu ruang saat akan dicampur dengan bahan lain agar tidak keras dan bergerindil.
  • Saat membuat cheesecake-nya, cokelat harus bersuhu hangat agar lebih cepat tercampur dan tidak mudah mengeras. 
  • Whipping cream cair yang akan dikocok harus bersuhu dingin agar mudah mengembang saat dicampur bersama cream cheese. 

Rasanya lembut dan manisnya pas, chocolate cheesecake bisa menjadi camilan di rumah sekaligus ide jualanmu juga, lho. Kamu hanya perlu mengemasnya dengan cantik agar kue ini akan terlihat mewah. Cocok jadi hantaran ataupun kejutan untuk orang terkasih. Yuk, coba bikin! 

 

Baca Juga: Resep Matcha Castella Cake yang Empuk, Teksturnya Selembut 'Awan'

Natasha Wiyanti Photo Verified Writer Natasha Wiyanti

I'm still beginner of everything

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topik:

  • Febrianti Diah Kusumaningrum

Berita Terkini Lainnya