Wisata kuliner menjadi salah satu kegiatan yang wajib dilakukan kala berlibur di Peru. Negara ini kaya akan hidangan khasnya, terutama makanan lautnya.
Terdapat makanan yang diolah dari ikan mentah yang dibumbui dan punya rasa menyegarkan di mulut. Terdapat pula yang mengalami proses penggorengan yang tentu menciptakan rasa yang gurih dan renyah.
Penasaran dengan yang lainnya? Beberapa pilihannya ada dalam daftar di bawah ini.
Ceviche menjadi makanan nasional Peru. Hidangan ini terbuat dari irisan ikan mentah atau kerang yang menggunakan bumbu garam, bawang, dan cabai.
Untuk memperkaya rasa, maka bahan tersebut direndam dalam air jeruk nipis. Karena keasaman pada air jeruk nipis, membuat tekstur ikan berubah dan warnanya pun berubah dari merah muda menjadi putih.
Dalam pembuatannya, menggunakan ikan segar sangatlah penting. Hal tersebut disebabkan karena ikan dan kerang yang tidak segar dapat menyebabkan keracunan makanan.
Penduduk lokal terbiasa dengan bahan-bahan segar. Jadi seringnya ikan yang disiapkan untuk ceviche kurang dari satu jam setelah ditangkap.
Ceviche mixto biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka. Yang menjadi pembeda antara jenis ceviche lainnya adalah penambahan berbagai bahan makanan laut ke ikan yang biasa digunakan. Tambahan ini seperti udang, cumi-cumi, gurita, atau kerang. Beberapa kepiting kecil juga dapat ditambahkan ke dalam campuran bahan.
Makanan laut ini umumnya direndam dalam jus lemon, air jeruk nipis, jus seledri, garam, bawang, ketumbar, dan cabai pedas. Rendaman bahan ini tentu bisa membuat makanan makin segar dan kaya akan rasa.
Tiradito merupakan makanan tradisional yang dibuat dengan irisan tipis ikan mentah yang didinginkan dengan baik, sayuran cincang, dan ketumbar. Bahan-bahan tersebut lalu disiram dengan jus lemon dan jeruk nipis sebelum dinikmati. Makanan ini umumnya dihidangkan sebagai makanan pembuka.
Beberapa penikmatnya terkadang menambahkan irisan bawang bombay, acar jalapeos, jagung rebus, dan bahkan keripik kentang yang dihancurkan yang diletakkan di atasnya.
Dalam pembuatannya, dibutuhkan banyak keterampilan dan upaya untuk membuat tiradito menjadi sempurna.
Jalea merupakan makanan laut dari ikan yang dilapisi tepung roti dan digoreng. Paling umum menggunakan bahan seperti tuna, halibut, cod, atau bass bergaris. Makanan ini juga ditambahkan dengan hidangan laut lainnya, seperti gurita, cumi-cumi, udang, dan kerang.
Biasanya terdapat penambahan bahan seperti pisang raja yang diiris tipis dan digoreng dan salad segar yang diletakkan di atasnya. Salad ini terdiri dari bawang merah, tomat, dan daun ketumbar yang diasinkan dengan jeruk nipis.
Arroz con camarones merupakan makanan yang terkenal di seluruh Amerika Latin. Makanan ini dibuat dengan nasi yang dimasak dalam kaldu udang beraroma. Lalu selanjutnya ditambahkan dengan udang, paprika, tomat, dan bawang. Bahan tersebut lalu diberi bumbu yang terdiri dari jinten, bawang putih, dan achiote. Peterseli cincang halus biasanya digunakan untuk hiasan.
Arroz con camarones dapat dihidangkan dengan berbagai pelengkap seperti irisan jeruk nipis, saus pedas, irisan alpukat, atau pisang raja goreng. Makanan ini juga dapat menjadi hidangan utama yang mengenyangkan.
Tak hanya menikmatinya ketika berada di Peru, kalian juga bisa mencoba membuatnya sendiri untuk disantap bersama keluarga.