Pernah bikin udang goreng tepung, tapi pelapisnya malah gak mau menempel? Masalah ini sering kali bikin keki, pasalnya daging udang jadi terpapar langsung dengan minyak dan bikin penampilan makanan kurang menarik.
Maka dari itu, dalam proses persiapan memasak udang goreng tepung, setiap tahapan benar-benar perlu diperhatikan biar hasilnya bagus dan maksimal. Simak lima tips memasaknya untuk memperoleh bentuk udang goreng tepung yang bagus.
Untuk menjaga kebersihan makanan, udang yang sudah dibeli perlu dicuci di bawah air mengalir. Kotoran udang perlu dihilangkan supaya rasanya maksimal dan aman dimakan.
Namun, biasanya sisa air cucian tersebut masih menempel pada kulit udang. Seharusnya sisa air ini dikeringkan dengan maksimal seperti pakai bantuan tisu dapur. Tekan-tekan sampai tidak ada kelembapan berlebih di permukaan udang.
Sebab kalau langsung mengolah udang basah, konsistensi pelapis bisa berubah dan rentan lepas karena lembap. Makanya biar adonan menempel, sisa airnya harus dikeringkan.
Kalau khawatir sisa air tidak kering sepenuhnya, maka kamu bisa gunakan cara kedua untuk membuat lapisan tepungnya menempel maksimal. Yakni dengan menambahkan tepung terigu pada udang tersebut.
Taburi tipis-tipis dan merata untuk memastikan sisa kelembapan pada udang sudah berkurang banyak. Melalui metode ini, adonan pelapis akan lebih erat menempel dan tidak gampang rontok saat digoreng nanti.
Supaya lapisan tepung pada udang goreng menempel erat, gunakan dua tekstur pelapis supaya hasilnya memuaskan. Kamu bisa siapkan bahan basah dan kering untuk melapisi udang secara maksimal.
Sebelumnya, adonan tepung basah yang dibuat harus memiliki konsistensi cukup kental. Karena kalau dibuat terlalu encer malah bisa bikin tepung kering susah menempel dan membuat pelapis berubah rontok saat digoreng nanti.
Waktu ideal membalur udang ke dalam adonan tepung sebaiknya lakukan sesaat sebelum digoreng saja. Ini akan menjaga pelapis menempel erat dan membuat bentuk udang goreng tepung lebih bagus.
Kalau udang dibaluri adonan tepung sejak awal dan didiamkan kelamaan, nantinya adonan malah berubah lembek bahkan hilang saat digoreng. Alhasil, pelapis jadi tipis bahkan bisa lepas.
Supaya lapisan tepung pada udang goreng tidak mudah lepas, kamu perlu menggoreng bahan ini dalam minyak panas. Dengan demikian, akan ada lapisan pelindung yang terbentuk dan membuat adonan semakin renyah.
Di sisi lain, jumlah minyak yang dipakai harus cukup merendam minimal sebagian besar udang goreng berlapis tepung. Kalau persiapannya tepat, kamu pun akan memperoleh gorengan yang menarik dan lapisan tepungnya menempel erat.
Supaya pelapis pada udang goreng tepung tidak mudah terlepas, kamu bisa terapkan beberapa tips di atas. Cara ini akan mempermudah proses memasak sekaligus memberikan hasil yang maksimal.