Resep Patongko ala Chef Arnold, Cakwe Khas Thailand yang Super Crunchy

2. Campurkan bahan untuk membuat adonan  

ilustrasi membuat adonan (epicurious.com)

Pertama, campurkan tepung terigu, sedikit garam, air, baking soda, baking powder, dan telur ke dalam wadah. Aduk hingga semua bahan adonan tercampur merata. Jika adonan sudah rata, saatnya gunakan spatula untuk mengaduk.

Hindari menggunakan mixer agar adonannya dapat mengembang sempurna. Jika adonan sudah mulai menyatu, tambahkan sedikit minyak, lalu aduk merata. Bungkus adonan dengan plastik wrap selama semalaman di dalam kulkas.  

Baca Juga: 9 Potret Dapur Chef Arnold, Lengkap dengan Rak Sayur dan Buah

3. Bentuk adonan memanjang

ilustrasi membentuk adonan (instagram.com/foodie_in_wpg)

Bentuk adonan terlebih dahulu di atas telenan yang telah ditaburi tepung di bagian alasnya. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin hingga berbentuk persegi. Potong adonan secara vertikal menjadi empat bagian. 

Susun adonan menjadi dua lembar, lalu tekan di bagian tengahnya menggunakan sisi tumpul pisau atau sumpit secara vertikal; usahakan jangan sampai terpotong. Kemudian, tarik adonan dari tengah agar bentuknya lebih memanjang. 

4. Goreng hingga matang 

ilustrasi menggoreng (khaosodenglish.com)

Panaskan terlebih dahulu minyak yang akan digunakan untuk menggoreng kue. Jika sudah matang, goreng patongko dengan api sedang agar tidak mudah gosong. Jangan lupa untuk menggoyangkan adonan perlahan agar dapat mengembang sempurna.

Usahakan semua bagian kue dapat berwarna cokelat keemasan secara merata. Jika adonan sudah mengembang dan berubah warna secara keseluruhan. Angkat, lalu tiriskan minyak.

5. Masak adonan saus pandan 

ilustrasi menghaluskan pandan (butterkicap.com)

Haluskan daun pandan dan santan terlebih dahulu menggunakan blender. Jika sudah, masukkan daun pandan dan santan ke dalam wajan. Jangan lupa saring terlebih dahulu ampas yang terkandung di dalamnya. Tambahkan gula, lalu aduk merata hingga saus mulai mendidih.

Siapkan wadah berbeda, lalu masukkan tepung maizena, kuning telur, garam, dan sedikit santan. Lalu, aduk merata menggunakan whisk. Tuang secara perlahan kuah pandan dan santan yang telah dihaluskan tadi ke dalam wadah.

Masak kembali hingga semua bahan yang tercampur dalam saus benar-benar matang. Terakhir, tambahkan susu evaporasi secukupnya. Jika sudah matang, angkat, lalu sajikan!

Itulah lima langkah mudah membuat kue patongko khas Thailand yang dibagikan oleh Chef Arnold. Jangan lupa sajikan kue cakwe ala Thailand yang satu ini dibarengi dengan cocolan saus pandan yang bikin rasanya makin nikmat, ya! Selamat berkreasi!

Baca Juga: 9 Fakta Rosette, Kue Asal Swedia yang Mirip dengan Kue Kembang Goyang