Pineapple bun merupakan salah satu makanan ikonik dari Hong Kong. Meskipun namanya mengacu pada buah nanas, pineapple bun sebenarnya tidak mengandung nanas.
Pineapple bun dikenal dengan teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta aroma manis yang menggoda. Pantas saja pineapple bun menjadi favorit di antara penggemar kuliner tak hanya di Hong Kong tapi juga di seluruh dunia. Yuk, cari tahu lima serba-serbi serta keunikan dari pineapple bun yang kerap jadi teman minum milk tea ini.
Pineapple bun adalah roti khas Hong Kong yang biasa disebut dengan bo lo bao. Roti ini terdiri dari roti lembut, moist, dan fluffy yang dilapisi dengan crispy-crust yang manis. Pada tahun 2014, pemerintah Hong Kong memasukkan pineapple bun sebagai warisan budaya tak benda Hong Kong.
Meskipun bernama pineapple bun, namun roti ini tidak ada rasa nanas maupun kandungan nanas. Nama pineapple bun merujuk pada tampilan lapisan crust yang menyerupai nanas. Pineapple bun ini mirip dengan roti concha dari Meksiko dan melon pan dari Jepang.
Dilansir Taste Atlas, pineapple bun hanya terdiri dari empat bahan yaitu tepung, minyak, gula, dan telur. Dahulu, minyak yang digunakan adalah minyak babi. Namun, sekarang sudah diganti dengan minyak biasa atau mentega.
Dahulu, roti manis kukus khas Cina sudah terkenal di Hong Kong. Kehadiran Bangsa Portugis di Makau dan Inggris di Hong Kong memberikan pengaruh budaya Barat pada Hong Kong, salah satunya adalah cara membuat kue dan roti. Orang Hong Kong pun memelajari cara membuat kue dan roti bergaya Barat.
Melansir Foodicles dan Tasting Table, terciptanya pineapple bun "terinspirasi" dari roti concha dari Meksiko. Pada abad ke-19, para migran dari Guangdong, China mencari peruntungan di luar negeri, salah satunya di Meksiko. Para migran ini menikah dengan orang Meksiko karena ada kesamaan dalam nilai-nilai berkeluarga.
Sayangnya, di tahun 1930 orang Meksiko di Amerika Serikat dipaksa keluar dari Amerika Serikat dan kembali ke negara asalnya. Hal ini menyebabkan orang-orang China pun dideportasi dari Meksiko. Orang-orang China ini pun kembali ke Guangdong, dan ada yang menetap di Hong Kong atau Makau.
Keturunan China/Meksiko, Keluarga Ng, menetap di Hong Kong setelah dikeluarkan dari Meksiko pada tahun 1940-an. Mereka pun membuka kafe di Hong Kong dan menjual roti yang mirip dengan roti concha dari Meksiko. Roti tersebut adalah pineapple bun.
Lama-kelamaan roti ini mulai terkenal di Hong Kong, dan bahkan go international. Saking terkenalnya pineapple bun, Tai Tung Bakery, toko kue legendaris dan tertua di Hong Kong, menghasilkan sekitar seribu pineapple bun setiap hari sejak tahun 1943.
Pineapple bun biasa dimakan untuk sarapan pagi atau dimakan saat sore hari bersama teh. Salah satu varian yang populer adalah boh loh yaou yang juga biasa disajikan dengan mentega di dalamnya, serta dimakan bersama dengan milk tea khas Hong Kong.
Semakin terkenalnya pineapple bun, roti satu ini pun mulai banyak variasinya, seperti pineapple bun dengan isian parutan kelapa, krim custard, pasta kacang merah, bahkan dijadikan sandwich.
Punya tekstur yang lembut di dalam dan renyah di luar, serta rasanya yang "aman", membuat pineapple bun jadi salah satu roti favorit di Hong Kong. Pineapple bun akan terasa lezat jika disajikan untuk sarapan apalagi disajikan selagi hangat. Apakah kamu sudah pernah mencoba roti satu ini?