5 Tips Bikin Almond Biscotti ala Italian Coffee Shop, Renyah dan Wangi

Almond adalah bintang utama dalam biscotti, jadi kualitasnya tidak boleh asal. Pilih almond utuh yang masih segar, tidak apek, dan berwarna cerah. Almond berkualitas akan memberikan rasa gurih alami tanpa perlu tambahan berlebihan.

Sebelum digunakan, panggang almond sebentar hingga aromanya keluar. Proses ini membantu mengeluarkan minyak alami almond sehingga rasanya lebih dalam. Selain itu, almond panggang juga membuat biscotti terasa lebih wangi dan khas.

Biscotti ala Italian coffee shop terkenal dengan teksturnya yang kering dan renyah. Oleh karena itu, hindari penggunaan mentega atau minyak dalam jumlah banyak. Adonan yang terlalu berlemak justru membuat biscotti lembek dan cepat melempem.

Gunakan telur sebagai pengikat utama adonan. Telur membantu adonan menyatu tanpa membuat hasil akhir terlalu empuk. Dengan komposisi ini, biscotti akan tetap kering namun tidak keras berlebihan.

Pemilihan gula berpengaruh besar pada rasa dan warna biscotti. Gula pasir biasa cocok untuk menghasilkan rasa manis ringan dan tekstur kering. Jika ingin aroma lebih kompleks, kamu bisa mencampurnya dengan sedikit gula palem halus.

Pastikan gula benar-benar tercampur rata dalam adonan. Gula yang tercampur sempurna membantu biscotti matang merata saat dipanggang. Hasilnya, rasa manis terasa pas dan tidak mengganggu aroma almond.

Ciri khas biscotti adalah proses pemanggangan dua kali. Pemanggangan pertama berfungsi untuk mematangkan adonan berbentuk loaf. Setelah itu, biscotti diiris dan dipanggang kembali hingga kering sempurna.

Saat pemanggangan kedua, susun irisan biscotti dengan jarak agar panas merata. Balik biscotti di tengah proses agar kedua sisi sama-sama renyah. Teknik ini penting untuk mendapatkan tekstur khas ala Italian coffee shop.

Biscotti yang masih hangat terlihat renyah, tapi tekstur aslinya baru muncul setelah dingin. Biarkan biscotti benar-benar dingin di suhu ruang sebelum dipindahkan ke wadah. Proses pendinginan ini membantu menjaga kerenyahan lebih lama.

Simpan biscotti dalam stoples kedap udara agar tidak menyerap kelembapan. Dengan penyimpanan yang tepat, almond biscotti bisa tahan hingga beberapa minggu. Cocok banget untuk stok camilan teman minum kopi atau teh.

Aroma almond panggang yang keluar dari oven pasti bikin dapur terasa seperti coffee shop kecil di Italia. Siapkan secangkir kopi favorit, tata biscotti di piring cantik, dan nikmati suasana santai ala kafe tanpa harus keluar rumah.