Roti merupakan salah satu makanan pokok masyarakat Iran. Hal inilah yang membuat negara Iran memiliki banyak varian roti dengan bentuk dan rasa yang beranekaragam. Masyarakat Iran biasanya mengonsumsi roti-roti tersebut secara langsung atau dinikmati dengan berbagai macam hidangan seperti semur dan sup.
Dapat dengan mudah kamu jumpai di toko-toko roti hingga pedagang kaki lima di pinggir jalan, inilah lima jenis roti khas Iran yang wajib kamu coba.
Nan e barbari termasuk jenis roti pipih khas Iran yang bahan utamanya memakai tepung gandum yang dikenal akan kandungan gizinya yang tinggi. Proses selanjutnya, adonan dibentuk oval kemudian dipanggang di dalam oven tradisional yang bernama tandoor.
Sebelum dipanggang, adonan ditaburi biji wijen terlebih dahulu. Nan e barbari sering disantap sebagai menu sarapan pagi oleh masyarakat Iran dan lebih nikmat jika diolesi dengan krim, keju serta ditambahkan berbagai jenis sayuran segar. Nama roti ini diambil dari nama suku di Iran.
Dalam bahasa Iran, shirmal berarti roti susu yang merujuk pada bahan utama pembuatan roti ini. Untuk membuatnya, kamu perlu menyiapkan beberapa bahan-bahan sederhana di antaranya susu, tepung maida, kunyit dan ragi agar adonannya mengembang.
Nan e shirmal dikenal akan cita rasanya yang unik dengan perpaduan rasa manis dan kunyit yang mendominasi. Kamu disarankan untuk memakan nan e shirmal dalam keadaan panas. Roti ini biasanya dinikmati dengan berbagai macam hidangan khas Iran seperti sup, kari dan lain-lain.
Nan e taftoon merupakan salah satu makanan pokok masyarakat Iran. Yang menariknya, adonan roti ini dibentuk bulat, pipih dan melebar seperti pizza. Sedangkan adonannya terbuat dari campuran bahan tepung gandum, susu, telur, dan yogurt.
Proses pembuatannya pun tergolong cepat di mana adonan dipanggang di dalam oven tradisional selama kurang lebih satu menit. Roti ini memiliki tekstur yang kenyal dan berserabut. Beberapa versi dari nan e taftoon ada yang dibumbui dengan kapulaga dan kunyit.
Lavash tidak hanya populer di Iran namun juga digemari hingga ke negara Azerbaijan, Armenia dan Turki. Adonannya terbuat dari empat bahan utama yaitu tepung terigu, air, garam dan ragi. Setelah itu, adonan dibiarkan beberapa jam hingga mengembang.
Tahan selanjutnya, adonan dibentuk pipih kemudian dimasak dengan cara dipanggang. Sedangkan oven pemanggang lavash disebut tonir yang terbuat dari tanah liat. Lavash dapat dengan mudah dijumapi di pasar-pasar tradisional di Iran.
Nan sangak memiliki teknik pembuatan yang terbilang unik. Hal ini dikarenakan pada saat proses pemanggangan oven dimasukan batu-batu sungai berukuran kecil kemudian adonan nan sangak diletakkan di atasnya. Untuk bahannya, kamu hanya perlu menyiapkan tepung terigu dan ragi.
Nan sangak memiliki tekstur sedikit renyah. Di bagian atasnya ditaburi biji wijen sehingga terlihat lebih menarik. Jenis roti ini cocok disajikan dengan berbagai jenis selai mulai dari coklat, bluberi, kacang dan lain-lain.
Nah, itulah lima jenis roti khas Iran paling populer yang dapat kamu coba. Masyarakat Iran sering menghidangkan roti-roti tersebut pada saat sarapan, makan siang dan makan malam.