Jakarta, IDN Times – Sebuah restoran di New York City, Amerika Serikat (AS), Serendipity 3, menarik perhatian dunia karena menyediakan menu kentang goreng termahal di dunia.
Restoran yang biasanya dikenal dengan makanan penutupnya yang mewah itu menjual kentang goreng seharga 200 dolar AS per piringnya. Harga itu setara sekitar Rp2,9 juta sepiring.
CNBC Make It pada Kamis (5/8/2021) melaporkan bahwa sepiring kentang goreng yang memecahkan rekor dunia Guinness itu bukanlah sembarang kentang goreng. Pembuatannya menggunakan sejumlah bahan mewah, seperti lemak angsa impor dan emas yang dapat dimakan.
Namun, untuk dapat mencicipi menu bernama Serendipity 3's Crème de la Crème Pomme Frites itu pelanggan harus melakukan pemesanan jauh-jauh hari karena restoran saat ini memiliki masa tunggu selama 10 minggu untuk dapat menyediakan hidangan tersebut.
Joe Calderone, direktur kreatif Serendipity 3, dan Frederick Schoen-Kiewert, kepala koki restoran, mengatakan mereka mengeluarkan ide tersebut karena ingin menarik perhatian pelanggan pasca-pandemik.
Untuk membuat hidangannya, Schoen-Kiewert memulai dengan kentang Chipperbec, yang direbus dalam botol sampanye Dom Pérignon 2006 seharga 500 dolar AS. Dia kemudian membilas kentang goreng dengan cuka sampanye Prancis, yang katanya digunakan sebagai cara untuk membilas gula dan mencegah overbrowning (warna menjadi terlalu coklat).
Sejumlah langkah tambahan dilakukan untuk membuat tekstur kentang yang padat dan renyah, termasuk menggorengnya dengan lemak angsa dari Prancis.
“Ini indah, gila, berlebihan dan tidak sia-sia, banyak rasa untuk itu,” kata Schoen-Kiewert.
Kentang goreng juga ditaburi garam truffle, serutan emas yang dapat dimakan dan disajikan di atas piring kristal. Hidangan ini disajikan dengan saus Mornay, yang terbuat dari krim lokal dan trio truffle chesses: raclette, gruyre, dan pecorino.
Ketika membahas rasanya, Nate Skid, seorang produser senior di CNBC Make It, yang baru-baru ini mendapat kesempatan untuk mencicipi sendiri kentang goreng itu dan melihat apakah harganya sepadan dengan rasanya, mengatakan ia tidak kecewa dengan hasilnya.
“Ini adalah junk food terbaik yang pernah saya makan sepanjang hidup saya,” kata Skid, sebelum menambahkan bahwa harganya mungkin hanya cocok di kantong orang-orang dengan ekonomi kelas atas.