Resep Rendang Hati Sapi yang Empuk dan Bumbu Meresap Sempurna

2. Iris dan bersihkan hati sapi

Potongan hati sapi segar (Instagram.com/rumahori)

Iri hati sapi sebesar kotak korek api atau sesuai selera. Pastikan potongan tidak terlalu kecil karena akan menciut dan mengecil saat dimasak nanti. Cuci bersih hati sapi dengan air mengalir, lalu tiriskan airnya.

Selanjutnya, cuci bersih dan iris kentang kecil-kecil, biarkan utuh dan tidak perlu dikupas kulitnya. Jika ingin lebih bersih, gosok dengan garam agar mengilap sempurna. Kemudian, tusuk-tusuk kentang dengan jarum agar cepat matang dan bumbu meresap.

3. Haluskan bumbu menggunakan blender

Menghaluskan bumbu (Instagram.com/chynadilla)

Setelah bahan utama selesai, saatnya membuat bumbu halusnya. Gunakan blender agar prosesnya lebih cepat dan halus.

Masukkan semua bumbu yang perlu dihaluskan, seperti yang tertera di atas. Jangan lupa tambahkan sedikit air agar tidak seret.

Setelah itu, blender semua bumbu sampai tidak ada yang bergerindil. Kalau bumbu halus sudah siap, memarkan serai dan simpulkan. Simpulkan juga daun kunyit dan robek-robek daun jeruk.

Baca Juga: 5 Perbedaan Rendang Darek dan Rendang Pasisia yang Perlu Kamu Pahami

4. Tumis bumbu halus bersama hati sapi

Memasak rendang hati sapi (Instagram.com/iamratucinta)

Setelah semua bahan dan bumbu siap, panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu. Pastikan wajan yang digunakan cukup untuk menampung kuah agak banyak, ya.

Selanjutnya, tunggu sampai minyaknya panas, lalu tumis semua bumbu yang sudah disiapkan tadi. Jangan lupa tambahkan juga garam. Tumis sampai bumbu wangi.

Setelah itu, tambahkan hati sapi, tumis sebentar sampai berubah warna menjadi pucat. Kemudian, tambahkan santan dan masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.

5. Tambahkan kentang dan masak sampai berminyak

Rendang hati sapi (Instagram.com/inolaanwar)

Apabila kuah sudah mulai menyusut, tambahkan kentang. Masak kembali dengan api sedang sambil sesekali tetap diaduk agar tidak lengket di permukaan wajan. Kecilkan api jika kuah sudah benar-benar kental.

Setelah itu, masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai kuah kering dan berminyak. Jangan lupa koreksi rasa terlebih dahulu. Jika sudah pas, segera matikan kompor. Nah, rendang hati sapi sudah bisa disajikan.

Rendang hati sapi tidak kalah enak dibanding rendang daging. Jadi, bisa banget kamu coba biar gak bosan dengan rendang daging melulu. Selamat mempraktikkan resep rendang hati sapi di rumah, ya!

Baca Juga: 6 Jenis Rendang yang Populer di Minang, Gak Hanya Rendang Daging Sapi!