5 Keju Khas Amerika yang Terbuat dari Susu Kambing, Kaya Protein!

Bijou merupakan keju tradisional yang berasal dari wilayah Vermont. Dibutuhkan waktu pematangan selama 1 bulan untuk proses pembuatan bijou yang bahan bakunya menggunakan susu kambing yang telah dipasteurisasi secara sempurna.

Keju ini memiliki tampilan kulit luar keriput dengan tekstur yang lembut di dalam dan mudah meleleh jika dipanggang. Selain itu, bijou dikenal akan cita rasanya yang manis dan memiliki aroma seperti susu. Nama bijou sendiri diambil dari kosa kata bahasa Prancis yang memiliki arti permata.

Satu lagi produk keju yang berasal dari wilayah Vermont yang patut kamu coba, yaitu bonne bouche. Dibandingkan bijou, proses produksi bonne bouche memakan waktu lebih lama, yakni selama 80 hari. Sedangkan untuk bahan baku pembuatannya, keju ini terbuat dari susu kambing yang telah dipasteurisasi kemudian dicampur dengan microbial rennet.

Sama dengan keju bijou, bonne bouche memiliki tampilan kulit luar keriput dengan tekstur lembut. Namun, keju ini mempunyai rasa yang agak mirip citrus.

Herbes de provence chevre dikenal akan cita rasanya yang autentik. Sebab keju ini terbuat dari campuran susu kambing dan rempah-rempah khusus yang berasal dari wilayah Provence.

Dengan aroma segar dan rasa yang ringan membuat keju ini sangat disukai oleh sebagian besar masyarakat Amerika. Herbes de provence chevre sering dinikmati dengan roti kering atau dimakan langsung sebagai camilan sambil ditemani wine.

Sejarah penemuan purple haze berawal dari inisiatif seorang ahli keju yang bernama Mary Keehn pada tahun 1970 yang mempunyai persediaan susu kambing yang berlimpah. Setelah itu, Mary memiliki ide untuk mengolahnya menjadi keju berkualitas tinggi.

Proses pembuatan purple haze terbilang sangat rumit dikarenakan susu harus dipasteurisasi terlebih dahulu kemudian dibuat menjadi dadih. Barulah setelahnya dicampurkan dengan garam serta berbagai tumbuhan herbal, seperti sari adas dan lavender.

Humboldt fog memiliki rasa asam dan tekstur yang agak rapuh. Salah satu ciri khas utama dari keju ini adalah terdapat garis-garis bergelombang di sekitar keju yang berwarna biru keabu-abuan.

Oleh karena itu, banyak orang yang beranggapan bahwa humboldt fog masuk dalam jenis keju biru. Di samping itu, humboldt fog memiliki aroma segar yang tercium seperti citrus. Bahan pembuatan keju ini terbuat dari susu kambing yang diinkolasi dengan P. candidum agar kulit luarnya terasa lebih lembut.

Nah, itulah beberapa jenis keju khas Amerika yang terbuat dari susu kambing. Dengan kandungan gizi yang lebih tinggi tentunya sangat bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Apakah kamu pernah mencoba salah satunya?