5 Rahasia Bikin Bakso Sapi Rumahan yang Teksturnya Pas
Sudah mencoba mengikuti berbagai resep dan cara tapi bakso sapi buatanmu masih saja gagal? Membuat bakso sapi rumahan memang lumayan susah-susah gampang. Seringkali bakso sapi yang dibuat teksturnya menjadi lembek, lengket, dan hancur gak berbentuk saat direbus.
Ada beberapa faktor penyebabnya, entah karena mesin penggiling yang gak mendukung, takaran bahan yang gak sesuai, atau kualitas bahan yang kurang bagus. Padahal selama ini kamu sudah mengidam-idamkan bakso sapi buatanmu punya tekstur yang pas, kenyal, dan sedikit renyah meskipun tanpa tepung pengenyal.
Jika selama ini kamu masih belum menemukan titik terang atas kegagalanmu dalam membuat bakso sapi rumahan yang teksturnya pas, beberapa rahasia berikut ini mungkin bisa jadi jawaban dan solusinya. Mari disimak!
1. Gunakan daging giling
Sebagian orang biasanya menggunakan bantuan food processor, seperti chopper saat membuat bakso di rumah baik untuk menggiling daging sapi ataupun mencampurkan adonan bakso.
Dibandingkan mencampurkan seluruh bahan secara langsung untuk digiling, sebaiknya giling daging sapi secara terpisah atau gunakan daging giling siap pakai. Ini bertujuan agar food processor yang kamu gunakan lebih mudah melumat adonan bakso sehingga hasilnya bakal lebih lembut dan halus.
Namun, sebelum menggiling daging sapi sendiri, kamu perlu memotong-motong daging yang akan kamu gunakan menjadi ukuran kecil, lalu bekukan di dalam freezer selama 15 menit sebelum digiling menggunakan food processor. Untuk hasil yang lebih halus, kamu bisa giling daging sapi secara bertahap, lalu serap kandungan airnya menggunakan tisu biar gak terlalu basah.