Makassar dikenal sebagai salah satu surganya hidangan yang sukses memanjakan lidah. Tak hanya camilannya, makanan berkuahnya pun juara. Oleh karena itu, tak mengherankan jika kuliner Makassar menjadi buruan para wisatawan. Sebagian besar olahan kuliner berkuah ini mempunyai cita rasa gurih yang nendang di mulut.
Berikut adalah lima rekomendasi makanan berkuah gurih khas Makassar yang bikin penasaran untuk dicoba. Wajib tahu!
Tak dipungkiri, coto makassar memang terkenal akan kelezatannya. Hidangan yang menjadi salah satu makanan yang paling terkenal di Makassar ini pun telah dijual di beberapa daerah lain yang tersebar di Indonesia.
Coto makassar dibuat dengan jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Kemudian rebusan ini dikombinasikan dengan daging sapi yang selanjutnya diiris-iris. Setelahnya diberi beragam bumbu yang diracik secara khusus.
Zaman dahulu, coto makassar menjadi hidangan favorit para bangsawan kerajaan Gowa yang berada di Sulawesi Selatan.
Pilihan makanan berkuah lainnya yang tak kalah bikin penasaran adalah sop saudara. Kuliner ini menggunakan daging sapi sebagai bahan dasarnya dan memakai beragam bumbu seperti jahe, lengkuas, daun jeruk purut, serai, pala, kayu manis, dan lain-lain.
Sedangkan untuk bahan pelengkapnya, memerlukan bihun, perkedel kentang, jeroan sapi, dan telur rebus. Umumnya, sop saudara disantap bersamaan dengan nasi putih, ikan bolu bakar, dan telur asin.
Hidangan selanjutnya yang tak kalah populer adalah sop konro. Ini merupakan kuliner sejenis sup yang umumnya dibuat dengan bahan iga sapi atau daging sapi. Kuahnya yang bewarna cokelat kehitaman ini biasanya dinikmati bersama dengan burasa dan ketupat yang telah dipotong-potong sebelumnya.
Sop konro memiliki rasa khas kaldu sapi yang ditambahkan dengan rempah-rempah pilihan. Selain itu untuk menambah kelezatannya, kuliner ini bisa disajikan dengan siraman bumbu kacang.
Kuliner khas Makassar yang satu ini terbilang unik dan berbeda dari mi biasanya. Mie titi adalah mi kering yang ditambahkan dengan kuah kental yang gurih.
Selain itu untuk menambah kenikmatan, mie titi juga dilengkapi dengan isian yang berupa potongan daging ayam, sawi, jamur, bakso, maupun seafood seperti udang dan cumi. Banyak pula yang memberikan perasan air jeruk nipis untuk menambah kesegaran saat menyantapnya.
Penampilan pallubasa sekilas nampak mirip dengan coto. Namun, untuk rasanya jelas berbeda. Pallubasa mempunyai kuah berwarna coklat kekuningan. Warna tersebut berasal dari penggunaan bumbu kunyit.
Untuk proses pembuatannya, pallubasa memerlukan jeroan sapi atau kerbau yang direbus dalam waktu lama. Di samping itu, pallubasa biasanya dihidangkan dengan memakai taburan kelapa goreng dan kuning telur setengah matang.
Hidangan berkuah gurih khas Makassar bisa banget menjadi rekomendasi kuliner saat berwisata ke sana. Semua hidangannya bikin pengin cobain!