5 Teknik Memasak Scallop Mentai ala Jepang, Lumer dan Gurih

Kunci utama membuat scallop mentai yang enak adalah memilih scallop segar dengan kualitas terbaik. Scallop segar biasanya memiliki aroma laut yang lembut, bukan bau amis menyengat. Teksturnya kenyal, tidak lembek, dan warnanya putih bersih sedikit transparan.

Jika sulit mendapatkan scallop segar, kamu bisa menggunakan scallop frozen yang berkualitas. Pastikan untuk mencairkannya dengan cara yang benar, yaitu simpan di chiller semalaman agar teksturnya tetap terjaga. Dengan begitu, scallop tidak akan rusak atau berair berlebihan.

Scallop adalah seafood yang sensitif terhadap panas berlebih. Jika dimasak terlalu lama, teksturnya akan menjadi keras dan kehilangan rasa manis alaminya. Cukup masak scallop selama 1–2 menit per sisi menggunakan api sedang.

Teknik ini akan menjaga kelembutan daging scallop sehingga terasa juicy saat disantap. Scallop yang matang sempurna memiliki bagian luar kecokelatan ringan dan bagian dalam yang tetap lembut. Dengan begitu, setiap gigitan terasa lumer di mulut.

Saus mentai adalah bintang utama dalam hidangan ini. Campuran mayones, saus pedas Jepang, dan tobiko menciptakan rasa creamy gurih dengan sedikit sentuhan pedas. Jangan terlalu banyak menggunakan mayones karena bisa membuat rasanya enek dan terlalu berat.

Cobalah menyesuaikan perbandingan saus agar tetap seimbang antara gurih, pedas, dan sedikit manis. Jika ingin lebih autentik, tambahkan sedikit kecap asin Jepang atau mirin untuk memperkaya rasa. Saus mentai yang pas akan menyempurnakan kelembutan scallop.

Salah satu rahasia membuat scallop mentai seperti di restoran Jepang adalah teknik torch. Setelah saus mentai dioleskan di atas scallop, bakar bagian atasnya dengan api torch hingga sedikit gosong. Teknik ini akan memberikan aroma smoky yang khas dan membuat saus meleleh dengan cantik.

Jika tidak punya torch, kamu bisa memanggangnya di oven dengan mode broil. Pastikan hanya sebentar agar saus tidak terlalu kering. Hasilnya scallop mentai akan terlihat menggoda dengan lapisan saus lumer berwarna keemasan.

Agar semakin lezat, tambahkan topping yang memperkaya tekstur dan rasa. Taburan tobiko atau nori kering bisa memberi sensasi gurih yang berbeda. Selain itu, sedikit taburan daun bawang atau wijen sangrai akan membuat tampilannya lebih cantik.

Kamu juga bisa menambahkan sedikit perasan lemon untuk memberi kesegaran. Perpaduan antara scallop creamy dengan topping segar membuat hidangan terasa lebih balance. Hidangan sederhana ini langsung terasa mewah ala restoran Jepang.

Scallop mentai ala Jepang memang punya daya tarik yang bikin siapa pun tergoda untuk mencobanya. Bayangkan hidangan creamy dan gurih ini tersaji hangat di meja makan kamu. Pasti langsung bikin momen makan jadi lebih spesial.