5 Resep Olahan Beras Ketan Putih untuk Stok Camilan Idulfitri

Dijamin jadi suguhan yang bakal disuka banyak orang

Beras ketan putih merupakan jenis beras yang banyak digunakan untuk membuat kudapan. Bahan ini lebih banyak di jumpai di Asia Timur dan Asia Tenggara. Menurut Organic Facts, beras ketan memiliki nutrisi yang baik untuk mengatur gula darah, mencegah penyakit kronis, mengurangi peradangan, dan mengoptimalkan pencernaan. 

Di Indonesia sendiri, beras ketan diolah menjadi camilan yang beraneka ragam. Apalagi, olahannya dapat dijadikan suguhan saat hari raya Idulfitri.

Simak dulu yuk beberapa resep tentang olahan beras ketan putih di bawah ini.

1. Lemper

5 Resep Olahan Beras Ketan Putih untuk Stok Camilan Idulfitrilemper ayam (instagram.com/my.kitchen.project)

Bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan ketan: 

  • 250 gram beras ketan
  • 300 ml air
  • 65 ml santan
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 2 helai daun pandan

Bahan isian:

  • 100 gram dada ayam rebus yang sudah disuwir
  • 200 ml kaldu rebusan ayam
  • 65 ml santan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 sdm gula
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4  sdt merica bubuk

Bahan bumbu halus:

  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawah putih
  • 2 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat: 

  1. Campur semua bahan ketan, rebus sambil diaduk hingga air menyusut. Kukus selama 30 menit.
  2. Haluskan bumbu, tumis hingga harum dan masukkan serai dan daun salam.
  3. Masukkan ayam suwir, air kaldu, santan, dan penyedap rasa. Masak hingga air menyusut.
  4. Siapkan loyang ukuran 22 x 10, alasi dengan daun pisang.
  5. Bagi ketan jadi dua bagian, ambil satu bagian dan ratakan.
  6. Ambil adonan ayam dan ratakan.
  7. Untuk penutupnya, ambil sedikit demi sedikit ketan dan ratakan di loyang. Lalu padatkan.
  8. Tunggu hingga dingin dan potong lemper sesuai selera.

2. Wajik

5 Resep Olahan Beras Ketan Putih untuk Stok Camilan Idulfitriwajik (instagram.com/yoen.cake)

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 500 gram beras ketan (di cuci dan rendam 3 jam)
  • 300 gram gula aren, iris halus
  • 250 ml air mendidih
  • 250 ml santan
  • 3 lembar daun pandan
  • Garam secukupnya
Cara membuat: 
  1. Kukus beras ketan selama 20 menit, angkat ketan dan masukkan ke dalam air mendidih, aduk sampai terserap habis.
  2. Kukus lagi selama 20 menit.
  3. Masak santan, gula aren, garam dan pandan sampai mendidih.
  4. Masukkan ketan ke dalam larutan santan dan gula, masak sampai sedikit kering dengan api kecil.
  5. Ambil loyang, olesi dengan minyak lalu tuang adonan wajik ke dalamnya dan padatkan.
  6. Tunggu selama 5 jam dan potong-potong sesuai selera.

Baca Juga: 5 Kreasi Ketan Susu yang Bikin Terpikat, Manisnya Menggoda!

3. Ketan serundeng

5 Resep Olahan Beras Ketan Putih untuk Stok Camilan Idulfitriketan serundeng (instagram.com/lina_dharmaputra)

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 500 gram beras ketan
  • 250 ml santan
  • 1 sdt garam
  • 3 lembar daun pandan

Bahan serundeng:

  • 250 gr kelapa parut
  • 1 sdm ebi
  • 5 cabe merah keriting 
  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • 1/2 sdt ketumbar bubuk
  • 1 batang serai
  • 4 lembar daun jeruk
  • Garam, gula dan merica secukupnya

Cara membuat: 

  1. Rendam beras ketan selama 2 jam, tiriskan dan kukus bersama daun pandan sampai setengah matang.
  2. Masukkan santan dan beri garam, aduk rata lalu kukus lagi sampai matang. Bentuk ketan sesuai selera.
  3. Haluskan cabai, ebi, bawang merah dan bawang putih menggunakan food processor.
  4. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, serai, tambahkan ketumbar dan kunyit bubuk.
  5. Beri garam, gula merica secukupnya, tumis bumbu hingga harum dan matang.
  6. Masukkan kelapa parut, sangrai sampai kering dan koreksi rasanya.
  7. Taburkan serundeng di atas ketan.

4. Rengginang

5 Resep Olahan Beras Ketan Putih untuk Stok Camilan Idulfitrirengginang (instagram.com/mamayu.ricecracker)

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 2 liter beras ketan
  • 3 gelas air
  • 5 siung bawang putih
  • 3 blok terasi
  • Garam secukupnya
Cara membuat:
  1. Rendam beras ketan semalaman, cuci sampai bersih dan kukus beras ketan selama 30 menit.
  2. Haluskan bawang putih, garam dan terasi. Campurkan dengan air sampai mendidih.
  3. Siapkan wadah besar, masukkan beras ketan kukus dan siram dengan air bumbu, aduk rata.
  4. Kukus adonan beras ketan sampai matang hingga jadi nasi ketan. Siapkan tampah atau tampi dan oles merata dengan minyak goreng.
  5. Ambil sebagian nasi ketan untuk dicetak dan pastikan harus dalam keadaan panas saat mencetaknya. Gunakan garpu atau spatula untuk membantu mencetak bentuk.
  6. Jemur rengginang sampai kering. Setelah itu, goreng dengan minyak panas sampai merekah.
  7. Angkat dan tiriskan. Simpan di dalam stoples supaya ketika dimakan lagi, rasa garingnya gak hilang.

5. Tape ketan

5 Resep Olahan Beras Ketan Putih untuk Stok Camilan Idulfitritape ketan (instagram.com/yummy.cell)

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 1 kg beras ketan putih
  • 1 sdt pasta pandan
  • 6 gram ragi 
  • Air secukupnya

Cara membuat:

  1. Cuci beras ketan sampai bersih, rendam dengan air dan tambahkan pasta pandan. Aduk rata dan rendam selama 18 jam.
  2. Jika sudah, beras ketan ditiriskan lalu bilas dengan air. Masak beras ketan dengan air secukupnya dengan api sedang sampai beras ketan setengah matang
  3. Kukus ketan setengah matang kurang lebih 1 jam, jangan lupa tuang sedikit air dengan tujuan supaya ketan tidak terlalu berlendir. 
  4. Setelah ketan sudah matang, pindahkan ke loyang dan ratakan dengan tipis-tipis. Keringkan ketan yang ada diloyang menggunakan kipas angin, supaya uap panas pada ketan lekas hilang.
  5. Taburi ragi di atas ketan sampai merata, gulung ketan perlahan dan beri ragi lagi. Masukkan adonan ke dalam wadah bersih dan tutup dengan rapat. Simpan di tempat steril dengan suhu ruang selama 4 hari.

Menyiapkan kudapan spesial untuk tamu yang datang di hari raya itu tentu istimewa. Semoga dari resep di atas dapat menjadi referensimu.

 

Baca Juga: 5 Resep Kue Berbahan Tepung Ketan Khas Banjarmasin, Pernah Mencicipi?

Tamara Febriyanti Photo Verified Writer Tamara Febriyanti

Be youself and do what you like 💜

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topik:

  • Febrianti Diah Kusumaningrum

Berita Terkini Lainnya