5 Tips Membuat Bumbu Gulai Kambing agar Rasanya Gurih dan Tidak Amis

02 Sep 2025, 14:35 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi gulai kambing (freepik.com/KamranAydinov)

Intinya sih...

Bumbu gulai kambing harus menggunakan rempah segar dan lengkap untuk aroma kuat dan rasa gurih.
Tambahkan kayu manis dan cengkih untuk aroma harum, serta serai dan daun salam untuk rasa yang lebih segar.
Gunakan santan kental agar kuah lebih gurih, dan beri perasan jeruk nipis di akhir masakan agar terasa lebih segar.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Siapa sih, yang bisa menolak lezatnya gulai kambing dengan kuah kental dan bumbu rempah yang harum? Hidangan khas Nusantara ini memang selalu jadi favorit saat acara spesial, mulai dari Lebaran hingga pesta keluarga. Tapi, banyak orang masih merasa kesulitan membuat bumbu gulai kambing yang gurih dan tidak meninggalkan bau amis.

Kunci utama dari gulai kambing yang enak ada pada bumbu rempah yang digunakan dan cara mengolahnya. Dengan bahan yang tepat dan teknik yang benar, kamu bisa menghasilkan gulai kambing rumahan yang tidak kalah nikmat dari masakan restoran. Yuk, simak lima tips membuat bumbu gulai kambing yang bisa bikin hasil masakanmu semakin mantap.

1. Gunakan rempah segar dan lengkap

ilustrasi serai dan bumbu rempah lain (pixabay.com/WonderfulBali)

Bumbu gulai kambing tidak bisa lepas dari rempah-rempah seperti ketumbar, jintan, adas manis, dan kapulaga. Rempah segar akan menghasilkan aroma yang lebih kuat sehingga bisa menutupi bau amis daging kambing. Pastikan kamu menyangrai sebentar rempah-rempah kering sebelum dihaluskan untuk mengeluarkan aroma terbaiknya.

Selain itu, jangan lupa padukan dengan rempah basah seperti jahe, lengkuas, dan kunyit. Kombinasi ini membuat kuah gulai lebih gurih dan kaya rasa. Semakin lengkap rempah yang digunakan, semakin berlapis juga cita rasa gulai yang kamu hasilkan.

2. Tambahkan kayu manis dan cengkih untuk aroma harum

ilustrasi kayu manis (pixabay.com/weinstock)

Kayu manis dan cengkih adalah dua bahan penting yang sering dilupakan saat membuat gulai kambing. Padahal keduanya bisa memberikan aroma harum yang khas dan membuat rasa gulai lebih hangat. Rempah ini juga membantu menyeimbangkan rasa gurih kuah gulai yang cenderung berat.

Gunakan kayu manis secukupnya saja agar rasa gulai tidak terlalu manis. Tambahkan beberapa butir cengkih saat menumis bumbu halus agar aromanya lebih keluar. Dengan kombinasi ini, gulai kambing buatanmu akan terasa lebih wangi dan berkelas.

3. Masukkan serai dan daun salam untuk rasa yang lebih segar

ilustrasi daun salam (pixabay.com/kropekk_pl)

Serai dan daun salam adalah bahan yang tidak boleh absen dalam bumbu gulai kambing. Serai memberi aroma segar yang khas, sementara daun salam membantu mengurangi bau prengus pada daging kambing. Keduanya bekerja sama untuk membuat kuah gulai terasa lebih ringan dan nikmat.

Gunakan batang serai yang sudah digeprek agar aromanya lebih mudah keluar saat dimasak. Tambahkan daun salam sejak awal menumis bumbu agar kuah gulai semakin harum. Dengan cara ini, kamu bisa menikmati gulai kambing tanpa khawatir dengan bau amis.

4. Gunakan santan kental agar kuah lebih gurih

ilustrasi santan kental (freepik.com/jcomp)

Santan kental adalah kunci utama untuk menciptakan gulai kambing yang gurih dan kaya rasa. Tambahkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak pecah saat dimasak. Proses ini juga membuat kuah gulai lebih lembut dan bertekstur creamy.

Jangan lupa memasak santan dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna ke dalam kuah. Jika ingin kuah gulai lebih ringan, kamu bisa campur santan kental dengan santan encer. Perpaduan ini akan menghasilkan gulai kambing yang gurih, tapi tidak bikin enek.

5. Beri perasan jeruk nipis di akhir masakan

ilustrasi jeruk nipis (pixabay.com/congerdesign)

Perasan jeruk nipis adalah trik rahasia agar gulai kambing terasa lebih segar dan bebas dari bau amis. Masukkan perasan jeruk nipis di tahap akhir setelah gulai matang, jangan saat dimasak, agar aroma segarnya tidak hilang. Sentuhan asam ini juga bisa menyeimbangkan rasa gurih dari santan dan rempah.

Selain jeruk nipis, kamu bisa juga menggunakan jeruk limau atau lemon sesuai selera. Perasan jeruk membuat kuah gulai lebih segar dan tidak terasa terlalu berat. Dijamin semua orang yang mencicipinya akan ketagihan.

Siap mencoba tips bumbu rahasia ini untuk gulai kambing buatanmu? Jangan heran kalau nanti keluarga atau temanmu minta dibuatkan lagi karena rasanya bikin kangen.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.