Rasanya segar, crunchy, dan asam manis menyatu jadi satu. Nah di ulasan side dish khas kuliner Korea part 3 ini terdapat berbagai macam side dish yang memiliki rasa asam manis, crunchy, dan menyegarkan. Perpaduan rasanya sungguh dapat menerbitkan air liur.
Apa saja banchan atau side dish Korea yang dimaksud?
Tampilanya hijau dan segar. Selain tampilanya segar, sigeumchi namul (시금치나물) juga sangat cocok dijadikan side dish. Cara membuatnya sangat mudah, kamu hanya membutuhkan bayam kemudian direbus dan diberi sedikit bumbu dasar.
Bayam merupakan sayuran yang sangat umum digunakan dalam masakan Korea. Biasanya bayam disajikan sebagai bagian dari hidangan sayuran tiga warna (samsaek namul) pada Seollal dan Chuseok. Seperti kongnamul muchim, sigeumchi namul juga sering digunakan untuk membuat bibimbap.
Doraji namul (도라지나물) merupakan side dish yang sering disajikan di hari libur tradisional seperti Chuseok. Seperti sigeumchi namul, doraji namul juga termasuk kedalam hidangan sayuran tiga warna (samsaek namul) pada hari Chuseok.
Side dish ini berbahan dasar akar bunga lonceng yang dipotong memanjang dan berwarna putih.
Mu namul (무나물) adalah side dish yang terbuat dari lobak putih dan memiliki banyak gizi seperti kalsium, zat besi, Vitamin B6, vitamin C, magnesium, serat, folat, kalium dan tembaga. Selain itu, lobak putih ini memiliki tekstur daging yang crunchy dengan rasa yang sedikit manis dan pedas.
Lobak putih ini juga enak dimakan tanpa diberi bumbu karena memiliki rasa alami yang enak.
Nah ini nih hidangan terakhir dari sayuran tiga warna (samsaek namul) untuk perayaan hari libur tradisional seperti Chuseok dan Seollal.
Gosari namul (고사리 나물) terbuat dari pakis yang dikeringkan berwarna cokelat atau hitam. Gosari biasanya tumbuh didaerah pegunungan dan perbukitan. Namun, kamu juga bisa menemukannya di pasar Korea.
Side dish ini memiliki tekstur kenyal yang cocok digunakan sebagai bahan tambahan bibimbap dan yukgaejang.
Mu saengchae (무생채) selain dimasak dengan cita rasa pedas, side dish ini juga bisa dibuat dengan rasa asam manis.
Mu saengchae merupakan hidangan side dish yang sangat simple. Side dish ini hanya membutuhkan lobak sebagai bahan dasar. Lobak dipotong - potong memanjang kemudian diberi cuka, gula dan sedikit garam. Cita rasa yang crunchy, manis, dan asam menyatu dengan lezat. Sangat menyegarkan. Sangat cocok sebagai side dish galbi dan bulgogi.
Side dish di atas bisa dijadikan referensi kamu untuk menambah variasi side dish nih. Selamat mencobanya saat makan di restoran masakan Korea!