5 Resep Kuliner Khas Jawa Timur untuk Menu Buka Puasa, Mantul!

2. Ayam Lodho

instagram.com/ocha_chupid

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 20 buah cabai rawit
• 1 sdm gula merah

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 3 ruas jari kencur, haluskan
• 1 ruas jari kunyit, haluskan
• 3 butir kemiri, haluskan
• 1 ruas jahe, haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Gula
• Garam

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam. Belah bagian tengah ayam. Lumuri dengan jeruk nipis dan sedikit garam.
2. Lalu, panggang atau bakar hingga daging ayam matang dan permukaan kering.
3. Tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan santan dan gula merah. Tunggu hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan ayam dan cabai rawit.
5. Masak hingga bumbu meresap dan daging ayam empuk menggunakan api kecil.
6. Sajikan ayam lodho dengan nasi putih.

Baca Juga: 5 Serba-serbi Rawon, 'Sup Hitam' dari Jawa Timur yang Menggugah Selera

3. Nasi Tempong

instagram.com/madewedastra

Bahan sambal tempong:

• 2 buah cabai merah besar
• 20 cabai rawit (sesuai selera)
• 1 buah tomat sayur
• 1 sdt terasi
• 1 sdm gula merah
• 1/2 sdt garam
• 1 buah jeruk limau

Bahan ayam ungkep:

• 1/2 ekor ayam
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm garam
• 800 ml air

Bahan pelengkap:

• 1 buah labu siam, rebus
• 1 ikat bayam, rebus
• 2 buah tahu, goreng
• 1 papan tempe, goreng
• Ikan asin goreng, secukupnya
• Kacang panjang, potong sesuai selera 
• Mentimun, potong kecil-kecil
• Kemangi, petik daunnya
• Bawang goreng, untuk taburan

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu ayam ungkep, sisihkan. Rebus air, masukkan ayam dan bumbu yang sudah dihaluskan.
2. Masak hingga air menyusut dan ayam menjadi empuk.
3. Goreng ayam, sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Ulek bahan sambal tempong, cabai, tomat, terasi, gula merah, garam. Beri irisan jeruk limau, ulek kembali.
5. Tata nasi di piring saji dan taburi bawang goreng.
6. Beri sambal tempong, ayam goreng, sayuran kukus, irisan mentimun dan kemangi. Sajikan.

4. Bebek Songkem

instagram.com/solasikertas.studio

Bahan:

• 1 ekor bebek yang sudah dibersihkan, potong-potong
• 1 buah jeruk nipis
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bahan bumbu halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 10 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit atau sesuai selera
• 6 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Lumuri daging bebek dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan daun pisang yang masih segar agar layu dan mudah dibentuk.
3. Lumuri daging bebek dengan bumbu halus. Kemudian bungkus daging bebek yang sudah dibumbui dengan daun pisang.
4. Kukus selama kurang lebih 3 jam lamanya. Setelah itu bisa disajikan dengan nasi hangat.

5. Rawon

instagram.com/niladriana

Bahan:

• 400 gram daging sapi potong kotak-kotak
• 1.500 ml air
• 6 lembar daun jeruk
• 1 batang serai ambil putihnya, memarkan
• 1 batang daun bawang potong memanjang
• 1 sdm garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 3 sdt gula pasir
• 1 sdt asam yang dilarutkan dengan air
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah keluak, diseduh
• 1 cm kunyit
• 4 butir kemiri yang disangrai

Bahan pelengkap:

• Kerupuk udang
• Tauge kecil
• Telur asin
• Tempe goreng
• Sambal 

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak untuk menumis. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan serai, tumis hingga harum
2. Tambahkan daging, aduk dan masak sampai daging berubah warna
3. Tambahkan air, garam, merica bubuk, air asam, dan gula pasir. Aduk
4. Masak rawon di atas api kecil sampai kuah mendidih dan daging empuk
5. Sebelum diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata
6. Rawon siap disajikan bersama pelengkap.

Itulah tadi lima resep kuliner khas Jawa Timur yang bisa kamu masak di rumah sebagai pilihan menu saat berbuka puasa. Kamu sudah gak sabar pengin masak kuliner yang mana, nih?

Baca Juga: 9 Kuliner Berbahan Petis dari Jawa Timur, Gurihnya Bikin Nagih!