Resep Bebek Goreng Cabe Nanas ala Chef Martin Praja
ilustrasi bebek cabe nanas (youtube.com/Willgoz Kitchen)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Buat kamu pencinta sambal, wajib mencoba resep bebek goreng cabe nanas khas Bogor. Tak hanya bercita rasa pedas, masakan satu ini juga punya sensasi segar dengan perpaduan bumbu marinasi yang kaya rempah.
Tertarik mencoba olahan sedap bebek cabe nanas khas Kota Bogor? Yuk, simak resep lengkapnya ala Chef Martin berikut ini. Let's check this out!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
ilustrasi daging bebek (seriouseats.com)Bahan-bahan:
- 1 ekor bebek ukuran 1-1.5 kg, potong ukuran sedang
- 5 batang serai, geprek
- 5 ruas jahe, geprek
- 5 ruas lengkuas, geprek
- 2 sdm garam
- 2 sdm gula
- 1 sdt micin
- 1 sdm lada putih
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 8 butir kemiri sangrai
- 8 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
Bahan cabe nanas:
- 5 cabai merah besar
- 5 cabai merah kecil
- 5 cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 nanas madu kecil
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus cabai
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt lada putih
- daun bawang secukupnya
Garnish:
- Bawang goreng
- Daun bawang
2. Marinasi daging bebek hingga empuk
ilustrasi marinasi daging (youtube.com/Willgoz Kitchen)Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri sangrai. Tuangkan air sekitar 50 ml ke dalam blender. Lalu, haluskan semua bahan. Jika sudah halus, masukkan ke dalam panci presto bersama 1,5 liter air. Masukkan bebek ke dalam panci presto. Tambahkan juga bahan lainnya, seperti serai, jahe, dan lengkuas yang telah digeprek.
Jangan lupa haluskan atau remas daun jeruk dan salam agar aromanya lebih kuat. Masukkan bumbu, seperti garam, gula, micin, lada putih, kaldu ayam, dan ketumbar. Aduk semua bumbu rempah-rempah hingga tercampur rata. Jangan lupa koreksi rasa. Jika sudah pas, tutup panci presto, lalu masak selama 50-60 menit.
Editor’s picks
3. Goreng bebek hingga matang
ilustrasi menggoreng bebek (youtube.com/Willgoz Kitchen)Jangan lupa cek tingkat kematangan bebek setelah dimasak selama 40 menit. Jika belum matang, tambah waktunya selama 10 menit. Selanjutnya, buka tutup panci presto. Lalu, angkat dan tiriskan bebek sebelum digoreng.
Nyalakan api, lalu panaskan minyak goreng secukupnya di atas wajan. Masukkan bebek ke dalam wajan. Goreng hingga warnanya berubah menjadi golden brown. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
Baca Juga: 5 Kreasi Bebek Goreng yang Lezat, Teman Nasi Paling Top!
4. Siapkan semua bahan untuk bumbu cabe nanas
ilustrasi memotong nanas (namelymarly.com)Siapkan telanan untuk memotong bumbu cabe nanas. Kemudian, iris tipis cabe merah besar, cabe merah kecil, cabe rawit, bawang merah, dan bawang putih. Lalu, sisihkan.
Kupas nanas dari kulitnya hingga bersih. Lalu, buang bagian mahkota pada bagian ujungnya. Potong nanas menjadi ukuran kecil-kecil sesuai selera, ya!
5. Tumis bumbu cabe nanas hingga matang
ilustrasi menumis bawang putih (hungryhuy.com)Nyalakan kompor dan letakkan wajan di atasnya. Tunggu hingga minyak goreng mulai panas. Lalu, masukkan bawang merah, bawang putih, dan cabe. Tumis hingga harum.
Selanjutnya, tambahkan potongan nanas ke dalam tumis bumbu. Masak hingga nanas mulai layu, lalu masukkan daun bawang. Tambahkan bumbu pelengkap, aduk rata. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.
Menu bebek goreng cabe nanas ini bisa jadi inspirasi untuk kamu sajikan saat momen kumpul bareng keluarga. Apalagi dengan porsi yang melimpah, cocok banget buat disantap ramai-ramai, nih!
Baca Juga: Resep Bebek Goreng Rempah dengan Sambal Korek, Semuanya Pasti Suka!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
