Daun kemangi memiliki rasa dan aroma yang harum sehingga sangat cocok dikreasikan dengan bahan makanan apa pun. Penambahan kemangi di setiap masakan selalu berhasil membuatnya lebih segar dan menggugah selera.
Sama halnya dengan masakan Indonesia, Thailand juga sering menggunakan kemangi untuk menambah rasa dan aroma pada masakan. Jika kamu bingung ingin mengolah daun kemangi untuk sajian hari ini, tidak ada salahnya mencoba sajian Thailand seperti berikut.
Pad kra pao gai atau ayam kemangi khas Thailand merupakan hidangan yang populer dan sudah mendunia. Hidangan ini menyajikan potongan ayam tanpa tulang dengan kemangi yang sangat cocok disajikan dengan nasi hangat.
Kamu bisa menggunakan ayam bagian apapun dan potong seukuran gigitan. Masak dengan cabai merah dan bawang putih, bumbui dengan light soy sauce, oyster sauce, gula, dan dark soy sauce.
Kamu juga bisa membuat kreasi daun kemangi ala Thailand menggunakan daging sapi. Tambahkan terung sebagai bahan pelengkap, sekaligus penambah tekstur. Selain itu, tambahkan juga cabai untuk menambah rasa pedas yang nikmat.
Gunakan daging cincang untuk memudahkan proses masakan. Potong terung seukuran gigitan untuk membuat masakan mudah disantap bersamaan dengan nasi hangat.
Selain menggunakan ayam dan sapi, kamu tentu bisa menggunakan protein hewani lain seperti daging babi. Rasanya sangat lezat apalagi dipadukan dengan daun kemangi. Gunakan juga daging babi cincang agar mempermudah proses memasak.
Tumis terlebih dahulu bumbu halus yang terdiri dari cabai merah, cabai kering, dan bawang putih. Sajikan di atas piring yang dialasi daun pisang yang diolesi vegetable oil untuk membuatnya lezat autentik ala Thailand.
Berbeda dengan ayam kemangi khas Indonesia, hidangan ini dibumbui dengan oyster sauce, fish sauce, kecap manis, gula, dan tepung jagung. Sebelum memasukkan ayam, tumis irisan bawang putih, bawang bombai, dan potongan cabai kering.
Masukkan saus setelah ayam setengah matang dan tambahkan juga pakcoy serta kemangi setelah ayam berwarna kecoklatan. Penggunaan potongan cabai kering dalam hidangan ini adalah pembeda dari pad kra pao gai biasa.
Selain menggunakan protein hewani seperti ayam, babi, dan sapi, alternatif lain untuk dibuat kreasi dengan daun kemangi adalah tahu. Gunakan dark soy sauce, lime juice, sriracha, gula merah, dan minyak wijen untuk membumbui.
Potong tahu menjadi potongan kecil agar kelembapannya menguap saat ditumis. Lapisi tahu dengan tepung jagung, lada putih, dan garam untuk menghasilkan tekstur renyah.
Itulah 5 macam hidangan Thailand dengan kemangi sebagai bahan utama maupun pelengkap. Rasanya dijamin cocok dengan selera Indonesia. Yuk, coba buat salah satu untuk menu hari ini!