5 Resep Serundeng yang Nikmat, Mulai dari Sapi hingga Tongkol

2. Serundeng paru

ilustrasi serundeng paru (instagram.com/lilyedwi75)

Bahan serundeng:

• 1 butir kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
• 4 batang serai, ambil bagian putih dan memarkan
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 8 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 6 buah cabai merah kering
• 1 ruas kunyit bakar
• 2 sdm ketumbar sangrai
• 25 g gula merah
• 3 ruas lengkuas
• 1 sdt jintan

Bahan bumbu paru:

• 1 kg paru sapi segar, cuci bersih
• 4 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil bagian putih dan memarkan
• 1 sdm garam
• 3.000 ml air
• minyak goreng secukupnya
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 4 butir bawang merah, haluskan

Cara membuat:

1. Rebus paru bersama daun salam, serai, garam, dan bumbu halus hingga matang. Lalu, angkat dan tiriskan.
2. Diamkan hingga paru suhunya turun, lalu iris setebal 3-5 mm.
3. Setelah itu, goreng paru hingga setengah matang. Kemudian, kecilkan apinya dan terus goreng hingga paru kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
4. Selanjutnya, sangrai parutan kelapa dan bumbunya dengan api kecil hingga warnanya kecokelatan dan kandungan airnya menyusut atau kering.
5. Campur paru goreng dan serundeng hingga rata. Simpan dalam wadah kedap udara supaya serundeng paru awet.

3. Serundeng ayam

ilustrasi serundeng ayam (instagram.com/dapur_cantikchannel)

Bahan serundeng:

• 500 gram daging ayam, dipotong menjadi beberapa bagian
• 150 gram kelapa parut
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam, disobek-sobek
• air secukupnya
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu ayam:

• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 1/2 ruas jari kunyit
• 1/2 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk secara merata hingga matang. Masukkan daging ayam, lalu aduk sebentar dan tambahkan air secukupnya hingga daging ayam terendam.
2. Ungkep ayam hingga bumbu meresap dengan sempurna. Bila air telah setengah menyusut, beri gula dan garam secukupnya. Sisakan air ungkepan untuk kelapa.
3. Setelah diungkep, goreng daging ayam hingga warnanya berubah kecokelatan. Lalu, angkat dan tiriskan.
4. Campurkan kelapa parut ke dalam air ungkepan ayam. Aduk secara merata, goreng dengan sedikit minyak dengan api kecil hingga warna serundeng kecokelatan.
5. Campur ayam goreng dan serundeng atau taburi di atasnya. 

Baca Juga: Resep Kikil Serundeng, Rasa Gak Kalah Enak dari Serundeng Daging

4. Serundeng udang

ilustrasi serundeng udang (instagram.com/encim.gendut)

Bahan serundeng:

• 500 gram udang
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt air jeruk nipis
• minyak goreng secukupnya
• 1/2 buah kelapa, parut
• 6 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas, parut
• 50 gr gula jawa
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam

Bahan bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, sangrai

Cara membuat:

1. Bersihkan udang dengan membuang kepala dan membelah punggungnya. Beri perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 1 jam.
2. Kemudian, goreng dengan api sedang hingga matang.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga mengeluarkan aroma yang harum.
4. Tambahkan air asam jawa, gula pasir, gula merah, garam, kemudian aduk hingga merata. Kemudian, masukkan kelapa parut sembari diaduk hingga bumbu meresap.
5. Masukkan udang yang sudah digoreng. Masak hingga kering dan serundeng berubah kecokelatan.

5. Serundeng tongkol

ilustrasi serundeng tongkol (instagram.com/winabojonegoro)

Bahan serundeng:

• 500 gram ikan tongkol, dilumuri air jeruk nipis, dikukus, dibuang durinya, disuwir-suwir dagingnya
• 150 gram kelapa parut
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 lembar daun pandan, dibuat simpul
• 1 ruas lengkuas, dimemarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 200 ml santan
• 2 sdm minyak goreng

Bahan bumbu halus:

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt merica
• 2 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah
• 1/8 sdt jinten
• 1 ruas kunyit, bakar

Cara membuat: 

1. Lumuri ikan tongkol dengan perasan air jeruk nipis, lalu kukus hingga matang. Buang durinya, kemudian suwir-suwir ikan tongkol. 
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan, daun jeruk, daun pandan, lengkuas, jahe, dan daun salam hingga mengeluarkan aroma yang harum. 
3. Masukkan ikan tongkol yang telah disuwir-suwir. Aduk hingga tercampur rata.
4. Kecilkan api, kemudian tambahkan kelapa parut kasar. Aduk kembali hingga semua tercampur rata.
5. Setelah itu, masukkan santan, garam, dan gula pasir secukupnya. Masak sembari diaduk hingga bumbu meresap dan kering.

Sebagai salah satu negara penghasil kelapa paling besar di dunia, tak heran bila masakan Indonesia identik dengan kelapa. Bahkan, serundeng daging ayam hingga tongkol jadi masakan yang paling digemari sebagai pendamping nasi. Yuk, coba bikin sendiri di rumah!

Baca Juga: 10 Tips Memasak Serundeng Daging Sapi, Stok Lauk yang Tahan Lama