5 Rahasia Membuat Salmon Teriyaki Jepang yang Juicy dan Tidak Kering

Jenis salmon yang dipilih sangat mempengaruhi hasil akhir masakan. Salmon dengan kandungan lemak sedang hingga tinggi, seperti salmon Norwegia, lebih cocok untuk teriyaki karena teksturnya lembut dan juicy. Hindari salmon yang terlalu kering karena akan membuat rasa kurang maksimal.

Selain itu, pastikan salmon masih segar dengan daging berwarna cerah dan tidak berbau menyengat. Salmon segar akan lebih mudah menyerap bumbu dan mempertahankan kelembapannya saat dimasak. Dengan begitu, rasa teriyaki akan lebih meresap dan nikmat.

Proses marinasi adalah kunci utama agar salmon juicy dan penuh rasa. Gunakan saus teriyaki homemade dari campuran kecap asin, mirin, gula, dan sedikit jahe untuk hasil yang lebih segar. Marinasi salmon minimal 20–30 menit agar bumbunya meresap sempurna.

Jika ingin rasa lebih kuat, kamu bisa marinasi dan simpan dalam kulkas. Tapi, jangan marinasi terlalu lama karena bisa membuat tekstur salmon rusak. Dengan marinasi yang pas, salmon akan terasa juicy dan kaya rasa.

Memasak salmon dengan api terlalu besar akan membuat bagian luar gosong tapi bagian dalam kering. Sebaiknya gunakan api sedang agar salmon matang merata dan tetap lembut. Teknik ini juga menjaga saus tidak cepat gosong.

Balik salmon hanya sekali agar teksturnya tidak hancur. Saat mulai matang, biarkan sedikit juicy di dalamnya karena panas akan terus meresap meski api sudah dimatikan. Dengan cara ini, kamu bisa mendapatkan salmon teriyaki yang sempurna.

Banyak orang hanya menambahkan saus teriyaki setelah salmon matang. Padahal, mengoleskan saus sedikit demi sedikit saat memasak akan membuat rasa lebih meresap dan tekstur salmon tetap juicy. Saus juga akan sedikit mengkaramel sehingga memberi rasa manis gurih yang khas.

Gunakan kuas masak atau sendok kecil untuk melapisi salmon dengan saus. Ulangi beberapa kali selama proses memasak agar bumbu benar-benar menempel. Hasilnya salmon akan tampak berkilau dan rasanya makin menggoda.

Setelah salmon matang, jangan langsung disajikan. Biarkan salmon istirahat selama 2–3 menit agar jus alami di dalamnya kembali menyebar merata. Dengan begitu, teksturnya akan lebih lembut dan juicy saat disantap.

Letakkan salmon di piring dengan sisa saus teriyaki yang dituangkan di atasnya. Tambahkan taburan wijen sangrai atau daun bawang sebagai pelengkap. Presentasi ini bukan hanya cantik, tapi juga menambah aroma yang menggugah selera.

Sudah siap mencoba rahasia ini di dapurmu? Jangan heran kalau salmon teriyaki buatanmu nanti akan bikin semua orang di rumah ketagihan.