Comscore Tracker

Resep Rendang Hati Sapi yang Empuk dan Bumbu Meresap Sempurna

Biar gak makan rendang daging melulu, nih!

Sempat dinobatkan sebagai makanan paling enak di dunia, tentu hampir semua orang menyukai masakan khas Minang ini. Rendang biasanya identik dengan penggunaan daging sapi, tetapi sebenarnya di daerah asalnya, rendang terdiri dari berbagai macam varian, lho.

Salah satu yang cukup populer juga yaitu rendang hati sapi. Rasa rendang hati sapi tidak kalah enak dibanding yang daging.

Biar gak bosan dengan rendang daging yang sudah sering kamu cicipi, cobalah mempraktikkan resep rendang hati sapi berikut ini. Bumbunya meresap banget!

1. Bahan-bahan yang perlu dipersiapkan

Resep Rendang Hati Sapi yang Empuk dan Bumbu Meresap SempurnaHati sapi segar (Instagram.com/putriskitch)

Bahan utama:

  • 500 gram hati sapi segar
  • 250 gram kentang kecil-kecil sebagai campuran
  • 2,5 liter santan dari 2 butir kelapa tua
  • 2,5 sendok teh garam
  • minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

  • 200 gram cabai merah keriting, sesuai selera
  • 12 buah cabai rawit merah, sesuai selera
  • 12 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 4 cm jahe
  • 4 cm lengkuas
  • 4 cm kunyit
  • 2 sendok makan ketumbar utuh
  • 1,5 butir biji pala, kalau besar cukup satu saja
  • 1 sendok teh adas manis utuh

Bahan bumbu utuh:

  • 2 ruas jari kayu manis
  • 1/2 keping bunga lawang
  • 4 butir cengkih
  • 3 butir kapulaga
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun kunyit
  • 2 batang serai

2. Iris dan bersihkan hati sapi

Resep Rendang Hati Sapi yang Empuk dan Bumbu Meresap SempurnaPotongan hati sapi segar (Instagram.com/rumahori)

Iri hati sapi sebesar kotak korek api atau sesuai selera. Pastikan potongan tidak terlalu kecil karena akan menciut dan mengecil saat dimasak nanti. Cuci bersih hati sapi dengan air mengalir, lalu tiriskan airnya.

Selanjutnya, cuci bersih dan iris kentang kecil-kecil, biarkan utuh dan tidak perlu dikupas kulitnya. Jika ingin lebih bersih, gosok dengan garam agar mengilap sempurna. Kemudian, tusuk-tusuk kentang dengan jarum agar cepat matang dan bumbu meresap.

3. Haluskan bumbu menggunakan blender

Resep Rendang Hati Sapi yang Empuk dan Bumbu Meresap SempurnaMenghaluskan bumbu (Instagram.com/chynadilla)

Setelah bahan utama selesai, saatnya membuat bumbu halusnya. Gunakan blender agar prosesnya lebih cepat dan halus.

Masukkan semua bumbu yang perlu dihaluskan, seperti yang tertera di atas. Jangan lupa tambahkan sedikit air agar tidak seret.

Setelah itu, blender semua bumbu sampai tidak ada yang bergerindil. Kalau bumbu halus sudah siap, memarkan serai dan simpulkan. Simpulkan juga daun kunyit dan robek-robek daun jeruk.

Baca Juga: 5 Perbedaan Rendang Darek dan Rendang Pasisia yang Perlu Kamu Pahami

4. Tumis bumbu halus bersama hati sapi

Resep Rendang Hati Sapi yang Empuk dan Bumbu Meresap SempurnaMemasak rendang hati sapi (Instagram.com/iamratucinta)

Setelah semua bahan dan bumbu siap, panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu. Pastikan wajan yang digunakan cukup untuk menampung kuah agak banyak, ya.

Selanjutnya, tunggu sampai minyaknya panas, lalu tumis semua bumbu yang sudah disiapkan tadi. Jangan lupa tambahkan juga garam. Tumis sampai bumbu wangi.

Setelah itu, tambahkan hati sapi, tumis sebentar sampai berubah warna menjadi pucat. Kemudian, tambahkan santan dan masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.

5. Tambahkan kentang dan masak sampai berminyak

Resep Rendang Hati Sapi yang Empuk dan Bumbu Meresap SempurnaRendang hati sapi (Instagram.com/inolaanwar)

Apabila kuah sudah mulai menyusut, tambahkan kentang. Masak kembali dengan api sedang sambil sesekali tetap diaduk agar tidak lengket di permukaan wajan. Kecilkan api jika kuah sudah benar-benar kental.

Setelah itu, masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai kuah kering dan berminyak. Jangan lupa koreksi rasa terlebih dahulu. Jika sudah pas, segera matikan kompor. Nah, rendang hati sapi sudah bisa disajikan.

Rendang hati sapi tidak kalah enak dibanding rendang daging. Jadi, bisa banget kamu coba biar gak bosan dengan rendang daging melulu. Selamat mempraktikkan resep rendang hati sapi di rumah, ya!

Baca Juga: 6 Jenis Rendang yang Populer di Minang, Gak Hanya Rendang Daging Sapi!

Yeliza Umami Photo Verified Writer Yeliza Umami

Suka menulis, memasak & melukis

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Naufal Al Rahman

Berita Terkini Lainnya