Afghanistan tak hanya populer dengan beragam olahan dagingnya. Negara ini juga mempunyai beberapa olahan nasi yang bisa menjadi andalan untuk mengenyangkan perut.
Olahan nasi tersebut juga dibuat dari bahan-bahan pilihan yang juga membuatnya makin nikmat. Selain itu, nasi juga dapat dinikmati bersamaan dengan daging sapi, domba, hingga ayam. Berikut lima olahan nasi terkenal asal Afghanistan yang nikmatnya bisa bikin ketagihan.
Kabuli pulao menjadu nasional dari negara ini. Makanan ini secara tradisional dibuat dengan nasi berbutir panjang kukus yang dikombinasikan dengan wortel karamel, kismis, almon, dan potongan daging domba. Daging domba pun dapat diganti dengan ayam dan sapi.
Pada awalnya, makanan ini sering dikatakan diciptakan oleh keluarga kelas atas Kabul yang mampu menyiapkan hidangan daging dan nasi yang spesial ini. Seiring berjalannya waktu, kabuli palo telah menyebar ke seluruh negeri dan dapat dinikmati oleh semua orang.
Zamarod pulao adalah salah satu makanan Afghanistan yang paling populer. Hidangan ini terbuat dari domba atau sapi, nasi, dan bayam yang dimasak dalam kaldu sayuran.
Bayam dapat memberikan warna hijau khasnya pada olahan nasi. Hal ini membuat bayam umumnya dimasukkan ke dalam nasi sebelum proses pemanggangan dimulai. Olahan nasi ini biasanya dihidangkan pada berbagai acara khusus, pernikahan, dan pertemuan keluarga.
Shola merupakan makanan tradisional yang bahan dasarnya adalah sejenis ketan berbutir pendek. Makanan ini bisa dinikmati dalam versi manis dan gurih. Namun, versi gurihnya lebih populer, lho.
Makanan rumahan ini dibuat dengan menggabungkan ketan berbutir pendek dan kacang hijau tumbuk atau kacang polong. Namun, beberapa orang juga menambahkan beberapa daging di dalamnya seperti daging sapi atau domba. Shola paling lezat saat dikonsumsi dalam keadaan hangat dan biasanya dinikmati selama bulan-bulan dingin.
Maash pulao merupakan makanan tradisional yang terbuat dari campuran nasi, kacang hijau, buah-buahan kering, dan rempah-rempah aromatik. Dalam proses pembuatannya, kacang hijau dan nasi dimasak. Kemudian dikombinasikan dengan campuran tumisan bawang bomba, jahe, bawang putih, cabai, tomat, dan buah-buahan kering, biasanya aprikot atau kismis kering.
Semua bahan selanjutnya direbus dengan kaldu sayuran atau air sampai nasi benar-benar matang sempurnan. Rempah-rempah yang paling umum digunakan dalam pembuatannya adalah kapulaga, kunyit, kayu manis, jintan, ketumbar, dan bubuk masala.
Sholeh ghorbandi merupakan olahan nasi yang berasal dari distrik Ghorband, Afghanistan. Makanan ini terbuat dari campuran nasi berbutir sedang, minyak, bawang, tomat, kacang hijau, jeruk nipis, adas, dan lada hitam. Dalam proses pembuatannya, pertama-tama bawang digoreng dengan minyak dan kemudian dicampur dengan tomat, kacang hijau, garam, dan air.
Semua bahan lalu direbus hingga kacang hijau menjadi sedikit melunak namun tidak sampai lembek. Selanjutnya dicampur dengan nasi dan dimasak sampai nasi menyerap cairan. Nasi tidak boleh diaduk pada tahap ini karena butiran akan pecah dan benar-benar mengubah tekstur pada olahan nasi.
Kelima hidangan di atas dapat menjadi referensi menu bagi kalian yang menyukai makanan nasi yang penuh dengan bumbu. Tertarik mencoba yang mana, nih?