5 Penyebab Permukaan Burnt Cheesecake Retak, Jangan Diabaikan!

Bahan baku pembuatan burnt cheesecake terdiri dari cream cheese, heavy cream, telur, gula, dan sedikit tepung. Kesalahan takaran bahan baku bisa menyebabkan keretakan pada burnt cheesecake. Tidak seperti cake pada umumnya, burnt cheesecake dikatakan berhasil kalau teksturnya padat dan lembut mirip mousse.

Kalau teksturnya jadi kaku, kemungkinan kamu kebanyakan memasukkan tepung terigu. Seharusnya bahan ini mengikat semua komponen agar set dan creamy. Kalau rasionya berlebihan, tekstur lembut bakal susah dicapai. Kerasnya kue juga bakal memicu keretakan di permukaan burnt cheesecake.

Mengocok adonan secara berlebihan kerap dilakukan pemula atau seseorang yang teledor. Padahal aktivitas begini bisa menyebabkan keretakan berlebih pada permukaan burnt cheesecake. Alhasil, bentuk kue jadi terlihat berantakan.

Sebab pengocokkan terlalu lama atau overmixed akan membuat udara masuk. Gelembung udara yang tertinggal bakal meletus dan rentan menciptakan retakan. Selain itu, adonan burnt cheesecake yang dikocok berlebihan juga akan merusak struktur adonan setelah matang.

Bahan yang tidak diaduk secara merata rentan membuat tekstur adonan jadi menggumpal. Selain itu, penyebab bahan menggumpal dapat diakibatkan oleh suhu bahan yang dingin. Teksturnya jadi sulit menyatu dan pecah. Kalau adonan bergerindil dan tidak halus, burnt cheesecake bisa berubah kasar. Risiko lainnya adalah retak setelah dipanggang nanti.

Setelah proses pengocokan adonan, sering kali terdapat sisa gelembung yang tertinggal di dalamnya. Kalau kamu biarkan, gelembung bakal pecah dan menyebabkan retakan di permukaan kue.

Selain itu, gelembung di dalam adonan juga perlu diwaspadai karena tidak tampak mata tetapi berpotensi membuat burnt cheesecake retak. Sebagai antisipasi, hentakkan loyang beberapa kali sebelum dipanggang atau gunakan tusukan untuk memutar adonan agar gelembungnya pecah.

Burnt cheesecake harus dipanggang dengan suhu tinggi supaya mendapat efek gosong dengan cepat tapi bagian dalamnya masih lembut dan creamy. Kesalahan yang kerap dilakukan saat memanggangnya adalah dimasak terlalu lama.

Waktu masak yang panjang dapat menyebabkan kue kehilangan kelembapan dan berakhir retak. Selain itu, tekstur burnt cheesecake pun jadi padat dan tidak creamy seperti yang seharusnya.

Burnt cheesecake bisa dibuat mudah karena hanya perlu mencampur semua adonan dan dipanggang. Tetapi, ada beberapa kesalahan sepele yang dapat mempengaruhi bentuk kue jadi retak dan kering. Untuk menghindarinya, kamu perlu memasak makanan dengan cermat dan sesuai instruksi resep.