5 Tips Bikin Maqluba, Nasi Terbalik yang Cantik dan Padat

Beras menjadi kunci utama keberhasilan maqluba karena teksturnya harus padat namun tidak keras. Pilih beras berkualitas tinggi seperti basmati atau beras pera supaya butirannya tidak mudah menggumpal. Dengan jenis beras ini, hasil maqluba akan terlihat lebih cantik dan terstruktur.

Sebelum dimasak, rendam beras selama 20–30 menit untuk membantu proses pemasakan lebih merata. Merendam juga membuat tekstur beras menjadi lebih lentur dan tidak mudah patah. Pastikan beras ditiriskan dengan baik sebelum masuk ke panci agar kadar airnya tidak berlebihan.

Susunan bahan sangat memengaruhi tampilan maqluba ketika dibalik. Letakkan sayuran seperti terung, wortel, dan kentang di bagian dasar panci untuk memberikan warna yang menarik. Setelah itu, susun potongan daging atau ayam di atasnya agar tampilannya lebih berlapis dan estetik.

Pastikan setiap bagian tertata rapi dan tidak ada celah yang terlalu besar. Gunakan potongan berukuran seragam agar struktur maqluba tetap kokoh. Penyusunan yang rapi ini akan membuat hasil akhir terlihat lebih profesional.

Kaldu menjadi penguat rasa utama, tapi takaran yang salah bisa membuat nasi jadi lembek. Ukuran air atau kaldu harus pas, yakni sekitar 1 ruas jari di atas permukaan nasi. Jika terlalu banyak, maqluba akan sulit padat dan mudah ambyar ketika dibalik.

Saat memasak, perhatikan tekstur nasi dan sesuaikan panas api. Jangan ragu untuk menutup panci rapat agar uap terkunci dan nasi matang merata. Kontrol kadar cairan membantu menjaga bentuk maqluba tetap stabil.

Panci berpengaruh besar pada hasil akhir, terutama saat proses pembalikan. Pilih panci berdinding tebal dengan diameter tidak terlalu lebar agar tekanan nasi terjaga. Bentuknya harus cukup kompak supaya susunan bahan lebih kokoh.

Pastikan juga bagian dasar panci tidak mudah lengket. Kamu bisa melapisi panci dengan sedikit minyak atau baking paper. Dengan begitu, maqluba akan keluar dengan mulus tanpa bentuk yang rusak.

Ini adalah tahap penting yang sering terlewat. Setelah maqluba matang, diamkan selama 10–15 menit agar uap mengendap dan nasi mengikat lebih kuat. Dengan cara ini, bentuknya menjadi lebih padat saat dibalik.

Saat membalik, lakukan dengan satu gerakan cepat dan percaya diri. Gunakan piring besar sebagai alas agar maqluba mendarat sempurna. Diamkan sebentar sebelum dilepas dari panci supaya bentuknya makin stabil.

Mulai tertarik mencoba maqluba di dapur sendiri? Siapkan bahan terbaik dan buktikan bahwa nasi terbalik ini bisa tampil cantik serta menggoda selera.