5 Tips Membuat Adonan Pie Susu agar Kulitnya Renyah dan Tidak Pecah

Mentega dingin adalah kunci utama dalam membuat kulit pie yang renyah. Saat dipanggang, mentega akan meleleh perlahan dan menciptakan lapisan-lapisan tipis yang membuat teksturnya lebih garing. Jika menggunakan mentega yang terlalu lembek, adonan pie akan cepat lembek dan mudah pecah.

Potong mentega dingin menjadi dadu kecil lalu campurkan ke tepung tanpa terlalu sering diuleni. Biarkan tekstur adonan sedikit berbutir agar hasilnya tetap berlapis saat matang. Dengan cara ini, kulit pie susu akan terasa lebih renyah dan kokoh.

Banyak orang menambahkan air berlebihan agar adonan lebih mudah dibentuk. Padahal air terlalu banyak justru membuat kulit pie cepat lembek dan sulit dipanggang renyah. Tekstur adonan juga bisa menjadi terlalu elastis sehingga rawan pecah.

Tambahkan air sedikit demi sedikit menggunakan sendok, cukup sampai adonan bisa menyatu. Gunakan air es agar adonan tetap dingin dan stabil. Dengan begitu, pie susu yang kamu panggang akan lebih renyah tanpa retakan.

Mengistirahatkan adonan pie sangat penting untuk mengurangi risiko pecah. Proses ini memberi waktu bagi gluten dalam tepung untuk rileks sehingga adonan tidak menyusut saat dipanggang. Selain itu, mentega dalam adonan juga akan mengeras kembali sehingga hasilnya lebih renyah.

Bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan dalam kulkas minimal 30 menit. Jika punya waktu lebih, biarkan hingga satu jam untuk hasil yang lebih maksimal. Langkah sederhana ini bisa membuat kulit pie susu lebih kokoh dan cantik.

Blind baking adalah memanggang kulit pie terlebih dahulu sebelum diisi dengan vla susu. Teknik ini membantu kulit pie tetap kering dan renyah meskipun diberi isian cair. Tanpa blind baking, kulit pie berisiko menjadi lembek dan mudah retak.

Letakkan kertas baking di atas adonan yang sudah dibentuk lalu isi dengan kacang kering atau beras sebagai pemberat. Panggang sebentar hingga kulit setengah matang sebelum ditambahkan isian. Hasilnya, kulit pie susu akan tetap renyah hingga gigitan terakhir.

Suhu oven yang tidak stabil sering jadi penyebab kulit pie mudah pecah atau gosong. Jika suhu terlalu rendah, kulit pie akan lembek dan basah. Sebaliknya, jika terlalu tinggi, kulit pie bisa cepat retak dan kering.

Panaskan oven terlebih dahulu hingga suhu 170-180 derajat Celsius sebelum memanggang pie. Periksa secara berkala agar tingkat kematangan sesuai dan tidak ada bagian yang terlalu cokelat. Dengan pengaturan suhu yang tepat, kulit pie susu akan matang sempurna dan renyah merata.

Sekarang kamu sudah tahu rahasia membuat kulit pie susu yang cantik dan garing. Jadi, kapan mau coba bikin pie susu versi terbaikmu sendiri di rumah?