5 Kesalahan Mengolah Iga Sapi yang Bikin Dagingnya Alot dan Hambar

Iga sapi termasuk bagian yang punya banyak serat dan lemak. Jika langsung dimasak tanpa direbus terlebih dulu, teksturnya bisa keras dan kurang nikmat dikunyah. Sebaiknya, rebus iga sapi terlebih dahulu selama 30–60 menit untuk menghilangkan kotoran, bau amis, sekaligus bikin daging lebih empuk.

Masak iga gak bisa cepat dan buru-buru. Banyak orang berhenti masak ketika daging belum cukup lunak, alhasil teksturnya masih keras.

Kamu bisa menggunakan teknik slow cooking atau rebus dengan api kecil dalam waktu lama, agar teksturnya empuk maksimal. Bisa juga menggunakan panci presto, biar lebih cepat dan tetap empuk maksimal!

Iga sapi punya rasa khas yang kuat, tetapi tetap butuh bumbu yang tepat. Banyak orang terlalu sedikit memberi bumbu, atau malah justru salah bumbu. Jika sudah begitu, rasanya jadi kurang seimbang.

Gunakan rempah-rempah, seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, pala, jahe, dan lada, agar rasanya jadi makin kaya dan sedap. Jangan lupa tambahkan kecap manis atau saus lainnya sesuai jenis masakan, ya!

Pernah mengolah iga bakar, tapi rasanya kurang "nendang"? Bisa jadi kamu langsung membakarnya setelah direbus tanpa dimarinasi terlebih dahulu.

Setelah merebusnya, sebaiknya rendam dulu iga di dalam bumbu minimal selama satu jam, supaya bumbunya meresap sampai ke dalam. Ingat, semakin lama iga dimarinasi, maka semakin merasuk juga bumbunya!

Kualitas iga juga menentukan hasil akhir masakanmu. Iga sapi yang terlalu banyak lemak atau potongannya kurang tepat bakal bikin masakanmu kurang sedap.

Pilihlah bagian iga yang punya kombinasi daging dan lemak seimbang. Bila perlu, pastikan beli di tempat terpercaya, agar kualitasnya terjamin. 

Masak iga sapi memang butuh waktu dan perhatian lebih, tetapi hasilnya dijamin memuaskan. Hindari lima kesalahan di atas biar kamu bisa menikmati iga yang empuk, juicy, dan penuh rasa, ya!