Selain ditemukan dalam tumisan, tofu juga bisa dimasak menjadi makanan berkuah seperti sup. Memang kalau dari cara memasak, perlakuan pada bahan ini memerlukan ekstra kehati-hatian supaya tidak hancur.
Untuk menjaga bentuk dan kelembutan pada masakan, di bawah ini ada lima tips memasak sup tofu yang dapat diterapkan agar hidangan tersaji maksimal. Yuk, simak!
Tofu merupakan produk tahu dengan tekstur sangat rentan. Untuk meminimalisir tofu patah dan hancur, kamu perlu perhatikan juga potongan bahan tersebut sebelum dimasak.
Bila tofu yang dibeli dikemas dalam plastik tabung, perhatikan instruksi membuka kemasannya agar produk tidak hancur. Biasanya, bungkus tofu perlu dipotong di tengah agar bentuknya terjaga.
Kalau produk sudah keluar, kamu bisa potong dengan ketebalan sedang supaya tidak cepat remuk. Hindari memotong tofu terlalu tipis karena bahan tersebut akan sulit dipegang dan berakhir hancur.
Bila kamu ingin bentuk tofu terjaga, maka bahan ini bisa digoreng sebelum dicemplungkan ke dalam panci sup. Penggorengan akan memberikan lapisan lebih kokoh di permukaan tofu, sehingga lebih mudah dipegang dan tidak gampang hancur.
Kamu bisa balurkan sedikit maizena atau tepung tapioka untuk melindungi dan mencegah tofu lengket pada permukaan wajan. Biarkan satu sisinya matang dulu, baru dibalik perlahan-lahan. Kalau sudah matang, segera tiriskan.
Setelah memasuki proses memasak sup, seperti biasa kamu perlu tumis bumbu halus atau iris sampai harum dan matang. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan rasa maupun aroma langu.
Kemudian bila menyertakan isian yang keras seperti sayur-mayur atau daging, maka bahan tersebut bisa dimasukkan setelah ini. Tumis sampai setengah matang untuk memaksimalkan rasa. Setelah itu, baru tambahkan air.
Sewaktu air sudah masuk, kamu bisa tunggu sampai kuahnya mendidih terlebih dahulu. Proses ini akan membuat rasa kuah semakin kompleks karena semua elemen akan matang dengan baik.
Kalau bahan-bahan keras di dalamnya sudah hampir matang, kamu bisa kecilkan api. Teknik bernama simmering ini efektif mengeluarkan kaldu dari sayuran maupun daging-dagingan yang dipakai dalam sup tofu biar rasanya tambah maknyus.
Waktu terbaik memasukkan tofu ke dalam adonan sup adalah menjelang api kompor dimatikan. Setelah air kuahnya sudah mendidih dan mengeluarkan kaldu, kamu bisa tambahkan tofu goreng ke dalam panci.
Kalau mau diaduk, lakukan dengan lembut supaya adonan tidak ada yang berubah hancur. Setelah rasa sup tofu sudah pas, maka api kompor dapat segera dimatikan.
Sup tofu ini memang patut jadi comfort food lantaran rasanya sederhana dan lembut. Untuk menjaga bentuk tofu agar tidak hancur, kamu bisa tambahkan tips ini sebagai instruksi memasak tambahan.