Pilih jenis urat sapi yang tepat, seperti urat mayang atau daging sapi sengkel untuk tekstur kenyal dan garing.
Rebus urat sebelum digiling agar bakso tahan lama dan tambah lezat dengan kekenyalan yang maksimal.
Giling kasar urat untuk tekstur berwarna dan garing, serta perhatikan perbandingan adonan agar setiap gigitan terasa lezat.
Selain bakso halus, bakso urat kasar jadi penganan yang disenangi banyak orang. Itu karena teksturnya gak cuma lembut, tetapi ada gabungan sensasi kenyal dan garing yang bikin sensasi makan bertambah maksimal.
Selain membelinya, makanan ini juga dapat dibuat sendiri, lho. Makin puas dan hemat karena bisa dimakan setiap waktu. Membuat bakso urat kasar juga cukup ringkas dan akan semakin lezat bila kamu menerapkan lima tips berikut ini.
Tahu gak sih, jenis urat yang dipakai untuk membuat bakso itu cukup spesifik agar bisa memperoleh rasa yang enak dan bertekstur garing. Dalam hal ini, kamu bisa pilih urat mayang yang sudah jadi andalan dalam pembuatan bakso.
Urat mayang adalah urat sapi yang diambil dari bagian yang dekat dengan sirloin. Teksturnya kenyal, padat, dan mekar. Cukup mudah dijumpai di pasar tradisional sampai daring sekalipun.
Kalau kamu gak bisa menemukan urat sapi, maka gantinya bisa berupa daging sapi sengkel. Bagian sengkel dipilih sebagai alternatif karena teksturnya cukup kering dan liat untuk menambah variasi tekstur bakso.
Sebenarnya teknik mengolah urat untuk adonan bakso bisa berbeda-beda satu sama lain. Kalau kamu mau bakso urat tahan lama, maka sebaiknya bahan satu ini direbus dulu sebelum dicampur adonan bakso.
Tujuan merebus urat adalah untuk menghilangkan kotoran, membuat teksturnya lebih lunak, dan menambah kekenyalan. Proses merebus dapat dilakukan sampai empuk bersama penyedap rasa biar sensasi urat lebih maknyus.
Untuk memperoleh tekstur yang berwarna dan garing pada bakso, urat yang sudah kamu siapkan perlu digiling kasar terlebih dahulu. Proses penggilingan dapat dilakukan di pasar, di tempat penggilingan daging.
Sayangnya tidak semua tempat bersedia menggiling urat. Jadi kamu bisa cincang sendiri dalam keadaan sudah direbus biar lebih mudah terpisah dan pekerjaan jadi lebih ringan.
Biar lembutnya bakso dan garingnya urat bisa dirasakan seimbang, maka rasio yang dipakai perlu diukur dengan baik. Sebenarnya gak ada rasio mutlak terkait pengukuran ini, tetapi biasanya adonan bakso halus selalu lebih banyak. Kamu bisa buat perbandingan 2:1 sampai 3:1, atau sesuai selera. Ini akan membuat setiap gigitan terasa beragam dan lezat.
Mengaduk adonan bakso urat ini sebaiknya jangan dilakukan kelamaan. Sebab protein dalam adonan bisa rusak dan mempengaruhi tekstur bakso setelah matang. Sering kali bakso pun jadi keras dan tidak konsisten.
Selain itu, pastikan proses memasak dilakukan dengan baik. Kamu bisa panaskan air dalam panci, lalu matikan api. Kemudian masukkan adonan bakso yang sudah dibentuk. Nyalakan api kecil dan biarkan bakso mengapung dan matang sempurna.
Bikin bakso urat kasar yang enak memang memerlukan bahan dan teknik yang tepat. Bila ingin memperoleh kelezatan tersebut, kamu bisa coba memadukan lima tips ini sebagai proses tambahan dalam memasak. Bakso pun jadi lebih garing dan tahan lama!