3 Resep Bubur Khas Banjarmasin yang Pas untuk Berbuka Puasa
instagram.com/makananbanjar
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Selama bulan Ramadan setiap daerah memiliki tempat khusus untuk para pedagang berjualan menu berbuka puasa. Di Banjarmasin sendiri tempat tersebut dinamakan pasar wadai.
Tidak hanya tersedia menu takjil saja, di pasar wadai juga dijual aneka lauk makanan yang menggugah selera tentunya. Berikut adalah beberapa menu bubur manis khas Banjarmasin yang cocok dijadikan santapan berbuka puasa.
1. Bubur Hintalu Karuang
instagram.com/visitkalselBahan Utama
- Tepung ketan 200 gram
- Tepung beras 50 gram
- Air kapur sirih 1 sdm
- Garam ½ sendok teh
- Air matang ± 200 ml
Bahan Kuah
- Santan atau 2 bungkus santan kara campur air hingga 500 ml
- Gula merah 200 gr
- Gula pasir 100 gr
- Garam ½ sendok teh
- Daun pandan 2 lembar
- 1 butir telur, dikocok lepas
Cara Pembuatan:
- Campur bahan utama sampai kalis kemudian bentuk adonan sebesar kelereng, sisihkan.
- Untuk Kuahnya, pertama-tama rebus santan, gula pasir dan gula merah yang telah disisir
- Sambil terus diaduk tambahkan garam dan daun pandan lakukan hingga bahan kuah mendidih
- Kemudian masukkan adonan utama yang telah dibentuk ke dalam adonan kuah dan masak sampai matang/ adonan bola terapung
- Setelah adonan bola matang tambahkan telur yang sudah dikocok sambil terus diaduk
- Setelah mendidih, matikan api dan sajikan saat dingin agar kuah meresap baik dalam adonan bola
2. Kokoleh (Bubur Sumsum Banjar)
instagram.com/makananbanjarBahan Utama
- Tepung beras 100 gram
- Santan kental atau 2 bungkus santan kara 65 ml campur air hingga 300 ml.
- Air pandan 500-600 ml
- Air kapur sirih 2 sdm
- Garam secukupnya.
- Optional: pewarna pandan
Bahan Kuah
Editor’s picks
- Santan 500 ml
- Gula merah, disisir 200 gram
- Gula pasir 1 sdm
- Daun pandan 2 lembar
Cara Membuat:
- Campur semua bahan utama kecuali santan dalam satu wadah. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal
- Masukkan santan ke adonan utama sambil terus diaduk kemudian saring
- Tuang adonan tersebut ke dalam wajan dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk
- Setelah adonan matang dan mengental, angkat dan masukkan ke dalam Loyang hingga memadat. Setelah agak dingin masukkan ke dalam kulkas
Untuk adonan Kuah
- Masukkan semua bahan kuah ke dalam panci dan aduk hingga mendidih
- Bila kuah sudah mengental angkat dan saring
- Keluarkan adonan utama dari kulkas dan potong-potong sesuai selera
- Siram adonan kokoleh tersebut dengan kuah gula merahnya
- Kokoleh siap disantap
3. Bubur Baayak
instagram.com/yoenitaa/Bahan Bubur
- Tepung Beras 200 gram
- Tepung Terigu 50 gram
- Air matang 150 ml
- Air kapur sirih 2 sdm
Bahan Kuah
- Santan Cair 1 liter/ dari kelapa 1 buah
- Gula Merah 200 gram
- Air 100 ml
- Daun Pandan 2 lembar
- Gula pasir dan garam secukupnya
Cara membuat
- Masukkan semua adonan bubur dalam satu wadah, tambahkan air sedikit demi sedikit dan aduk hingga merata
- Kuah bubur
- Rebus gula merah yang telah disisir dengan 100 ml air hingga mendidih. Campurkan air gula tersebut dengan santan (sisakan beberapa ml untuk siraman) dan daun pandan, lalu didihkan dengan api sedang dengan terus diaduk-aduk.
- Setelah kuah mendidih, kecilkan api.
- Ambil cetakan cendol atau saringan yang berlobang besar dan masukkan sesendok adonan bubur mentah ke cetakan cendol dan tekan hingga adonan terbentuk dan jatuh ke dalam kuah. Lakukan hingga adonan habis.
- Kemudian masukkan gula pasir dan garam ke dalam adonan kuah
- Masak bubur hingga matang. Angkat dan dinginkan agar tekstur kuah bubur agak mengental
- Agar lebih nikmat sajikan bubur baayak dengan siraman air santan di atasnya
Tampak manis dan menggiurkan, ya. Ayo, dicoba bikin buat buka puasa hari ini.
Baca Juga: [LINIMASA] Fakta dan Data Arus Mudik Lebaran 2019
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
