Resep Jalangkote dan Sambal Cair Khas Makassar, Renyah Tahan Lama

2. Buat kulit jalangkote

Pexels.com/Skitterphoto

Buat adonan kulit jalangkote dengan mencampurkan tepung terigu, margarin, dan garam ke dalam sebuah wadah. Lalu aduk hingga semua bahan tercampur dengan rata menggunakan tangan.

Setelah bahan tercampur rata, masukkan air hangat ke dalam adonan secara bertahap, sambil diuleni secara perlahan-lahan.

Jika adonan kulit jalangkote sudah kalis, diamkan adonan selama kurang lebih 20 menit. Kemudian, timbang adonan seberat 26 gram untuk ukuran satu buah jalangkote menggunakan timbangan dapur.

Baca Juga: Rekomendasi 5 Spot Kuliner Kapurung di Makassar, Segar dan Lezat!

3. Siapkan isian jalangkote

Instagram.com/foodiewithrj

Rebus wortel dan kentang yang telah dipotong dadu di dalam air mendidih hingga keduanya benar-benar matang, lalu angkat dan tiriskan. Selanjutnya, tumis bawang putih dan daun bawang menggunakan api kecil.

Jika bawang dan daun bawang yang ditumis telah mengeluarkan aroma wangi, masukkan wortel dan kentang yang telah direbus sebelumnya, lalu aduk hingga rata. Terakhir, masukkan bihun dan tambahkan garam serta kaldu bubuk. Aduk-aduk kembali hingga seluruh bahan tercampur dengan rata.

4. Buat jalangkote, lalu goreng

Instagram.com/alisku.mei

Ambil satu adonan kulit jalangkote, kemudian gilas hingga adonan menjadi tipis. Letakkan sesendok isian jalangkote di tengah adonan yang telah digilas.

Satukan dan tutup kedua sisi adonan kulit. Pastikan adonan kulit jalangkote benar-benar tertutup hingga tidak ada celahnya. Biar lebih praktis, kamu bisa menggunakan alat cetakan pastel. Selain praktis, hasilnya juga rapi.

Terakhir, goreng jalangkote menggunakan minyak yang agak banyak dan api sedang. Biar renyahnya tahan lama, goreng setengah matang lebih dulu, lalu simpan jalangkote di freezer. Setelah itu, goreng kembali dan tiriskan hingga minyaknya benar-benar berkurang.

5. Siapkan sambal cair, kemudian sajikan

Instagram.com/vsamperuru

Untuk membuat sambal cair, haluskan cabai rawit dan bawang putih menggunakan ulekan, jangan lupa untuk menambahkan sesendok garam. Setelah halus, tumis menggunakan minyak goreng dan api kecil hingga mengeluarkan aroma yang wangi. Masukkan saus sambal sesuai selera, lalu tambahkan gula pasir, garam, air dan cuka, aduk hingga merata dan biarkan hingga mendidih.

Siapkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan air, lalu masukkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk-aduk. Jika sambal cair telah mengental, sambal cair siap disajikan bersama jalangkote!

Untuk sambal cair, kamu bisa sesuaikan rasa dan kekentalannya dengan seleramu. Walaupun cara buatnya agak sedikit ribet, tapi semuanya akan terbayarkan dengan lezatnya jalangkote dan sambal cair khas kota Makassar. Apalagi jika disajikan saat masih panas. Selamat mencoba resep makanan tersebut.

Baca Juga: Resep Pallu Butung Khas Makassar, Menu Buka Puasa yang Segar dan Manis