5 Tips Memasak Gulai Kambing agar Tidak Amis dan Cocok untuk Lebaran
Gulai kambing adalah salah satu hidangan khas yang selalu hadir saat Lebaran. Kuahnya yang kaya rempah dan daging kambing yang empuk menjadikan gulai ini begitu menggugah selera. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih dengan aroma khas yang berasal dari perpaduan santan dan bumbu-bumbu rempah yang melimpah. Namun, memasak gulai kambing tidak semudah kelihatannya karena ada beberapa tantangan yang sering muncul saat proses pengolahan.
Banyak orang menghadapi kendala saat memasak gulai kambing, seperti bau amis yang masih terasa atau daging yang alot dan sulit dikunyah. Oleh karena itu, diperlukan teknik yang tepat untuk mengolah daging kambing agar menghasilkan gulai yang lezat dan nikmat. Dengan memilih bahan yang berkualitas, menggunakan rempah-rempah yang tepat, serta menerapkan metode memasak yang benar, kamu bisa mendapatkan gulai kambing yang sempurna dan siap disajikan sebagai hidangan istimewa di meja makan.
1. Pilih daging kambing yang segar dan bersihkan dengan benar
Pemilihan daging yang segar sangat berpengaruh pada hasil akhir gulai kambing. Pilihlah daging yang masih berwarna merah segar, tidak berlendir, dan tidak berbau menyengat. Hindari menggunakan daging kambing yang terlalu tua karena teksturnya cenderung lebih keras dan membutuhkan waktu memasak yang lebih lama.
Setelah mendapatkan daging yang baik, bersihkan dengan benar agar bau amisnya berkurang. Rendam daging dengan air jeruk nipis atau cuka selama 10–15 menit, lalu bilas dengan air mengalir. Kamu juga bisa merebus daging sebentar dengan daun salam atau jahe sebelum diolah lebih lanjut agar bau prengusnya hilang.